Timjan
En välkänd genial kaukasisk uppfinning. Timjan te är inte bara bra för sin smak, utan också för sin förmåga att lindra obehagliga tillstånd som hosta och täppt näshals. Liksom alla fina uppfinningar är timjan te populärt att förfalskas eller helt enkelt förstöras av okunskap. Här är de regler som du måste följa.
Till denna blandning bör du använda ett indiskt eller Ceylonsvart te av god kvalitet. Den sura smaken hos kinesiskt svart te eller den blommiga, lätta andan hos indiska höglandssorter som darjeeling passar inte så bra till timjan.
Timjan måste naturligtvis vara ett speciellt te. Den kulinariska kryddan eller, himlen förbjuder, apotekspåsarna är bara bra för dåliga kaféer. Leta efter tetimjan på marknaden. Ju noggrannare urvalet är – alla kvistar, pinnar och torra buketter avlägsnas – desto renare och klarare är aromen som måste vara fri från jordiga eftersmaker , desto godare är infusionen och desto högre är naturligtvis priset.
Timjan till teet säljs i armeniska livsmedelsbutiker, som det finns gott om i Stockholm, till exempel i samma butik ”Armenia” på Pushkinskaya-torget.
Sagan Daila
Det sibiriska namnet på växten, som botaniskt sett kallas Rhododendron Adams. Den är föga känd utanför Altai och västra Sibirien, vilket naturligtvis är en fruktansvärd försummelse. Eftersom te med det förutom att det värmer väldigt bra, lindrar smärta och ger energi i allmänhet har en fantastiskt perfekt smak. Man kan prova ordentligt bryggt sagana-te om man inte går till en teaffär med ett mycket avancerat sortiment eller till bekanta från Sibirien. Eller – enklast av allt – genom att göra din egen.
Sagan daila kan köpas i butiker och på webbplatser som säljer växtbaserade läkemedel.
Det bör bryggas i kombination med ett starkt och kraftfullt Ceylonte, inte för starkt för att inte avbryta dess arom, grönt te, till exempel sorten ”Gunpowder”, eller med kinesiskt rött te, analogt med vårt svarta te.
Doften av sagan dailies är mycket stark, så det är värt att vara snål och inte sätta mer än 4-5 blad per tekanna, de kommer att vara tillräckligt för att drastiskt förändra smaken och aromen av teet.
Uzbekiskt bergstee
En blandning av timjan, saffran och kardemumma är en typ av tedryck som dricks i hela det centralasiatiska höglandet, från norra Indien till Turkmenistan. Den ursprungliga drycken kallas kava och kommer från Kashmir. Du gör cava på detta sätt.
Häll kallt vatten på två eller tre kardemummakapslar, en nypa saffran, en kanelstång, en bit vaniljstång, några kryddnejlikor, ett par ärtor svartpeppar – uppsättning och mängd kryddor är naturligtvis olika för varje hushåll. Socker tillsätts också och värms upp tills det kokar. Låt det gröna teet dra in det söta, kryddiga kokvattnet och låt det sjuda i 5-10 minuter på låg värme.
Man kan tillsätta mer socker eller honung, krossade valnötter till det färdiga teet. Receptet, med variationer, har spridits i de omgivande regionerna och i Uzbekistan har det reducerats till tre ingredienser. Du kan leta efter blandningen på marknaderna, i raderna med kryddor, uzbekiskt rött ris, gula morötter, porslin, grytor och andra centralasiatiska produkter.
Du kan också göra den själv genom att blanda fem delar timjan med två delar kardemumma och en del saffran. Denna blandning är utmärkt för att värma och rensa näs- och svalg, särskilt om du tillsätter lite gott te. Perfekt är uzbekiskt grönt te eller dess analoger, det vill säga enkelt tvinnat kinesiskt grönt te eller indiska höglandssorter som darjeeling.
Laurelblad
Det är en utmärkt tillsats till grönt te, som är mycket vanligt i till exempel Kalmykien. Te med lagerblad är som om det är tjockare, mer fylligt och kryddigare, vilket är viktigt på hösten. Man kan välja ett eller två blad tillsammans med en bryggning i en vattenkokare eller brygga ett riktigt kalmykiskt te:
Koka upp en blandning av lika delar vatten och mjölk och tillsätt lite salt. Häll blandningen över grönt te och lagerblad och låt den koka i cirka fem minuter på medelvärme. För maximal äkthet måste du lägga till lite smör i ditt te.
Juniper
Den passar bra till mogna kinesiska svarta teer, till exempel Puerh. Puer i sig är en idealisk dryck för kallt och kyligt väder, mycket stärkande och värmande. Enbär förstärker den rökiga, rökiga tonen i teet och påminner om det för de flesta stadsbor tyvärr ouppnåeliga nöjet att lyssna på de rasande elementen utanför framför den öppna spisen. Tekniken är enkel – tillsätt 5-6 torkade enbär i tekannan. Du kan köpa dessa bär på apoteket eller på en örtspecialists webbplats.
Hur kan man förvandla ett vanligt te till en delikatess? Finns det några speciella ingredienser eller tillagningsmetoder som kan göra smaken mer exklusiv och njutbar? Jag vill gärna höra om era bästa tips och tricks för att göra teet till en riktig förförisk gourmetupplevelse. Tack på förhand!
För att förvandla ett vanligt te till en delikatess kan man experimentera med olika ingredienser och tillagningsmetoder. En av de enklaste sätten att göra teet mer exklusivt är att tillsätta färska örter eller kryddor som mynta, ingefära eller kanel. Man kan även prova att blanda olika teer för att skapa en unik smakupplevelse.
En annan metod är att använda högkvalitativa lösvikts teblad istället för tepåsar, vilket ger en mer intensiv och fyllig smak. Att brygga teet vid rätt temperatur och bryggtid är också viktigt för att få fram teets fulla potential.
För att verkligen förföra smaklökarna kan man servera teet tillsammans med smakrika tillbehör som småkakor, choklad eller frukt. Att uppleva teet som en del av en komplett gourmetupplevelse kan verkligen lyfta smaken och göra det till en njutbar och exklusiv upplevelse. Lycka till med ditt gourmette!