Citronmarmelad

Du behöver:

0,5 kg citroner,

0,5 l vatten,

1,25 kg strösocker

Förberedelse

Tvätta och torka citronerna. Skär dem på mitten och pressa ut saften. Skala kärnorna och fröna och svep in dem i gasväv. Skär skalet i lika stora skivor. Blötlägg allt i 0,5 liter vatten blandat med citronsaft och låt det ligga i blöt över natten.

Pressa sedan innehållet i gasbindan i en tryckkokare och tillsätt resten.

Sätt på locket ordentligt och sätt sedan på värmen. Koka i 10-15 minuter efter att ha uppnått ett högt tryck. Låt tryckkokaren svalna långsamt.

Öppna locket och tillsätt sockret. Rör om tills det löser sig. Sätt tillbaka grytan på elden, men täck den inte. Koka upp, ta bort skummet och låt sjuda tills marmeladen har tjocknat.

Test av beredskap: lägg ett rent porslinsfat i frysfacket i kylskåpet i förväg. När du tror att det är dags att kontrollera att marmeladen är klar, lägg den på ett kallt fat med en sked. Om droppen sprider sig och droppar när du vänder på smältfatet, fortsätt tillagningen. En droppe marmelad på ett kylt fat behåller sin form oavsett hur du lutar fatet.

Fördela marmeladen i små burkar – det här är en fin godbit och en stor burk är inte lämplig. Du får en geléliknande marmelad eller sylt med en fin sötsyrlig smak och en syrlig bitterhet. Citronmarmelad på rostat bröd – det är utsökt!

Smält mjölken

Och detta är ett ryskt recept, inte från instruktionerna

Matlagning

Häll 1 liter färsk mjölk i en tryckkokare, täck över och sätt på hög värme. När trycket är högt sänker du värmen och fortsätter att koka mjölken i 10-15 minuter. Om du vill ha ett tjockt och välsmakande skum, förläng den här tiden till 20 minuter. Låt tryckkokaren svalna långsamt.

Du kan göra hemlagad ryazhenka av denna smälta mjölk genom att tillsätta en tesked gräddfil per liter svalnad mjölk, röra om och förvara den på en varm plats. Med lite tid har du en fantastisk hemlagad produkt, den färskaste!