Marinad för kebab

Marinad för nötkött

• 

  ½ msk. l. Citronsaft

• 1 glas rött vin
• ¼ ch. l. torr senap
• 1 löklök
• lagerblad – 2 st., kryddnejlika – 1/2 tsk. l., rosmarin – ½ tsk. l.
• socker efter smak.

Blanda rödvinsvinägern med vinet och sockret. Tillsätt den torra senapen och rör om. Skär löken i ringar och lägg dem i en skål, häll blandningen i den, tillsätt lagerblad, kryddnejlika och rosmarin, koka upp och låt svalna. Denna marinad skulle också fungera till fisk.

Kvassmarinad för segt kött

• 1 medelstor vitlöksklyfta
• 4 glödlampor
• 2-3 msk. l. Citronsaft
• 0,5 l. sur kvass eller gurksalt
• salt efter smak.

Krossa en vitlöksklyfta med en vitlökskniv, blanda med finhackad lök, tillsätt vinäger, smaka av med salt och knåda väl. Späd blandningen i kvass eller gurksalt som du förberett för marinaden. Den här marinaden är bättre för marinering av gammalt kött eller fjäderfä med hårt kött.

universell marinad

• 2 vitlöksklyftor
• 1 lökhuvud
• 2 msk. l. olja helst olivolja
• 1 ch. l. Torkad blandning av mejram, basilika och timjan

Krossa vitlöken i en kross eller riv den på ett fint rivjärn. Hacka löken. Blanda allt ordentligt med vegetabilisk olja och en blandning av torra örter. Värm lite och låt svalna. Gör en större mängd av denna marinad och använd den även som topping till kött- och grönsaksrätter.

Fukt Flytande marinad

Beräknat per 1 kg kött:

• 0,5 kg lök
• 300 g örter persilja, koriander, basilika, dragon, dill
• mineralvatten Essentuki-17 eller infusion av te-svampar som åldrats i en månad
• Smaka av med svartpeppar och salt.

Skär löken i ringar, knåda den lite och tillsätt den till köttet. Lägg de finhackade örterna på samma ställe. Smaka av med salt och peppar. Fyll allt med mineralvatten eller svampinfusion och låt stå i kylskåpet i 10-12 timmar.

Exotisk marinad

Per 1 kg kött helst griskött :

• 2 ch. l. honung
• 2 ch. l. Sojasås
• 4 vitlöksklyftor
• 8 msk. l. Ananasjuice
• 2 msk. l. Pepparsås.

Blanda honung, sojasås, vitlök, ananasjuice och pepparsås. Häll marinaden över köttet. Täck över och kyl i minst 2 timmar, vänd ibland.

Om du har en stor grupp vänner på picknick, se till att du tar med deras smaker. Andra livsmedel gör kebab lätt att tillaga – och det är till och med mindre tidskrävande än att göra den av kött. Prova och se själv hur gott och enkelt det är att laga – shish kebab med kyckling, fisk och frukt. Vi får inte glömma barn, hälsokostmissbrukare och bantare.

Med vilken sås?

Den viktigaste tillbehören till en god kebab är såsen. slippa färdig ketchup för en gångs skull och skämma bort dig själv och dina gäster med din egen specialsås.

Ingredienser:

• lök
• paprika
• små morötter
• socker, salt, olivolja
• vitlök
• tomatpuré.

Tillsätt finhackad lök och morot i en stekpanna med het olja och fräs några minuter. Tillsätt sedan den hackade paprikan och tomatpurén. Eftersom tomatpuré är huvuddelen av såsen behöver du mycket av den. Koka upp blandningen och tillsätt sedan socker, salt och några kryddor.

Ta bort såsen från värmen och smaka av med finhackad vitlök. Låt svalna och servera.