Alla vet hur en espresso smakar, eller kaffe som till exempel görs i en kaffebryggare. Det är bra sätt att brygga kaffe på, men de äventyrar kaffets naturliga smak: för att göra espresso ångas det, för att brygga turkisk stil ångas det tills det kokar. Denna aggressiva verkan orsakar surhet, bitterhet och andra ytterligare smaknyanser i kaffet, vilket bryggningsmetoden är särskilt lämplig för. Men det finns en möjlighet att brygga kaffe på ett sådant sätt att ingen sådan aggressiv påverkan påverkar kaffet och smaken förblir oförändrad. Purverens väg.
Purover-metoden uppfanns av japanerna. På sätt och vis är Poirover lika mycket en ritual som teceremonin, fast med kaffe. Du behöver också många specialprylar, kunskap om hur man värmer vatten och håller temperaturen, du behöver ett visst sätt och en viss hastighet för att hälla vatten över kaffet.
Som allt inträffar: det malda kaffet hälls i den speciella tratten långsamt och noggrant hälls en tunn ström av vatten som värms upp till minst 92 och högst 96 grader. Du gör detta i några minuter – helst 5-8 minuter. Vatten måste hällas i kaffet i en spiral, för denna manipulation finns det speciella tekannor med smart böjda munstycken.
De valbara tillbehören för grytskänken är bland annat en trattdroppare, ett kaffefilter och en speciell grytskänk med en smal, lång böjd pipa. En avancerad version av utrustningen innebär också att man har en termokärl på vilken man sätter tratten och en anordning som styr uppvärmningen av vattnet till en temperatur på 92-96 grader.
På grund av alla dessa komplikationer var det få som ville göra kaffe hemma. Det var ett kaffe som endast fanns på speciella gourmetställen. Man trodde att det var omöjligt att kopiera den manuella bryggningsprocessen automatiskt. Purover är ett sätt att tala om det känsliga förhållandet till kaffe och dess smak, om vördnadsfull och långsam kaffespridning med vatten och om en meditativ attityd. Så när Bodum lyckades utforma en kaffemaskin som replikerade denna process blev den omedelbart säsongens höjdpunkt.
Det är vad Bodums designers kom fram till: de simulerade manuell hällning med en intrikat konstruktion av en dusch som sprutar vatten i små droppar och en serie värmebeständiga borosilikatglasrör. Värmeelementet inuti kaffemaskinen kontrollerar vattentemperaturen och håller den inom de 92-96 grader som krävs för en pourover.
Vattnet färdas inuti kaffemaskinen genom glasrör och tappar inte temperatur eftersom glasröret är värmebeständigt. Vattnet passerar genom ett silikonmunstycke som krossar vattenstrålen till droppar, vilket gör att kaffet blötläggs långsamt, precis som vid handbryggning.
Eftersom vattnet rinner långsamt genom kaffet är koffeinuttaget högt – så Bistro b.Over gör en supertonisk dryck. På grund av den långsamma bryggningstiden har Purover en trevlig egenskap – smaken av sådant kaffe är alltid ren, utan syra eller bitterhet.
Med tillkomsten av Bistro b.Överkaffekannan har alla möjligheter att utvecklas från en gourmetdryck som endast finns på kaffehusen till ett vardagligt kaffe för riktiga kaffefantaster. Kaffemaskinen gör en perfekt bryggning själv med en knapptryckning.
Här är en finurlig berättelse om hur en designers kärlek till kaffe ledde till en ovanlig kaffemaskin och hur tekniken har gjort det mest estetiska sättet att brygga kaffe tillgängligt för alla.
Jag är nyfiken på vad en kafferoster är och hur man brygger det? Kan någon vänlig person förklara det för mig?
En kafferoster är en person eller ett företag som specialiserar sig på att rosta kaffebönor för att framhäva deras smak och arom. Rostningen är en viktig process för att skapa den perfekta kaffesmaken. Kaffebönor är gröna när de skördas och behöver rostas för att utveckla sin fulla potential. Under rostningen värms bönorna upp och får en brun färg samtidigt som de frigör sina naturliga oljor och ämnen. Detta påverkar smak, arom och kropp hos det färdiga kaffet.
När det kommer till bryggning av kaffe så finns det olika metoder att välja mellan, som till exempel filtrering, kokning och espresso. En vanlig metod är att använda en bryggare där man häller varmt vatten över kaffepulver i en filterkorg. Vattnet dras sakta genom filtret och droppar sedan ner i en kannan. En annan populär metod är att använda en kaffepress där man blandar kaffe och vatten i en kanna och sedan pressar ner en plunger för att separera kaffesumpen från den färdiga drycken. Det är viktigt att experimentera med olika mängd kaffe, malningsgrad och vattentemperatur för att få fram den bästa smaken.