ANKARSRUM köksmaskin: nudlar och apelsinjuice med Bolognese-sås! Dag två.

Lite mer och den svenska ANKARSRUM-kokmaskinen skulle ha blivit en Perpetuum Mobile i mitt kök och gjort olika såser i flera livstider i rad

! I åtminstone ett liv har den långa kvarnen varit tvungen att vrida pasta med Bolognese-sås – en av min familjs favoriter. Jag har länge haft ögonen på ett recept som är anpassat till vår smak. Det enda som återstod att göra var att göra barnen lyckliga igen med sin mamma – förståeligt nog var det inte möjligt att göra bara en sås….

Dag två.

TEST NR 3. TILLAGNING AV BOLOGNESE-SÅS

Den viktigaste förutsättningen för att göra pastasås snabbt förutom att ha alla nödvändiga ingredienser är en bra köttkvarn.

Köttkvarnen ingår i ANKARSRUM. En solid, tung, evighetsmaskin. Perpetuum Molina påminner oss om våra mormors köttkvarnar som höll hela livet och nu är redo att hacka kött åtminstone varje dag. Men en kötttvätt i en skördare har också en viktig fördel jämfört med de gamla: den är elektrisk. Och till skillnad från de fristående enheterna har den här också flera hastigheter. Du reglerar hastigheten själv genom att välja hastighet på kontrollpanelen, beroende på vad du ska göra.

De mest slående designelementen är det tjocka gallret 8 mm och den solida kniven tjocklek 1,2 cm .

Kvarnen monteras ganska enkelt och snabbt, precis som alla liknande tillbehör. Du kan ha den klar att använda på bara några minuter.

Matlagning:

Först hackar vi grönsakerna i köttkvarnen och sedan lägger vi till nötköttet medan det steker i olivolja.

Inga problem alls med köttbearbetning. Jag behövde inte ens höja den till maximal hastighet – allt rörde sig bara i medelhastighet.

Det hackade köttet är färdigt på ca 3-4 minuter. Du kan tydligt se på bilden att köttet inte ”pressades ut” som det ibland händer med vissa köttfärsar, utan att det faktiskt vändes igenom och att köttfärsen var av högsta kvalitet.

Monteringstid för kvarnen – 2 minuter.

Tillagningstid för fyllningen – 2 minuter.

Demontering av köttkvarnen – 2 minuter.

ÖVERRASKNINGAR VID MATLAGNING

Som jag sa tidigare har den här kvarnen ett tjockt blad och en sil. Denna konstruktion har förmodligen att göra med att det inte finns någon mat som inte är snoddad i spåret i den perforerade matlagningsbrickan. Oavsett vad du maler finns det alltid ett överskott.

Om man till exempel lägger en bit bröd i köttkvarnen i slutet av processen, blir det över och köttet blir perfekt malet.

Torka genast kniven och gallerjärnet torrt efter sköljning. Jag gjorde inte det, och det fanns spår av rost på delarna.

TEST #4. APELSINJUICE

Juiceextraktorn levereras med en citrusjuiceextraktor. När ANKARSRUM är installerad blir den en juiceuttagare för apelsiner, mandariner osv.d.

Det är enkelt och okomplicerat att montera juicepressen – det är enkelt och okomplicerat, till och med utan en manual.

Matlagning:

Den orangefärgade halvan måste hållas i handen när du vrider pressen.

Snurrhastigheten är justerbar – förresten, konventionella pressar erbjuder sällan denna möjlighet.

Men det omvända – periodisk rotation av juicepressen i motsatt riktning – saknas.

Pressa 1 apelsin på medelhastighet – 40 sekunder.

Kvalitet – du kontrollerar processen. Jag pressade praktiskt taget tills den blev skorpig.

ÖVERRASKNINGAR VID MATLAGNING

Den här pressen är lika bra som de som säljs separat. Hela juiceprocessen utförs på exakt samma sätt som på en fristående juicepress av den här typen. Jag pressade saften från 10 apelsiner på 10 minuter, vilket ger en kanna på 1 liter. Mängden fruktkött i saften är medelstor, mycket av det blev kvar på silen.

I slutet av processen började saften samlas där också. Ett par gånger under hela spinnprocessen tog jag upp den våta massan, lade den i en fin sil och tryckte ner den med en sked. Men du måste göra samma sak med en vanlig elektrisk citruspress.

Den medföljande formen är avsedd för en medelstor apelsin, men eftersom du måste pressa den med handen behövs inte en andra form för en citron, och med så många tillbehör på maskinen är det inte ens nödvändigt.

Inte med avsikt, men jag hade ett krocktest: en plastskål föll ur mina händer och träffade kaklet på golvet – plasten överlevde chocken, men jag rekommenderar ändå inte att man upprepar ett sådant test.

TEST #5. RECEPT PÅ NUDLAR

Jag vill göra hemmagjorda nudlar, särskilt eftersom den levereras med plastförlängningar av olika former. För att förtydliga: Bland de tillbehör som kan köpas extra finns en pastamaskin, som först gör degen till tunna ark och sedan skär skiktet i remsor. Jag testade inte henne, utan olika formade tillbehör, som istället för gallret sätts in i köttkvarnen.

Så processen för att göra hemgjorda nudlar består av två steg:

1. Tillagning av degen.

2. Anslutning av multikvarnen till utloppet för de kokta nudlarna.

GÖRA SMETEN

Nudelreceptet är enkelt – mjöl och ägg. Degen är mycket styv, och jag måste säga att jag också tillsatte ett ägg, annars skulle mjölet bara rulla i skålen i matberedaren och torka ut.

Maskinen klarade den första uppgiften ganska snabbt – på 5-7 minuter knådades degen.

NUDLAR GICK INTE!

Naturligtvis är jag mycket förmäten och berättar om min negativa erfarenhet inte för att kritisera kombinationen det finns faktiskt inget att kritisera , utan för att varna samma naiva kockar som jag:Att göra nudlar och kex kräver erfarenhet.

Matlagning:

Så jag monterade ihop multikvarnen, ersatte gallret med ett fint nudelhuvud, lade en degbit i multikvarnens matare, satte på hastighet 1. Degen gick…Men nudlarna började klistra ihop och blev en enda klump.

Jag bytte ut munstycket mot ett annat, samma effekt. I allmänhet gjorde jag mitt bästa – allt föll ihop. Det hjälpte inte att sätta degen på tork. I allmänhet har jag lidit mig själv, smetat degen över hela köttkvarnen och alla bilagor, men nudlarna fungerade inte.

Men vi måste göra något med degen. Jag kom ihåg att det finns en formad kexmaskin i paketet. Jag bestämde mig för att dra nytta av det. Jag bytte ut gallret och började rädda situationen på detta sätt. Hur som helst, jag har fortfarande inte gjort något fettformat..

TÄNKA IN I HUVUDET

Jag skriver ner allt: en matberedare är inte en automatisk maskin, det är inte en brödmaskin där man lägger i ingredienserna och får en färdig produkt.

Kombinationen är ett verktyg som gör det mekaniska arbetet och gör ett bra jobb, men den ersätter inte dig i köket och förnekar dig inte rätten att göra ett misstag.

Det är därför som något komplicerat kanske inte fungerar direkt. Och i det här fallet är det, som man säger, ”ingen idé att tigga spegeln”..

I det här fallet insåg jag att jag skulle behöva titta närmare på de yrkesverksamma för nudeldeg: vilken konsistens, färg osv. ska det ha?.d.

Om du planerar att göra sådana saker, kolla in pastamaskinen. Det är mer professionellt än plastgaller.