I södra Brasilien älskar man alla typer av grytor och lagar nästan allt i ugnen: fisk, potatis, bönor och till och med… kokosnöt! Populära bakade rundor är bolu.
Brasiliansk bolu
Vi behöver:
2 koppar mjöl,
1 stor kokosnöt,
3 koppar socker,
1 msk. En sked smör,
1 ch. Skeda i torrjäst,
1 ägg.
Metod:
Riv koksfröna och blanda med socker, värm blandningen i ugnen tills sockret smälter. Låt svalna lite och tillsätt smör. Vänta tills blandningen har svalnat helt och hållet, tillsätt sedan ägget, mjölet och jästen och blanda väl. Smöra en bakplåt, strö över mjöl och bred ut degen på den. Grädda i den förvärmda ugnen tills de är gyllene.
