Nutritionister har beräknat att människor som äter ”den första” varje dag i genomsnitt konsumerar 20 procent färre kalorier än de som inte gillar soppa: med andra ord är det bra att äta soppa inte bara för din mage, utan också för din figur.
Men i sommarvärmen har soppan en speciell dragningskraft: en varm vätska verkar ibland mer ”tung” än en skål med stekta kotletter med potatis. Men du bör inte avstå från soppor, särskilt inte från kalla soppor!
Vitaminerna är säkra och välbehållna
Säsongen för färska grönsaker i vårt land är inte så lång som vi skulle vilja ha den, och under större delen av året äter vi dem termiskt – i varma soppor, grönsaksgrytor, solyanka och andra rätter.
Samtidigt börjar C-vitaminet brytas ned vid 60ºC, och många av de andra näringsämnena lider skada eller förstörs helt och hållet av långvarig uppvärmning.
Du lägger mer färska grönsaker och örter i kalla soppor så att de flesta av de värdefulla delarna från grytan hamnar direkt på tallriken. Naturligtvis görs vissa kalla soppor ändå, och även på buljonger – detta ogiltigförklarar inte deras lätthet.
Blender till undsättning!
En immersion blender eller till och med en vanlig, stationär mixer är det bästa sättet att tillaga soppa: piska upp krämiga texturer och finhacka örter och nötter så att de släpper ut all sin arom och ”delar” med sig av sina läckra oljor.
Tidsbesparande, professionella resultat uppnås bäst med apparater som levereras komplett med de traditionella tillbehören till matberedare – juliennekvarnar med olika stora hål.
En sådan anordning är särskilt användbar för beredning inte vår inhemska okroshki, utan raffinerade grädd-soppor och soppor-mashed potatis av västeuropeiskt ursprung.
Världens soppor
Förvånansvärt nog har recept på kalla soppor från alla världens kök mycket mindre gemensamt än till exempel recept på pajer eller kötträtter. Kalla soppor görs av sådana vid första anblicken märkliga produkter – juice, surmjölk, nötter och till och med … vin. En sak är gemensam – önskan att göra något originellt och användbart av de produkter som finns tillgängliga och traditionella i varje land.
Hur kan man njuta av sommaren på bästa sätt?
Du skapar en härlig sommarkänsla med dina ord. Vad är din favorit smak på soppa att njuta av under denna varma månad?
Vilket är ditt bästa recept på kall soppa för att njuta av under varma julidagar?