...

En för allt och alla – Matlagning på spisen

Om ditt kök inte har plats för avancerade apparater som grillar, brödrostar, ångkokare, våffelmaskiner och espressomaskiner, kom ihåg: du kan lika gärna laga mat på spisen – det gäller bara att veta hur man använder den på rätt sätt.

Kokare

Ånga och inte ånga

Jag fastnar alltid för någon kulinarisk nyhet. Jag har haft min del av ångkokare, och jag insåg att jag ville försöka laga ångkokta hamburgare eller fettsnål fisk.

Men jag gick inte så långt att jag köpte en elektrisk ångkokare, eftersom jag nu har hittat den enklaste ersättaren – grytan-

ångkokaren

ångare.

Detta är en vanlig stekpanna i rostfritt stål med en eller två insatser och ett lock, som kostar mellan 900 och 3 000 krona. Systemet är så enkelt som detta: Fyll kastrullen med vatten, lägg maten på insatserna, stäng locket och sätt på elden. De här insatserna har en perforerad botten som lätt släpper igenom ånga.

Det finns en nackdel jämfört med att laga mat med en elektrisk apparat: ingen automatisk timer med avstängning och ingen kontroll av vattennivån. Jag kan inte säga hur många minuter det tar att göra dumplings eller kycklingben, så det är ingen förlust för mig.

Vattennivån – den här parametern är inte heller kritisk, det finns tillräckligt med vatten i min kruka och jag har aldrig behövt fylla på med mer vatten.

För mig är fördelarna mer påtagliga. För det första – jag har en gasolspis, så den extra strömförbrukningen är inte helt rationell för mig, till skillnad från gasol.

För det andra är de mycket lättare att rengöra än mat i en ångkokare – du kan snabbt och enkelt ta bort föroreningar från den rostfria stålpannan. För det tredje, om det inte finns tillräckligt med utrymme i köket måste ångkokaren med all dess utrustning placeras någonstans.

En typ av ångkokare är mantovar – en kastrull som används för att ånga mantlar. En speciell egenskap hos den här stekplattan är att den erbjuder flera tillagningsnivåer – antingen insatser med handtag eller galler inuti, eller båda.

De kommer att vara 3-4 och fler, i stället för 1-2. Mantovar kan också ha en större diameter än standardmåttet 28-36 cm.

Alla nöjen med att grilla

En annan anordning som fångade min fantasi var grillen. Hur aptitretande ser grönsaker som stekts på den ut?

Grillpanna

kött- och fjäderfäbitar, och matlagningsprocessen är lite av en picknick! Men återigen hittades ett alternativ i köksredskapsavdelningen – en speciell grillpanna. Pris från 1,5 ths. krona.

Grillpannor är tillverkade av gjutjärn och gjutaluminium och kännetecknas av sin stora vikt och massa – allt för att på ett skonsamt sätt överföra värme till maten.

Botten på stekpannorna är räfflad, så att maten under stekningen inte ligger på botten i olja eller sin egen saft utan på just dessa räfflor, och stekningen sker med hjälp av värmen som stiger upp från botten.

Tillagningsprocessen är alltså stekning – men den är mycket mager. Kött, fisk och grönsaker får synliga strimmor från revbenen och behåller sin saftighet inuti.

Stekpannor finns i runda, fyrkantiga och ovala former. De kan vara non-stick. Stekning på dem sker enligt enkla regler.

Pannans ribbor torkas av med olja men det är inte obligatoriskt, det kan man hoppa över helt och hållet och sätts på elden, pannan ska värmas upp mycket väl särskilt gjutjärnsgrytan , sedan sänks lågan till medelnivå och efter en stund läggs produkterna på grillen.

I bästa fall behöver de bara vridas en gång. Kött- och fiskstekar tar 3-5 minuter vardera. Beroende på grönsakernas konsistens – zucchini, paprika, auberginer, majskolvar – 1 till 3 minuter., Potatis särskilt ung potatis tar längre tid.

Matberedning är också viktigt. Vissa är marinerade – de ligger i olja, gräddfil, citronsaft eller vinäger och är kryddade med örter och kryddor.

De ska torkas väl med en pappershandduk eller en kökshandduk innan de serveras utom de smöriga och det behövs inget salt för att de inte ska droppa. Om saften rinner ner är det bättre att hälla ut den omedelbart, eftersom de flesta kastruller har en särskild hälltut.

Stekning för flera olika ändamål

Ugnsgrillen fungerar lite annorlunda: grillningen ger en annan smak och, viktigast av allt, möjligheterna är också annorlunda.

Ugnsgrillen ersätter brödrotsugnen. Visst, detta lilla underverk gör croutoner snabbt och problemfritt, men det är inte alla familjer som är villiga att köpa en extra apparat för ett par rostade bröd.

Och ugnen har större möjligheter: den kan steka bröd till frukost på bara 4-5 minuter, göra varma smörgåsar med olika fyllningar och ost, inte steka brödskivor utan hela bröd i stället för att värma upp dem, som en brödrost .

Ugnsgrillen – ett alternativ till stekpannan. Kötträtter, korvar, korvar och kyckling blir mycket bra med denna apparat. Och om du har spett och ett galler hemma kan du laga rätter à la cottage: kebab, fisk med rök, marinerad kyckling.

Långsamt men säkert tillagning

Ett annat mirakel av modern teknik – långsam spis, en speciell enhet som gör det möjligt att laga mat vid en temperatur på 80-90 grader utan att skynda sig, men extremt läckra, noggrant upprätthålla smaker, safter och alla typer av användbar produkt.

Du kan njuta av den långsamma matlagningen genom att skaffa en djup kastrull i gjutjärn eller en gryta från

Kokkärl

gjutjärn. Det är mycket trevligt att laga mat i den: man värms upp av en känsla av kontinuitet och arkaisk.

Den här typen av köksredskap är mycket massiv och tung väger mellan 3 och 6 kg ! och kan därför överföra värmen till produkterna på ett särskilt skonsamt sätt, vilket ger den önskade tillagningseffekten som liknar en stenugn.

Krukan måste ha ett lock och du kan välja mellan runda eller ovala krukor ankskål . Ibland har denna typ av porslin en glasemaljbeläggning som gör det lätt att rengöra. Som du förstår är en tryckkokare en nästan evig sak, som du inte skulle skämmas för att lämna över som ett arv. Så bli inte förvånad över prislappen på mellan 3 000 och 20 000 euro. gnugga. men du kan också få den för 900 krona . .

Både spisen och ugnen kan användas för långsam matlagning. Principen är mycket enkel: först värmer du upp den mycket högt, sedan sänker du temperaturen och låter den puttra i några timmar.

Förutom gjutjärn kan du också använda värmebeständig keramik och glas – serveringsgrytor och grytor med lock. De tillverkades uteslutande för ugnar.

specialerbjudanden

En mängd små hushållsapparater kan vara användbara för älskare av olika desserter. Även om många av dem är

Våffeljärn

Vi kan göra våra egna grytor på spisen – t.ex. våra barndomsfavoriter som gräddpapper eller våfflor.

Under sovjettiden hade många hemmafruar speciella anordningar – bivalver för att laga dem på spisen. De är också till salu nu. Fördelarna med att förvärva dem är uppenbara: ett lättillgängligt pris ca 500-700 rbl. , kompakthet särskilt viktigt om föremålet används sällan , enkel tillämpningsteknik och naturligtvis nostalgi.

Gör dig redo för vintern

Kokaren kan användas för att förbereda landsbygdens och skogens gåvor för långtidsförvaring.

Du kan göra saft på kokaren precis som våra mormödrar gjorde. En juicepress – en kruka med flera nivåer

Saftkokare

av rostfritt stål eller aluminium från 1 000 RUR . . Den har samma struktur som en ångkokare – en stor kastrull med tre nivåer. Den nedre är avsedd för vatten, som när det värms upp förvandlas till ånga och stiger upp till toppen genom röret .

På den sista ”våningen” läggs bär, päron-, äppel- och mandarinskivor ut på en perforerad insats. När de ångas släpper de ut saft som samlas i det mellersta facket och rinner ut genom ett rör.

Juicing gör det möjligt att göra stora mängder juice, som direkt i processen för att erhålla värms upp, vilket innebär att ytterligare pastörisering eller kokning inte är nödvändig. Juicen kan omedelbart hällas i sterila burkar och täckas med lock för långvarig förvaring.

Förresten är sterilisering av burkar en annan funktion som köksmaskinen klarar av. Ställ de rena burkarna på en plåt och sätt in dem i ugnen. Höj värmen till 150 grader och låt dem stå i 15-20 minuter.

Burkarna, som redan är fyllda med alla slags delikatesser – tomater och krispiga gurkor, sallad och lecho – måste också steriliseras. Vi tar en stor och hög kastrull, lägger en handduk på botten, sätter burkarna och fyller dem upp till axlarna med vatten med samma temperatur som deras innehåll, slår på värmen och håller i ungefär 15 minuter.

Och torr!

Ugnen är idealisk för torkning av örter, svamp och äpplen. Förbered maten för torkning: tvätta svamp behöver inte tvättas, bara skalas , torka med en handduk, skär upp. Skivorna ska vara ganska tunna – 5-7 mm.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg maten i ett tunt lager på den. Temperaturintervallet för frukt och grönsaker är 80-100 °C plus användning av en fläkt . Torkningen sker med ugnen på glänt, saftiga produkter måste torkas genom att röra om då och då.

När det mesta av fukten har försvunnit måste du sänka temperaturen till 60-70 grader och hålla den tills den är torr. I allmänhet tar processen 5 timmar för morötter, 8-9 timmar för tomater, 6-10 timmar för äpplen, katrinplommon, päron och svamp, 12 timmar för aprikoser, hallon, jordgubbar och körsbär.

För att torka svamp på rätt sätt bör du först ställa in temperaturen på 50 grader och sedan efter 2-3 timmar höja den till 80 grader.

Torkning av örter går snabbare – ca 4-5 timmar, temperaturen är inställd på ca 50 grader för persilja och selleri – 70 grader .

…och en kopp kaffe

En kaffemaskin är en apparat som ger ägaren mycket glädje eftersom den erbjuder en speciell dryck –

Espressomaskin

espressokaffe som bryggs under högt tryck.

Du kan också tillreda denna underbara dryck på spisen, som italienska och spanska hemmafruar gör, och för detta ändamål använda espressokokare. Den här apparaten liknar en liten vattenkokare och består av tre delar: den nedre är fylld med vatten, den mellersta med malet kaffe och den övre innehåller drycken.

När espressomaskinen är på spisen värms vattnet i den upp och rinner genom en pipa till kaffet under tryck, sedan samlas vätskan i toppen. Det tar bara några minuter att brygga kaffe i en sådan här apparat. Kaffebryggarna är tillverkade av gjuten aluminium och kan rymma 1, 2, 4 eller 6 koppar. De kostar från 700 krona.

Betygsätt den här artikeln
( Inga betyg ännu )
Alva Ulsson

Hej! Jag heter Alva Ulsson och jag är en erfaren konsult inom hushållsapparater. Med årens erfarenhet vill jag dela med mig av värdefulla kunskaper och tips relaterade till hushållsapparater.

Vitvaror. TV-apparater. Datorer. Fotoutrustning. Recensioner och tester. Hur man väljer och köper.
Comments: 3
  1. Victor

    Hur kan jag bli bättre på matlagning på spisen och vilka recept rekommenderar du?

    Svara
  2. David

    Vilka är dina favoritmaträtter att laga på spisen och vilka tips har du för att göra matlagningen både enkel och njutbar för alla?

    Svara
  3. Johan Ullman

    Vad är det bästa receptet du har lagat på spisen?

    Svara
Lägg till kommentarer