Induktion – i högsta form och tillgänglighet

Induktionshällar har funnits i över trettio år och har funnits på marknaden i Sverige i ungefär tjugo år. Men intresset för induktion är snart på topp. Detta beror på att apparaterna är på väg in i sin guldålder: vi har lärt oss att uppskatta deras fördelar och tillverkarna har börjat erbjuda fler och mer intressanta modeller som inte lämnar kunden likgiltig.

Prisvärt nöje

Induktion i ”mellanklass” har i allmänhet blivit mer prisvärd, för för inte så länge sedan var kostnaden för hällar i mellanklass märkbart högre än för konventionella glaskeramiska hällar. Nu är skillnaden inte så märkbar, beroende på komplexiteten är den 2-4k. krona.

Den billigaste induktionshällen med 4 brännare kostar cirka 10 000 RUR. – Detta är Zanussi ZIE 6004 F. Fram till för några år sedan, för att göra induktionshällar mer attraktiva, fokuserade tillverkarna på hybrider en kombination av höghastighetsbrännare och induktion , men nu är de inte längre nödvändiga.

Låt oss jämföra: Bosch PIA611T16E induktionshäll med timer kostar 15-17 tusen krona., Bosch PKN 675 N14D med Hi-Light-brännare och timer kostar lika mycket.

Ett annat par för 14 000 krona.: Siemens EH 645QA 11E induktionshäll och Siemens ET 601 TN11 D Hi-Light, båda med timer.

Ett annat exempel: 13 000 RUR., Electrolux EHH 6340 FOK induktionshäll med stop&Go-funktion och Electrolux EHS 60180 P-modellen.

Hastighet? Nej – supersnabbt!

Den största kundfördelen med induktion är hastigheten: induktionshällar värms upp mycket snabbare.

Induktion kännetecknas också av att den reagerar blixtsnabbt på ändrade inställningar.

Förra året anordnade vi en liten tävling som visade att en induktionshäll klarade av att värma upp vi kokade vatten dubbelt så snabbt som en bra gasbrännare med samma effekt .

Värmen skruvas upp eller ner omedelbart så att värdinnan kan följa recepten exakt och skapa idealiska matlagningsförhållanden.

Detta är särskilt märkbart när man jämför med nackdelarna med konventionella gjutjärnspannkakor och till och med moderna Hi-Light-brännare.

Att spara en krona

Induktion använder energi mycket effektivt och slösar inte bort någon energi. Värmen genereras trots allt inte någonstans inuti panelen utan direkt i botten av grytan, vattenkokaren eller stekpannan.

Ett annat bra skäl är att induktion ligger i teknikens absoluta framkant – de mest geniala och intressanta upptäckterna har gjorts och fortsätter att göras i den här klassen, vilket gör matlagning till en spännande och enkel process.

Gröt på en transformator

Induktionsvärmetekniken är smart och enkel, och de av er som har fysikbakgrund kommer ihåg transformatorprincipen som används här. Under den glaskeramiska kokplattan finns induktionsspolar en spole ”betjänar” två brännare . När strömmen passerar över spolarna genereras ett elektromagnetiskt fält som lätt passerar genom den förglasade lerplattan. Virvelströmmar – induktionsströmmar – verkar dock på botten av kokkärlet och gör att det värms upp. Värmen överförs sedan från den uppvärmda basen till livsmedlet. En sådan riktad användning av värme är den viktigaste effektivitetsfaktorn för induktionshällar, vilket resulterar i högsta möjliga effektivitet vid matlagning.

Induktionshällar har en verkningsgrad på 90-93 %. Som jämförelse kan nämnas att ”pannkakor” i gjutjärn har en förbränningsgrad på 53-56 %, medan gasbrännare har en förbränningsgrad på 49-52 %.

Komfort och säkerhet

Eftersom det inte finns något värmeelement är brännarens temperatur lägre än normalt. Ytan värms upp av grytans botten och medan en Hi-Light-brännare kan nå nästan 500 °C, håller induktionstekniken den på en behaglig temperatur på cirka 80 °C. Det är därför som indikatorn för restvärme på induktionshällar inte alltid fanns där. Idag är de en oumbärlig del av apparaten, men det är inte värt ansträngningen att lägga alltför stor vikt vid dem när du gör ditt val. Indikatorerna kan vara på två nivåer; den övre nivån är avsedd för uppvärmning och värmehållning, den nedre nivån endast för säkerhet.

Inte minst gör den låga värmen på spisen den lättare att använda. Vätskor som går på flykt är inte så illa, eftersom det är osannolikt att de brinner vid den här yttemperaturen.

Köksredskap: enkla eller komplicerade?

Den enda begränsning som induktion innebär för användaren är valet av kokkärl. Kokkärl måste ha en magnetiserbar botten. Det är enkelt att kontrollera om din favoritgryta eller kittel är lämplig för induktion – placera bara en magnet på botten. Hållande – det är okej, pannan är bra.

Undvik kokkärl av aluminium, koppar och glas – det är det enda sättet att kontrollera om din favoritgryta eller vattenkokare lämpar sig för induktion. Kokkärl av tungt stål är också olämpliga. Grytor av laminerat material avger ljud som inte är särskilt trevliga: knastrande eller visslande ljud.

Alla induktionshällar har en funktion för att upptäcka grytor. Tanken är att avgöra om ett kokkärl är lämpligt eller inte och, i allmänhet, om ett föremål på spisen är ett matlagningsredskap en sked, en spatel eller ett mynt kan placeras på spisen och om det är värt att slå på den.

Funktionen informerar användaren med hjälp av en display. Som du kan se i beskrivningen kan du inte förstöra din kokplatta med fel porslin – den fungerar helt enkelt inte om du sätter fel apparat på fel plats.

En nödvändig förstärkare

Booster-funktionen Booster, PowerBoost, Power är den tredje viktiga funktionen för induktionshällar. Dess väsen är att under en kort tid 8-10 minuter kan effekten på elementet ökas avsevärt – upp till 2,5-3,5 kW, till exempel 2,0 kW för Ardo PI 58 F, 3,2 kW för Beko HII 64400 T, 3,3 kW för Electrolux EGD 6576 NOK. Detta uppnås genom att man tar energi från ångbrännaren. Funktionen kan inte aktiveras på båda elementen samtidigt, utan är ibland endast tillgänglig på ett element.

Det bör noteras att värdet av ökad effekt på senare tid har ökat markant. Ett antal kokplattor Electrolux EHH 6340 FOK, Zanussi ZEN 6641 XBA, AEG HK 634200 XB, Kuppersbusch EKI 6741, Kuppersbusch EKI 6741 har till exempel utformats för ökad effekt.0 M är ofattbara 3,7 kW, medan det med Thermador Freedom och Smeg SI M91B på multizonen är 4,6 kW.

Effekten kan levereras av två zoner i stället för en, till exempel Miele KM 6380 trebrännare, som använder Twin Booster-tekniken för att ge två effekter per zon: 2,6 kW kan ökas från 2,6 till 3,0 eller 3,7 kW.

Utrymme för kastruller och stekpannor

Induktionens matlagningsområde begränsas av spolens storlek. Detta är i stort sett standard. På senare tid har det blivit lite mer komplicerat. Induktionszoner med extra kretsar har dykt upp, varigenom zonens diameter ökas genom att en annan spole läggs till Neff N 44D 30N0, Hotpoint-Ariston KIS 644 DDZ, Smeg SI 3644 D eller så förvandlas zonen till en oval för tillagning i ugnarna Neff T 44T80N1, Miele KM 6317 .

Panelerna blir smartare, i vissa modeller är det nu möjligt att inte rikta kokkärlet mot konturen, utan helt enkelt överlappa det med ett kors i mitten av brännaren, värmen kommer att utföras endast där det behövs – längs området av botten. Funktionen kallas autofokus Electrolux EHI 6732 FOK, Hansa BHI68303, DeDietrich DTI 1105 XE . Det är därför som vissa områden på apparaterna är ganska godtyckligt markerade – med ett stort rektangulärt fält, en markerad färg eller ett tryck.

Bro

Dessa stora zoner har en särskild egenskap – de kan kombineras till en enda zon med gemensamma inställningar. Detta gör att du inte bara kan laga mat i vanliga ”bordsgrytor” utan även i stora grillpannor, stekpannor och sauterpannor.

Denna funktion kallas Bridge.

Högteknologisk spårning

Men utvecklingen av brännare stannade inte där – tvärtom, ett stort steg framåt har gjorts, eftersom ingenjörerna har kommit på hur man kan klara sig utan begränsade kokzoner alls. För att uppnå detta ökas antalet induktionsspolar, som är sammankopplade men som också kan arbeta oberoende av varandra. De Dietrich Le Piano har 36 och Gaggenau Free Induction CX 480 har 48.

Det viktiga är att du kan ställa disken var du vill och till och med flytta runt dem slumpmässigt, utan att behöva ställa in timern igen. Resultatet är ett nytt begrepp för detta, nämligen funktionen ”spårbarhet av grytor”. Hittills är det dock bara premiumsegmentet för induktion som kan skryta med sådan utveckling, där apparaten kostar ungefär lika mycket som en budgetbil.

Se ögonblicket

En något annorlunda strategi för funktionalitet för hobbys. Timerfunktionen har blivit så populär att den nu finns i 80 % av induktionshällarna. I efterhand kan man konstatera att timern var en sällsynthet för inte så länge sedan och att den endast fanns i dyra apparater.

Timers skiljer sig åt i fråga om komplexitet. Det enklaste alternativet är ett larm som håller reda på matlagningstiden och sedan låter en påminnelse till värdinnan om att komma.

En allvarligare variant – timer med avstängning, som slutar värma av sig själv när den tid som användaren har ställt in löper ut Zanussi ZEN 6641 XBA för 12,5 tusen euro . gnugga., AEG HK 634200 XB och Hotpoint-Ariston KEC 647 X för 14 tusen. gnugga. . Timern kan ställas in för en enskild zon, men oftast är den monterad på alla delar av apparaten.

Electrolux har introducerat en ny typ av timer som ska hjälpa till att spara energi – därav namnet Eso. Timern stänger av värmen lite tidigare för att utnyttja restvärmen AEG HK 884400 FG .

Matlagning – ta en paus

Stop&Go-funktionen har också flyttat från kategorin ”gimmicky” till hushållet, även om den är långt ifrån en timer när det gäller popularitet. Tanken bakom den här funktionen är att användaren tillfälligt kan avbryta matlagningen drift av matlagningszonerna växlar till lägsta effekt under en period när han eller hon behöver tänka på något annat än spisen. Genom att trycka på Stop&Go-knappen igen återställs helt enkelt alla inställningar som tidigare valts Bosch PIF 651 T14 E, Electrolux EGD 6576 NOK, Miele KM 6380 .

En annan funktion, rengöringspausen, är ännu inte utbredd och finns endast sällan och endast på dyrare modeller Neff , Gaggenau . Denna funktion gör det möjligt att låsa knapparna på kontrollpanelen i 30 sekunder., så att användaren kan torka bort fukt eller ta upp vätskor i tid.

Koka inte!

Funktionen ”automatisk kokning” används inte ofta på induktionshällar, även om den underlättar matlagningsprocessen enormt. Värdinnan väljer genom att aktivera den vilket läge maten ska tillagas i, t.ex. effektnivå 3. Brännaren växlar till maximal värme, får vattnet att koka och så snart det når kokpunkten växlar den tillbaka till det tidigare valda driftläget. Den mest prisvärda kokplattan med denna funktion kostar cirka 14-15 000 euro. Roubles. Electrolux EHD 60100 P, Hansa BHIW 68303 . Observera att denna funktion nästan alltid är kopplad till en timer för att stänga av.

En annan typ av automatisk styrning används i Bosch, Siemens och Gaggenau – det automatiska steksystemet som är utformat för exakt överensstämmelse med matlagningsläget för att förhindra överhettning av maten. Den fungerar endast om du använder stekpannor som säljs av tillverkaren Gaggenau eller om du fäster särskilda remsor på vanliga kokkärl. När du väljer en funktion ställer du in effektnivån eller arbetstemperaturen 60° C till 180° C .

Det finns också automatiska program för att upprätthålla den optimala temperaturen soppa, ägg, fisk, grönsaker osv. . .

Varmt som bara den kan vara!

Funktionen för att hålla varm är inte vanlig ännu, men många hemmafruar kommer att uppskatta enkelheten i processen, eftersom det inte är nödvändigt att hålla reda på den tillagade maträtten så att den inte torkar ut eller brinner, temperaturen kommer att hållas omkring 60-70 ° C Miele KM 6380, Kuppersbusch EKIW 9850 .0 F, Samsung CTN 464 NC01, V-ZUG GK 56 TIMS .

Intuitiv

Touch-kontrollerna uppdateras kontinuerligt för att göra det så enkelt och intuitivt som möjligt att göra inställningar. För några år sedan började vi därför använda beröringskänsliga reglage med vilka du kan välja driftläge genom att föra fingret längs skalan Electrolux EHH 6540 FOK, AEG HK 654200 XB, Zigmund&Shtain CIS 179.60 BX . Cirkulära reglage, som det på Electrolux EHI 6732 FOK, är nu på modet. Användningen av dessa element efterliknar funktionen hos vridknappar och är därför nära och kärt för många användare.

En annan lösning är att installera separata knappar för varje effektnivå, vilket innebär att inställningen görs i en eller två rörelser. Dessa styrenheter kommer att dyka upp allt oftare i år. Till exempel styrsystemet Direct Selection Plus från Miele KM 6352 eller styrsystemet Direct Select från nya Bosch PIB 651 N14E.

Hansa Inari BHI 69307 har några överraskande lösningar: knapparna på Hansa Inari BHI 69307 har ersatts med beröringskänsliga urtag. Och kontrollsystemet på Neffs hällar innehåller en magnetisk TwistPad, som inte sitter fast på hällen utan kan placeras på en hylla eller i fickan.

Du är en visuell blickfångare

Renoverade kontrollenheter möjliggör ett nytt sätt att presentera apparatens driftinformation. Electrolux har Infi Sight®-skärmar. Cirklarna representerar matlagningszoner och siffrorna på dem representerar inställningarna. Det räcker med en blick på matlagningsytan för att bedöma situationen: Vilken zon är aktiv, vilken effektnivå och timerinställningar.

På Smegs kokplattor med Touch Control har varje matlagningszon en cirkulär display med alla inställningar och knappar.

En ny företeelse som fortfarande bara finns i premiumklassen är TFT-LCD-pekskärmen. Till exempel var Touch & Play-beröringsskärmen på LePiano DTIM 100C DeDietrich den första som våra kunder fick se. Displayen visar hela apparatens funktion och zoninställningar, och symbolerna och texten är ovanligt stora och lätta att läsa. På Gaggenau CX 480 visar displayen kokkärlets position och form samt de valda inställningarna.

MaxiSight®-displayerna på AEG TFT-hällar är i färg. Brännarna är markerade med cirklar. När brännaren är avstängd förblir cirkeln liten och grå, när den är påslagen expanderar cirkeln och lyser starkt. Indikatorn för restvärme är också mycket tydlig: cirkeln lyser men minskar i storlek när värmen försvinner.

Men Gorenje erbjuder en helt annan typ av innovation med värmereglering med högkänsliga IQ-sensorer. De vilar på panelen och grytans lock och reglerar automatiskt kokzonen.

Du är med mig?

Vi har redan nämnt kombinationshällar i förbigående. De vanligaste kombinationerna är induktion och Hi-Light-brännare Teka IR 622, Gorenje ICT 621 AC, Electrolux EHG 6341 FOK . Vi har redan konstaterat att det inte alltid är det mest ekonomiska alternativet när det gäller kostnader. Och Hi-Light är inte bara de välkända matlagningszonerna, utan även Wok-zonerna Kuppersbusch EKIW 9850 .0 F .

Den andra typen av kombination, gas+induktion, fanns i en modell från Electrolux EGD 6576 NOK. Den bristande efterfrågan på denna lösning är i allmänhet förståelig: få familjer som har gas i sina lägenheter är beredda att betala extra för elförbrukningen. Utrustad med alla funktioner hos en ”avancerad gasbrännare” – gasstyrning och elektrisk tändning.

Wok – för dem som förstår

Induktionsbrännarna i Wok är halvklotformade, som botten på en Wok-kokplatta. Uppvärmningen sker över hela ytan. Som du kanske kan föreställa dig är det inte så enkelt som vanligt och det är inte många som är intresserade av dessa saker – vilket är anledningen till att induktionswokar är så sällsynta. AEG HC 451500 EB, DeDietrichs DTi 1032 X, Boretti BIKW 75.

Induktionshällar