Behöver
300 g lammkött axel
150 g pumpa
1,5 msk. vetemjöl
1 ägg
1-2 lökar
80 gr. kurdisk zira, salt,
röd och svartpeppar.
Förbered
Rör om det siktade mjölet med ägget, tillsätt 50 ml isvatten, salt, knåda degen, svep in den i plastfolie och lägg den i kylskåpet i 30 minuter. Ta bort fårköttet från benet, skala det och hacka det fint med en kniv.
Skala och skär pumpen i små tärningar. Skala löken, hacka den, tillsätt grovt salt och krossa den med händerna så att den blir saftig. Blanda kryddorna i en torr stekpanna på låg värme, mal dem i en mortel med grovt salt.
Blanda hackat lammkött och lök med finhackat kalvkött, tillsätt 50 ml isvatten och knåda. Rulla ut degen som en korv och skär den i 1 cm stora bitar på tvären. Rulla ut varje bit så att kanterna är tunnare än mitten.
Tillsätt 1 msk. l. Fyllning, försegla i en rad. Placera i ångbåsen, smörj botten av ångbåsen med olja, tillaga i 45 minuter risprogrammet .
Servera genast med smält smör och katyk gräddfil .
Det låter som en spännande kombination! Jag undrar hur man bäst tillagar manti med lamm och pumpa? Är det något speciellt recept eller tillagningssätt man bör följa? Tack på förhand för hjälpen!
Hej! Jag undrar om du kan tipsa om var man kan hitta eller köpa manti med lamm och pumpa i Sverige? Det låter som en spännande kombination som jag gärna skulle vilja prova. Tack på förhand för eventuella tips eller rekommendationer!