Flaskor, behållare och redskap av plast är fast förankrade i vårt dagliga liv. Men inte alla hemmafruar är fullt informerade om hur skadlig plast är för människokroppen.
De vanligaste plasterna är PVC, polypropen, polyeten, polystyren och polykarbonat. Både teknisk plast och plast för livsmedelsbruk tillverkas.
Plastplattor förstörs av tillsatser
Polymererna i sig är inerta och giftfria och ”migrerar” inte in i livsmedlen. Men mellanprodukter, processhjälpmedel, lösningsmedel och kemiska nedbrytningsprodukter kan tränga in i livsmedel och orsaka toxiska effekter hos människor.
Det kan uppstå när livsmedel lagras eller värms upp. Plast kan också förändras åldras , vilket frigör skadliga ämnen. Olika typer av plast blir giftiga under olika förhållanden – vissa kan inte värmas upp, andra kan inte tvättas.
Polyvinylklorid är en klorbaserad polymer. Det är billigt och därför allestädes närvarande i hela världen. PVC används för att tillverka dryckesflaskor, kosmetikaförpackningar, behållare för hushållskemikalier och engångsartiklar.
När PVC åldras börjar det avge det skadliga ämnet vinylklorid, som är cancerframkallande. Naturligtvis går det från flaskan till läsken, från tallriken till maten och därifrån direkt in i människokroppen.
En PVC-flaska börjar producera detta skadliga ämne ungefär en vecka efter det att den har fyllts. Några milligram vinylklorid kan ackumuleras i mineralvatten efter en månad. Ur en onkologs synvinkel är det mycket.
Plastflaskor återanvänds ofta, fyllda med te eller munsbitar, till och med alkoholhaltiga drycker. På marknaderna säljs mjölk och smör i plastflaskor, och på lantgårdarna används ofta stora femlitersflaskor för att förvara vatten och andra drycker.
Men experterna är eniga: du kan inte fylla vattenflaskor med annat än vatten. Och inte alla. Endast PET-flaskor kan återanvändas. PVC-flaskor t. e. från flaskor av PVC släpper ut giftiga klorvinyl. Dessa flaskor ska ha en särskild märkning på botten: en trippel i en triangel.
En skadlig behållare känns också igen genom att det bildas en beläggning på botten. Den har formen av en lina eller en tvådelad lans. Men det säkraste sättet är att trycka på flaskan med nageln. Om behållaren är osäker uppstår ett vitaktigt ärr på den. ”Den ’rätta’ flaskan förblir slät.
Men många experter menar att all plast på flaska är neutral i frånvaro av syre, dvs. så länge vattnet behåller sin ursprungliga kemiska sammansättning. När flaskan öppnas ändrar vattnet snabbt sina egenskaper, varefter även plasten oundvikligen förändras.
Första gången är det en kokkärl, andra gången är det ett gift
Med tillkomsten av engångsfat av plast har vi alla blivit flitiga användare. Det är verkligen mycket bekvämt att slippa bära tunga väskor på picknick och att ha ett eller två förpackningar med engångsmuggar, skedar, gafflar och tallrikar i olika storlekar i lager.
Plast i sig är sällan skadligt för människor. Men för att göra dem mer hållbara, tillsätts speciella ämnen – stabilisatorer – vid tillverkningen av plast. Detta är de största hälsoriskerna för användarna.
Det visar sig att polystyren, som de flesta engångsartiklar tillverkas av, blir giftigt vid upphettning på grund av den giftiga föreningen styren som avges. Det är inte längre säkert att hälla en varm dryck eller varm mat i en kopp. Och tallrikar av polystyren PS används ofta på sommarcaféer för kebab eller till och med varm soppa.
Engångsmuggar av plast av polypropen PP är ”likgiltiga” för varma vätskor och avger inga skadliga ämnen vid upphettning. Men de har en annan egenskap: i kontakt med alkohol eller kolsyrade drycker i allmänhet med alla komplexa kemiska föreningar kan sådana koppar frigöra formaldehyd eller fenol. Du kan alltså dricka vatten ur ett sådant glas, men du bör inte dricka vodka.
För att plastdiskar ska vara säkra måste de användas strikt för det avsedda ändamålet. Olika märken av livsmedelsplast har olika egenskaper. Det ena märket av denna plastråvara är avsett för tillverkning av vattenflaskor, det andra för flaskor med kolsyrade drycker.
Yoghurtmuggar är tillverkade av en plast som kan formas till en lätt och billig behållare som är neutral mot mjölkfett och puddingmuggar ska motstå socker.
Experterna insisterar därför på att under inga omständigheter använda plastförpackningar som behållare för att förvara mat och engångsbestick – upprepade gånger.
Ingen har undersökt hur plast reagerar på ingredienser som den inte är avsedd för och vilka föreningar som kan bildas. Fetter och syror är särskilt knepiga och kan dra ut fria giftiga föreningar ur plast.
Det finns en annan viktig punkt. Plastbehållaren ska rengöras innan den kan återanvändas. Engångsförpackningar är däremot inte avsedda att tvättas, så resultatet är oförutsägbart. Avgivningen av alla typer av föreningar från plast förvärras kraftigt vid upphettning. Därför kan endast speciella behållare användas i mikrovågsugnen.
Om du ibland köper färdigmat som bara behöver värmas upp i mikrovågsugn eller ugn på några minuter, var inte lat och lägg maten i keramik- eller emaljmuggar och värm dem sedan. Smaken förändras inte, men hälsoriskerna förblir oförändrade – producenterna gör ofta stora ansträngningar för att göra sina produkter billigare.
Undantaget är frysta måltider i brickor: de kan värmas i mikrovågsugn eller ugn, eftersom de är tillverkade av kristalliserad polyetentereftalat. Dess egenskaper förblir oförändrade inom intervallet -40° till +250°C.
Vissa märken kan dock förlora den nödvändiga värmebeständigheten efter djup kylning. Förresten, om det står på märkningen att disken är diskmaskinsäkra betyder det att de också är värmebeständiga.
Plastkod
Sedan en tid tillbaka har man utvecklat en internationellt standardiserad märkning för att förenkla sorteringen av plast: pilformade trianglar med ett nummer inuti. Numret anger vilken typ av plast det är fråga om. I stället för ett nummer eller under en triangel kan du hitta plastens bokstavskod:
PET: polyetentereftalat: flaskor för kolsyrade drycker, vatten, juice, mejeriprodukter, vegetabiliska oljor, kosmetika osv. p.
HDP: polyeten med hög densitet: säckar, avfallssäckar.
PVC: polyvinylklorid: bygg- och ytmaterial, möbler, skor, medicinska produkter, vattenflaskor, livsmedelsförpackningar
LDP: polyeten med låg densitet: tvättmedelsflaskor, leksaker, rör
PP: Polypropylen: medicinsk utrustning, varma kokkärl, livsmedelsförpackningsfilm
PS: polystyren: engångsartiklar, mjölk- och yoghurtmuggar, isoleringsfilm för elektriska apparater.
Ett glas och en gaffel ja, plus en snöboll
Alla tillverkare är skyldiga enligt lagen att märka sina produkter i enlighet med konsumentskyddslagen. Plast av livsmedelskvalitet märks vanligen med symbolen ”glas och gaffel”. På en produkt kan det anges att den är avsedd för kalla, lösa eller varma livsmedel, för användning i mikrovågsugn eller för frysning, ibland anges det temperaturintervall inom vilket produkten kan användas.
”Snöflingor” anger att behållaren är lämplig för frysning av mat, ”ugn med vågor” att rätterna kan värmas i mikrovågsugn och ”duschplattor” att behållarna kan diskas i diskmaskin.
Alla plaster som används i artiklar som kommer i kontakt med livsmedel måste undersökas för att säkerställa att de uppfyller hygienreglerna. Det kontrolleras dock att den angivna användningen är uppfylld, dvs. om tillverkaren anger att plastprodukten är avsedd att innehålla dricksvatten, kontrolleras den också som en behållare för dricksvatten.
Hur du packar för att spara
Alla förpackningsmaterial, även de modernaste, har vissa begränsningar när det gäller användning i hemmet. Till exempel får filmade livsmedel inte värmas i mikrovågsugn om det inte står särskilt angivet på förpackningen .
Värme kan, precis som för engångsmuggar, utlösa utsläpp av potentiellt farliga kemikalier från polyetenen. Av samma anledning är det inte lämpligt att täcka mycket varm mat med plastfolie – annars kan fukt samlas för mycket och detta kan leda till att smaken på maten försämras.
Kan inte sättas i mikrovågsugn eller ugn med vaxpapper, en typ av tunt omslagspapper som är täckt av ett tunt lager vax. Typisk användning för att täcka ytan av tjock grädde, puddingar, ostmassa, för att förhindra bildning av torr skorpa.
Aluminiumfolie är ett praktiskt taget säkert förpackningsmaterial som skyddar din mat från fuktförlust. Det spelar ingen roll om folien rör vid produkten, om den är slät eller matt.
Mat i folie får inte värmas i mikrovågsugnen – men inte på grund av den potentiella faran med upphettad folie utan på grund av förbudet mot att placera metall eller metallföremål i mikrovågsugnen.
Numera förvarar vi allt oftare mat i plastbehållare: de är praktiska för att ta med den tillagade maten till jobbet eller på besök. Den enda begränsningen som nämndes ovan är att undvika att värma upp plasten. För att göra detta måste du lägga maten i en konventionell behållare innan du värmer den på spisen, och vice versa, lägg den inte i en behållare medan den fortfarande är varm.
Glasbehållare är till skillnad från plastbehållare helt säkra att använda – så länge du inte slår sönder dem. Glas är mer praktiskt och hållbart än plast och lättare att rengöra. Innan du lägger mat i glasförpackningar för långtidsförvaring i frysen eller sätter in en maträtt i ugnen, kontrollera om glaset av det angivna märket tål höga eller låga temperaturer.
Keramiska behållare håller maten säker under lång tid och hjälper till att neutralisera lukter som orsakas av starkt luktande produkter t.ex. salt och peppar . Den kan inte användas i ugnen eller tillagas på spisen om den inte är märkt ”värmebeständig” eller ”lämplig för mikrovågsugn”.
Några ord om burkar – eftersom de också är en märklig typ av livsmedelsförpackning. För att förhindra att metall kommer i kontakt med livsmedel är burkarna vanligen klädda med plastfilm som innehåller bifenol på insidan.
Det plastmaterial som används för att tillverka förpackningen åldras också när produkten lagras och frigör giftig bifenol som kan överföras till innehållet i burken. Därför är det ännu viktigare att respektera produkternas hållbarhet – inte bara själva produkten utan även förpackningen.
Och det är bättre att minska konsumtionen av konserverad mat till ett minimum, och när du öppnar en burk omedelbart lägga maten i en glas- eller keramikskål. Den första varianten är nödutgången från kapellet, som har en större korrosionsbeständighet och de giftiga ämnena i burkens yta ökar genom syrepåverkan.
Amerikanska forskare hävdar att upp till 80 procent av de ”plastämnen” som finns i människokroppen kommer från bygg- och ytmaterial, särskilt populära plastfönster och möbler, men framför allt från matredskap: matplast omvandlar alla slags föreningar till mat.
Tabell 1: Rekommenderade lagringstider i kylskåp för vissa produkter
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tabell 2: Rekommenderade förvaringstider för livsmedel utanför kylskåpet
|
Hej! Jag undrar om engångsmuggar för långkokare finns att köpa någonstans? Jag behöver dem för ett kommande evenemang och skulle vilja göra långkok utan att behöva tvätta massvis med kastruller efteråt. Tacksam för tips och rekommendationer!