Non-stick-beläggning, som genomsnittskonsumenten förstår, är Teflon. Dess potentiella faror har diskuterats och skrivits mycket om under de senaste åren, då produktionen och försäljningen av porslin har lagts på ”ekologisk grund”. Är teflon farligt eller inte??
Teflon får nya konkurrenter!
Det finns nästan ingen oberoende forskning på Svenska som bevisar att teflon är skadligt – i den fria encyklopedin finns många hänvisningar till västerländska källor, och inget företag som förtalar teflon och förespråkar alternativa, miljövänliga eller helt enkelt andra beläggningar tillhandahåller några underbyggda, oberoende dokumenterade uppgifter.
På deras webbplatser och i annonser kan du läsa eller höra något av följande: ”Teflon är känt för att vara skadligt giftigt, cancerframkallande osv. .p. ”, ”Teflon innehåller frigör perfluoroktansyra PFOA , som har cancerframkallande egenskaper”.
Vid tillverkningen av Teflon förresten, detta är ett handelsnamn, men ”vetenskapligt” kallas det polytetrafluoreten PTFE , använder PFOA verkligen – som ett fuktgivande medel under appliceringen av.
Men konsumenterna vet aldrig, till exempel vid vilken temperatur och under vilka förhållanden PTFE börjar avge just PFOA, som är verkligt giftigt och praktiskt taget oförstörbart i miljön.
Enligt vissa rapporter är det redan 200 °C, enligt andra är det nästan 450 °C enligt Tefal och dessa temperaturer kan inte uppnås hemma. Enligt vissa rapporter leder minsta skråma i beläggningen till att PFOA frigörs, enligt andra är det ingen stor sak.
I vilket fall som helst har användningen av PFOA gradvis minskat och många ledande
– överhettas inte; – skrapa inte med metalltillbehör och hårda disksvampar; – tvätta inte med aggressiva rengöringsmedel baserade på syra; – köp inte billiga kokkärl av okänt ursprung till engångspris.
Globala tillverkare, t.ex. de som har undertecknat FN:s Global Compact och lyssnat på den amerikanska miljöskyddsbyrån, som har gått med på att fasa ut syra senast 2015.
När det finns för mycket information och den är motsägelsefull bör du i allmänhet leta efter sanningen någonstans i mitten. Oavsett om du använder teflon eller någon ”klassisk” PTFE-baserad beläggning ska du hålla dig till fyra enkla regler.
Teflon – jag vet, vad annars??
Huruvida teflon är skadligt eller inte – hur som helst har denna kontrovers lett till att många företag använder andra non-stick-beläggningar än polytetrafluoreten teflon . Alla dessa kallas keramiska krukor, även om de naturligtvis är kompositer med en keramisk baksida.
Beroende på tillsatser och produktionsteknik kan de kallas titankeramik, diamantkeramik, marmor, metallkeramik.
De flesta av dem innehåller inte PFOA, vilket tillverkaren säkert nämner, och anses vara miljövänliga.
Dessutom tål de värme upp till 400-450 °C, fördelar värmen mycket jämnt vilket gör att man kan röra mindre och tillaga snabbare samt använda mindre olja vid matlagning.
Dessutom, som företrädare för Bergner hävdar, kan köksredskap med keramisk beläggning spara upp till 33 % av den energi som används för matlagning tack vare en jämn värmefördelning och bättre värmehållning.
Keramiska krukor är inte rädda för mekanisk påverkan – de kan ofta diskas i diskmaskinen, men nästan alla tillverkare anger att de bör diskas för hand för att förlänga deras livslängd.
Många av dessa produkter är motståndskraftiga mot metalltillbehör inte knivar ! , men vi avråder ändå från det. Det här är en dyr kokkärl och det är bättre att inte ta några risker: klagomål på att den är instabil vid mekanisk påfrestning är inte ovanliga på konsumentforum.
De mest hållbara är keramik-titan och diamant-keramiska kompositbeläggningar – i det senare fallet består skiktet av titan eller diamantsputtering diamantflisor .
Det finns en annan typ – marmorbeläggning – men de marmorbitar som ingår i kompositen kan också dammas över teflon, dels som ett dekorativt element, dels som en slitstark beläggning.
En speciell tillämpning är den silikonbaserade ECO-NanoPlex-beläggningen, som uppfanns och patenterades av Röndell 2008: den tål värme upp till 300 °C, är motståndskraftig mot skador och tillåter användning av andra metalltillbehör än knivar och vassa föremål.
Keramiskt belagda köksredskap finns under olika varumärken och har olika namn från varje tillverkare:
GreenPan och Welen – Thermolon,
CALVE – Excilon,
Moneta – Keramik,
Frybest – Ecolon,
Ballarini – Iseo Ceramic, Ceravis Titanium Base,
Neva-metal kokkärl – polymerkeramisk beläggning TITAN PC, metall-polymer non-stick system ALMAZ NEO,
Woll – Titan Plus titankeramik och Diamond Belt diamantbeläggning,
Tvs titano – Titan Granit,
BergHOFF – FERNO Keramisk stållegering och keramik,
DeHUB – Diamantbeläggning,
Bergner – keramisk beläggning och marmorbeläggning.
Hur non-stick-beläggningar tillverkas?
Tefal
Vi vände oss till Julia Logvinenkova, varumärkeschef för Tefal, för att ta reda på sanningen.
”BT: Tefals kokkärlsbeläggning är PFOA-fri. Det är viktigt att förstå att Tefals kokkärlsbeläggning inte innehåller PFOA?
ju.l.Perfluoroktansyra som fuktmedel används vid tillverkningen av alla non-stick-beläggningar – den fungerar som katalysator. Tefals färdiga produkter innehåller ingen PFOA alls, vilket bekräftas av laboratorietester.
PFOA används vid tillverkningen av våra kokkärl, men det frigörs under bränningsprocessen, så om beläggningen skadas kan det inte frigöras eller upptäckas.
Om den anti-stickbeläggningen skadas är det bara Tefals stekpanna som förlorar sina anti-stickegenskaper, men den förblir helt och hållet anti-stick och säker att använda.
Neva-metal köksredskap
”Hårda partiklar är belagda på ett speciellt sätt på stekpannans kropp för att bilda ett fast, poröst skikt. Därefter appliceras vattenbaserade icke-stickskikt: det icke-stickande medlet införlivas i porerna i det fasta skiktet.
När vi använder metallbestick för att laga mat påverkar vi bara beläggningen ovanpå.
Frybest
”Ecolon är ofarligt för miljön och människokroppen, eftersom dess huvudingredienser är jord, sand och stenar. Ingen perfluoroktansyra används i beläggningen. Beläggningen är fri från tungmetaller som kadmium, bly och kvicksilver.”.
GreenPan
”Thermolon tillverkas av material som kommer från naturlig sand. Utgångsmaterialet innehåller endast tre grundämnen: kisel, syre och kol.
De två viktigaste processerna för att framställa thermolon är hydrolys och kondensation. I det senare fallet avlägsnas den kolhaltiga komponenten. Resultatet är ett keramikliknande material.
