Alla förknippar det israeliska köket med denna paté av kikärter, tahini och kryddor, men själva rätten är arabisk. ”Först och främst ska du själv avgöra om du är jude eller arab”, ler Gil. – ”Hummus innehåller mycket vegetabiliskt protein, är lätt att smälta och ger långvarig energi.
Hummus
I arabländerna äter man dem på morgonen före jobbet för att få en bra förstärkning för hela dagen. Så om du är arabisk, äter du bara hummus på morgonen. Om du är jude i hjärtat ska du äta hummus morgon, middag, kväll och mer däremellan.”. Nyckeln till hummus, säger Gil, är att inte lägga den i kylskåpet utan alltid äta den färsk.
Vi behöver:
1 kopp torkade kikärter,
1 ch. matsked läsk,
½ skalad vitlök,
2 skalade vitlöksklyftor,
1/3 kopp tahina sesampasta ,
Juice av en halv citron,
½ ch. En sked kummin,
1 ch. en sked salt.
Beredningsmetod:
Blötlägg kikärtorna i minst 6 timmar, om inte över natten. Skölj kikärterna och torka dem. Koka med bakpulver och lök tills kikärterna är mjuka. Skumma av skummet medan det kokar. Låt en kopp buljong svalna. Hacka kikärter, lök, vitlök och kummin i en matberedare eller mixer, tillsätt den nödvändiga mängden buljong, salt, citronsaft och tehina och knåda tills det blir smidigt. Servera rätten med olivolja på toppen och garnera med varm paprika, spiskummin och hackad persilja.
Hej! Jag är nyfiken på att testa att göra min egen hummus paté. Har någon ett bra recept att dela med sig av? Jag skulle vilja ha något som är enkelt att följa och som ger en len och smakrik paté. Tack på förhand för hjälpen!