Fisk i ugnen

Fisk i vitt vin

Behövs:

1 kg fet fisk karp, havskatt, ål, stör ,

3 till 4 lökar,

en knippe örter,

500 ml halvsött vitt vin,

1 citron,

smör,

salt.

Tillagning: Skala fisken, skär den i bitar, salta den och stek den lätt i smör tillsammans med en halv lökring. Lägg i skålen, strö över hackade örter.

Häll på vinet, sätt in i ugnen och grädda i 30-40 minuter. Tillsätt citronskivor för att smaksätta den tillagade fisken.

Gryta med röd fisk och potatis

Du behöver:

600 g röd fisk lax är bäst, men även annan röd fisk kan användas – öring, chumlax, rosa lax ,

1 lök,

1 kg potatis,

grädde,

ost,

svartpeppar, salt.

Förberedelse: Smör maträtten. Skala och skär potatisen i runda skivor. Skär löken i halva ringar och rödfisken i skivor.

Lägg hälften av potatisen i skålen, strö över hälften av löken och krydda med salt och peppar.

Lägg fiskskivorna ovanpå, salta och peppra igen. Täck fisken med löken och resten av potatisen. Ringla över grädden, salta lite mer. Toppa grytan med riven ost.

Grädda i 30-35 minuter i ugnen på hög värme tills potatisen är mjuk och gyllenbrun.

Karameller i gräddfil

Du behöver:

Du behöver:

3 stora biffar lax eller öring ,

Olivolja,

torra örter,

svartpeppar,

salt,

Citron.

För såsen: dill, vitlök, gräddfil, majonnäs, salt.

Metod: Låt biffarna ligga kvar i sin helhet när de gräddas i aircooker, skala dem inte. Då blir fisken mycket vackrare efter tillagningen och behåller mer saft.

Gnid in biffarna på båda sidor med olja och salt. Kryddor och örter kan gnidas på bara en sida – då ser biffarna vackrare ut när de serveras – den sida som inte är beströdd med kryddor, köttet behåller sin vackra rosa färg.

En skvätt citronsaft på fisken om du vill. Grädda biffarna på ett galler vid hög temperatur i 10-15 minuter – fisken kokar snabbt.

Under tiden förbereder du såsen: finhacka fänkålen och mosa den med salt. Hacka vitlök och örter. Blanda i lika stora proportioner med majonnäs och gräddfil.

Den bästa garneringen till denna fisk och sås är kokt potatis.