Marknadsöversyn av köttkvarnen: inte bara kött

Det är slut med att köttkvarnar bara var apparater för att göra köttfärs. Marknaden är översvämmad av kvarnar som hackar, river, hackar, pressar juice, gör korv och frankfurter – kort sagt, de kan ersätta flera enheter.

BARA EN KÖTTKVARN

”lätt” skulle våra mormödrar säga, som brukade skruva fast gammaldags mekaniska köttkvarnar på sina skrivbord. ”Den moderna apparaten har tre skärskivor med olika diametrar och en kebabmaskin. Tillverkare kallar den för olika namn – ”kubbe”, ”kebbe” – och utrustar nästan alla köttkvarnar med den, även om detta inte var fallet för bara några år sedan. Men det finns även några mycket välrenommerade företag som inte har bråttom att utrusta sina produkter med avancerade tillbehör. Panasonic köttkvarnar är till exempel helt utan krusiduller, men tillverkaren fokuserar på andra punkter: kraft, effektivitet, motorkvalitet. Många modeller av detta märke är japanska.

VAD MAN SKA TÄNKA PÅ NÄR MAN VÄLJER EN ”ENKEL KÖTTKVARN”

Kapacitet: hur mycket kött modellen kan skära på en gång: kg/timme eller g/min?

Tillverkarens knep: när prestandaparametrarna inte är särskilt bra skriver de timmar och kilogram: t.ex. 60 kg/timme – imponerande, verkligen? Men denna 1 kg/minut är inte idealisk, eftersom det finns många modeller på marknaden som klarar mer än 1 kg/minut

1,5-2 kg/minut. Effekten bestäms av, men inte bara av, hur snäckan, bladen, röret och munstyckena är utformade, vilket gör stor skillnad.

Hur du väljer: dividera med 60.

Effekt. Mer är bättre. Ja, men bara när den inte är på maximal effekt.

Tillverkarens knep: De skriver och annonserar den maximala effekten i den övre delen av sortimentet – den effekt som en motor kan utveckla om den till exempel träffas av ett ben. Det kallas ”axellåst kraft”. Det kan vara upp till 3 000 watt, men de vanliga siffrorna är 1 400-2 000 watt.

Hur man väljer: Låt dig inte överväldigas av orimliga siffror, utan titta på databladet och på enhetens undersida, där driftseffekten ska stå. Den är vanligtvis omkring 500-600 W, men kan vara så låg som 200 W, beroende på motorns utformning. Panasonic- och Oursson-modellerna använder till exempel en energisparande motorkonstruktion. Om den maximala effekten är 3000 watt, men verkligheten är samma 500 watt, betyder den första siffran inte mycket. Bara att motorn värms upp mer vid sådan effekt.

Överbelastningsskydd för motorn.

Alla modeller har inte en brytare. Detta beror till stor del inte på priset, utan snarare på tillverkarens eget samvete. Motoröverbelastning kan vara en oavsiktlig olägenhet – t.ex. ett ben eller ett valnötsskal. I det här fallet är det bara enheten med en säkring som skyddar köttkvarnens motor från överhettning och relaterade skador som ”överlever”. Säkringen kan vara av två typer. Den första är plastlocket som går sönder om ett främmande föremål faller in i snäckan eller om motorn överhettas.

Tillverkarens knep: Var försiktig med påståenden om att enheten har ”endast metalldelar”: det betyder att det inte finns något skyddshuvud eller att det är värdelöst.

Hur man väljer: I sådana fall måste apparaten helt enkelt ha en automatisk brytare – en andra typ av motorskydd. Brytaren består av två metallplattor som normalt är stängda. I händelse av en kritisk strömstöt t.ex. vid en axelkrängning öppnas plåtarna och apparaten stängs av. Ett annat sätt att skydda motorn är att ha en temperatursensor som upptäcker när temperaturen stiger över ett kritiskt värde och stoppar motorn från att kommunicera med snäckan. Stora tillverkare har motorskydd enligt specifikationerna i databladet eller manualen.

Galler. Om skärbladen är tillverkade av rostfritt stål är detta ett problem som hör till det förflutna: det finns numera många modeller med rostfria galler.

De kallar det för ”metallgaller”. Det betyder oftast att de rostar. När det är rostfritt stål är det vad det står.

Hur man väljer: rostfritt stål är att föredra. Konventionella skärare är svåra att rengöra, måste torkas och oljas konstant, och kontakten med rostig metall förstör C-vitaminet i maten. Och om du behöver vrida ut svarta vinbär från tjugo smuliga buskar?

Omvänt. Minns du parodin om att man inte kan vända köttfärs baklänges?? Det är mycket möjligt! Omvänd motorfunktion var en sällsynthet fram till för några år sedan, men nu är den norm och fler och fler modeller har den. Användbart: Om något fastnar kan du enkelt ”rädda” det genom att trycka på bakåtknappen. Och det blir mindre rester.

Tricks: Många tillverkare marknadsför reverse som en unik funktion och överprissätter den.

Hur man väljer: Lita inte på. Bakåt är bra.

Förvaringsutrymme för bitar och tråd. Kompakthet är en av de obestridliga fördelarna med alla köksmaskiner. Även om det enda tillbehöret som finns är en skiva, är det ändå lämpligt att ha en plats att gömma den på. Ju fler fack för tillbehör – desto bättre. Men få modeller har ett riktigt ”riktigt” fack som rymmer alla tillbehör, oftast är det bara en liten plats för att förvara skärskivorna. Moulinex har den perfekta lösningen för att spara skiv- och fragmenteringstrummor som ME 4151 : Skjut helt enkelt skiv- och fragmenteringstillbehören på enhetens framsida och kläm fast dem på plats.

Självslipande kniv. Ett sådant blad bör hålla hela apparatens livslängd, det håller sig skarpt och behöver inte slipas på en metallverkstad.

Material för hölje och ränna. Den enda fördelen med metall i detta fall är att den inte färgas av matjuice till skillnad från vit plast och behåller sitt presentabla utseende under lång tid.

Tricks of the trade: Det är löjligt att prata om kroppens hållbarhet – du kommer inte att kasta kvarnen. Men de säger. Unikhet, igen. Men om den är avsedd att falla kan metallen också deformeras. Metallkroppen är tung – det är en nackdel.

Hur man väljer: Det idealiska valet är ett plasthölje och en produktbricka av rostfritt stål.

Prislapp. ”Köttkvarnar” utan tillbehör och krusiduller kan kosta från 1600-2000 till 6000-8000-10000 krona. Det första valet – apparater i ekonomiklass med låg effekt. När du köper ett sådant verktyg föreslår vi att du frågar efter produktens minsta livslängd – den bör vara minst 3 år. Det andra alternativet är vanligtvis grundmodellerna i ett välkänt sortiment av köttkvarnar. Principen är följande: billigare för dem och 6000 krona är billigare, men det är fullt möjligt att hitta en modell av den kända tillverkaren – Bosch, Braun, Moulinex, Panasonic – för 3000-3500 krona. är en apparat utan redskap och tillbehör, kanske med något mindre effekt än andra apparater i serien, kanske i ett plasthölje snarare än ett metallhölje. I detta intervall kan de mer avancerade modellerna kosta 8000 och 10000 krona. Är du beredd att betala 1000 krona per styck?. för varje extra tillbehör och 100-200 W extra effekt, det är upp till dig.

Axion M41 köttkvarn

Mycket ofta levereras multi-matkvarnar med en mängd olika extrafunktioner, allt från två till sju eller åtta. I det här fallet ersätter apparaten i princip matberedaren.

Kebbe munstycke

Nästan alla moderna köttkvarnar levereras med en sådan jigg, men väldigt få använder den – och det av goda skäl! Kebbe eller kubbe är en maträtt baserad på köttrör. De kan fyllas med vad som helst och sedan rostas – mycket gott! Själva ordet ”kebbe” är en avledning av det välkända kaukasiska ordet ”kebab”.

Tillbehör för tillverkning av hemlagad korv och frankfurter

Som en samtida poet ironiskt påpekade: ”Det är något som saknas i vårt hemlands halvfärdiga produkter, eller så är det kanske dags för dem att förfalla och dö…”. Noggranna hemmafruar tar allt oftare situationen under kontroll och lagar korv och frankfurter med kött i stället för att mata familjen med produkter av en massa som vetenskapen inte känner till. På munstyckets smala hals fäster du naturhöljet och sätter igång köttkvarnen. Du behöver bara vänta med en hand på att höljet fylls med köttfärs – och kontrollera att korven fylls jämnt. Du kan ha mer än ett tillbehör till en multifunktionell slipmaskin med olika diametrar.

Juicer-Maskin

Du kan välja mellan citruspressen och juicepressen för alla frukter, grönsaker, bär och örter.

Varianter av citruspressar är inte särskilt vanliga. Dessa modeller är Aksion M 41, Zelmer 986.80, 987.86, 987.87, 986.83 Expressive som du kan se har denna polska tillverkare, som var pionjär för denna trend, flest sådana modeller , Moulinex HV4 ME 4111, Clatronic FW 2398, Scarlett SC-4248.

Skruvjuicer, inbyggda i hackningsmaskiner, är vanligare, de är mycket bekväma, mångsidiga, och om vi kommer ihåg att sådana juicer själva är vansinnigt dyra, så finns det mycket anständiga besparingar. Den s.k. kallpressning av juice, som endast är möjlig i en skruvpress, anses vara mer användbar och ekonomisk än pressning i en centrifugalmaskin. Först och främst pressas frukten snarare än att delas, och snurrhastigheten är mycket lägre, vilket gör att frukten inte överhettas och behåller mer vitaminer. Dessutom producerar en snigeljuicepress vanligtvis mer juice än samma mängd frukt eller grönsaker i en centrifug. Ett annat stort plus är att du kan bearbeta alla sorters frukter, även bär med små kärnor, som hallon, vinbär och krusbär, samt granatäpplen och tomater. De flesta M 11 Axion-modeller är utrustade med en skruvjuicer.02, 11.04, 21.02, 21.04, 31.04, 31.02, 25.02, 25.04 i 32.02, el’master, vissa Zelmer-modeller MM1000.83, MM1000.82, 987.80 i 987.83 , Bosch MFW 68660, Smile KM 1160, Tefal ME7011, Elis EL-805, vissa modeller av VES Electric, Belvar, Rotor-Diva osv.

Skivare och strimlare

Mixerriven hjälper dig att riva grönsaker och annan mat snabbt och enkelt. Det är i allmänhet en rund cylinder med små hål. Det finns ofta två av dessa redskap: ett för grov strimling och ett för fin strimling, ibland kallas den grova strimlaren för en ”hackare”. Det finns över 100 modeller av roterande grytor och skivmaskiner på marknaden: de flesta är de nya Axion, Moulinex, Philips, Bosch, Kenwood, Zelmer, Scarlett, Polaris, Vitek, Gorenje, SUPRA osv. Du har ett skärhuvud som skär i cirklar, ett speciellt skärhuvud för att skala morötter, till exempel Bosch MFW 68660.

Separata tillbehör för tomater!

Det finns också apparater med speciella julienneknoppar för att purera tomater – och till exempel göra såser med dem. Bland dessa finns Moulinex köttkvarn DKA213E och Scarlett SC-4248.

Philips har också utvecklat en tomatsåstillverkare för sina kvarnar i Viva och Avance-serien, och detta tillbehör kan köpas separat. Juicekonsistensen och graden av massautdragning kan enkelt justeras med det här tillbehöret. El’master-juiceraren är också mycket praktisk för att göra tomatsåsar med sitt tillbehör för fruktjuicerare för mjuka frukter.

Hacka med tärningsutrustning

Det finns mycket få av dessa. Det finns MG517 från Kenwood, med 1600 W effekt, 2 kg/min utgång och backning. Skärsatsen är tillverkad av plast och den egentliga skärskivan är tillverkad av rostfritt stål. Den här skivaren/strimlaren är idealisk för alla typer av måltider grönsaker, ost, kött etc. , eftersom den rullar ut i 10×10 mm stora skivor och är idealisk för alla typer av mat.d. Förutom denna speciella tillbehörsdel finns det även tillbehör för korv och kebbe. Det finns ett antal tärningsmodeller från det franska märket Moulinex – till exempel HV4 ME4 ME41513E och HV8 ME665, som alla är multifunktionella och har tärningsredskap.

Dejkrokar

Mördeg och ostmassa formas perfekt när de är kylda och denna egenskap har inspirerat vissa tillverkare att utrusta sina kvarnar med särskilda förlängningar för kex. Degen kommer ut ur apparaten i form av färdiga kex. Allt du behöver göra är att baka den på en bakplåt. Hittills finns den endast tillgänglig i Philips HR2728, Moulinex HV8 ME 665, ME610 och ME 656, Gorenje MG 2500 TJW, Maxwell MW-1254 och LEPSE Gamma-7-01 set 1 . Den här senaste kvarnen har för övrigt också en kvarn som kan användas för att mala spannmål.

Vad de inte vet hur de ska göra?

Tyvärr, tills köttkvarnarna har lärt sig att ersätta mixern och blandaren, kommer det inte att fungera och hugga produkter till barer som för Chips . Detta är förmodligen inte tekniskt möjligt. Att utrusta din köttkvarn med en pastamaskin – en pastamaskin eller en nudelmaskin – är en verklig möjlighet, men nästan ingen tillverkare gör det: sådana tillbehör anses vara ett verktyg för professionella kockar och används endast i köksmaskiner, som kostar en storleksordning mer än den bästa köttkvarnen. Alla märken av köksmaskiner inkluderar sådana tillbehör: Kenwood, Electrolux, Ankarsrum, Russel Hobbs och andra. Vi kunde bara hitta en modell på den Svenska marknaden med tillbehör för pastakokare och nudelkokare – el’master.

KOMMENTAR FRÅN Kenwood

Kvarnarna i Kenwoods 4- och 5-serie passar alla tillbehör till Kenwood Chef låghastighetskvarnen. Våra konsulter i butik är väl medvetna om detta och säljer alltid apparaten som ett tillbehör till köksapparaten, vilket ökar apparatens mångsidighet avsevärt och gör att du kan anpassa den till dina personliga behov. Den innehåller en bärpress, en skivare, en form- eller platt pastaskärare och till och med en kornkvarn.

Trevlig trivia

Ibland kompletterar tillverkarna sina apparater med olika ”prylar” som inte är oumbärliga men som kan göra dig glad: kotlettformar Moulinex HV4 ME 4111, Mystery MGM-1650 och tryckare för fryst kött Philips HR2735 och HR2733 eller anordningar för rengöring av hårddiskar, t.ex. det innovativa tresidiga tillbehöret till Philips HR2735 och HR2731/90. Kenwood har ett mycket intressant tillbehör till en köttkvarn, en hamburgerpress.

Kvarn och snigel för juicer el’master [EW07MB]

el’master element [EW07MB]

En modern och mycket tyst apparat som kombinerar en köttkvarn och en skruvpress. Tillbehör för korv och korvkvarn finns som tillval. I hjärtat av enheten finns en pålitlig och robust motor, med en jämn starthastighet på endast 75 rpm och en effekt på endast 170 watt, tillverkad speciellt för den här kvarnen och ansvarig för dess produktivitet, lång 20 minuter kontinuerlig drift och mycket låg ljudnivå. Kvalitet och högteknologi finns i varje detalj, oavsett om det gäller materialet i de två skruvmejslarna, den speciella utformningen av risthålen som är exakt anpassade till bladets dimensioner, det siklformade bladet i sig självt med en större skäryta för att faktiskt skära igenom maten i stället för att krossa den. Skruven för multikvarnarna är tillverkad av ett särskilt tåligt polymermaterial som har många fördelar jämfört med metall: den oxiderar inte, absorberar inga lukter, är slagtålig, vrids inte under hög belastning och är resistent mot rengöringsmedel. Juicer-skruvmaterialet särskilt slitstarkt Ceramic Pro+ är hygieniskt, lätt att rengöra och ger inga fläckar. Ett särskilt ord förtjänar designen av denna nyhet: kamrarna med skärande enheter är genomskinliga men otroligt starka eftersom de är gjorda av innovativ plast och du kan se hela processen och den svarta kroppen med en stålinsats är så elegant att du inte kommer att vilja ställa enheten i ett skåp. Och om den gör det kan du enkelt lägga den på den översta hyllan – el’master är väldigt lätt.

KRAFT: max. 170 Watt.

MODES: 1 hastighet 75 rpm , backning.

PRODUKTIVITET: 1,2 kg/timme.

KONSTRUKTION: DC-motor från Mega Motor, hölje av plast och rostfritt stål, robust plastkvarnskruv, keramisk juicepressskruv, sickleblad och galler av härdat rostfritt stål, universellt sladduttag, löstagbar sladd,

1 skärskiva, 2 plastgaller för pasta och nudlar, separata separerbara kamrar för juicepress och köttkvarn, 2 galler för hård och mjuk frukt, saftglas, tårtglas, receptbok, måttskålar för vatten och mjöl.

KONTROLL: på/av-knapp, vändknapp, lossning av driftsenheten.

FÄRG: svart.

BRUSNIVÅ: max. 65 dB.

Tillverkningsland: Sverige-Schweiz.

TILLVERKARENS LAND: Kina.

GARANTI: 1 år.

PRIS: 9990 krona.

Scarlett SC-MG45M02 köttkvarn

Scarlett SC-MG45M02

Scarlett har ägnat särskild uppmärksamhet åt design, material och dekorationer i de nya modellerna, vilket visar på en speciell strategi för hushållsapparater: en optimal kombination av innovativ teknik, material och designförbättringar. Ett utmärkt exempel är den nya 2014 Scarlett SC-MG45M02, en kompakt och lätt köttkvarn med digital styrning som kombinerar de flesta funktioner som användaren behöver med en ergonomisk design till ett överkomligt pris.

Digital styrning har en positiv effekt på alla metallfogar, vilket sprider belastningen jämnt och förlänger slipmaskinens livslängd. Förresten, det självslipande bladet i rostfritt stål håller sig skarpt under hela apparatens livslängd. Utrustad med LowGear-teknik som gör det möjligt att välja standardhastighet eller reducerad hastighet beroende på vilken typ av mat som ska malas. Reducerad hastighet – idealisk för hackning av fisk och lever. I enheten SC-MG45M02 tänkte på allt – från flernivåskydd av motorn och omvänd funktion till sådana till synes små saker som spiralformade skåror inuti halsen. Men det är just det som ger den här apparaten en 30 % högre effekt. Modellen är utrustad med tre galler med olika diametrar för köttfärs, paté, kex och adjika samt tre skiv- och strimlingsredskap för grönsaker, chips, ostkvarnar, chokladbitar och nötter.

KRAFT: max 2000 Watt.

MODEPS: 2 hastigheter, bakåt.

PRODUKTIVITET: upp till 3 kg/minut.

KONTROLL: digital.

KONSTRUKTION: plastkropp, flerstegs motorskydd mjukstart och stopp, överbelastnings- och överhettningsskydd , motor- och halsled av metall, GripLock-utlösningsknapp, rattformad insida av halsen, utrymme för förvaring av kabeln.

3 utbytbara perforerade galler: 3, 5, 7mm öppningar, skivhuvud, 3 matkvarnar: grov strimlingsguide, finkvarn, skivningsguide, köttbricka i metall, blad i rostfritt stål som skärper sig självt.

FÄRG: vit.

STORLEK: 310x150x320 mm. VIKT: 3,38 kg utan tillbehör .

TILLVERKARENS LAND: Kina.

GARANTI: 1 år.

PRIS: 3399 krona.

Moulinex HV9 ME740 köttkvarn

Moulinex HV9 ME740

Tack vare den kraftfulla motorn, den massiva snäckan och den extra breda rivdiametern 62 mm, medan standardkvarnbladet är 54 mm uppnår den här kvarnen en fantastisk effektivitet på upp till 5 kg kött per minut. 3 skär- och strimlingstillbehör i rostfritt stål strimlare, skivning och tärning är konformade – det garanterar en hög kvalitet på hackningen och förhindrar att maten fastnar. Tja, och köttet kommer inte att låta hålla fast vid den omvända funktionen – rörelsen av snäckan i motsatt riktning. Apparaten är ett perfekt alternativ till en matberedare – den kan hacka, tärna, hacka och tillaga kött.

KRAFT: 1000W, max. 2300 W.

MODE: 1 hastighet, bakåt.

PRODUKTIVITET: upp till 5 kg/timme.

KONSTRUKTION: plasthölje, förvaringsfack för tillbehör, förvaringsfack för sladden, låsknapp för köttkvarnshuvudet, självslipande kniv, massiv skruvmejsel.

3 rostfria stålgaller med 3, 4,7 och 7,5 mm öppning, 3 rostfria grönsaksskalare strimling, hackning, tärning , kebab- och fyllningsmunstycken, rostfri stålbricka.

FÄRG: champagne, silver.

TILLVERKNINGSLAND: Frankrike.

PRIS: 9999 krona.

Oursson MG2010 multifunktionell köttkvarn

Oursson MG2010

OURSSON introducerar en mycket speciell köttkvarn på den Svenska marknaden: kompakt, mångsidig och nästan ljudlös. Enheter med så låg ljudnivå är fortfarande en sällsynthet. Förutom de tre skivorna för kött med olika diametrar har köttkvarnen tre munstycken för korvtillverkning – stora, medelstora och små. Dess skär- och skärverktyg, inklusive ett mycket användbart skärverktyg för hård parmesanost, hjälper dig att variera din meny och spara tid och ansträngning. Vänd snäckan om när det behövs och hjälper dig att ta bort fastklämda bitar. Apparaten är utformad för att fungera med kött av olika hårdhet.

KRAFT: max 200W.

PRODUKTIVITET: 85 kg/h.

KONSTRUKTION: plastkropp, förvaringsfack för sladden, gummifötter.

KOMPARTMENT: Separata skärenheter för kött och grönsaker, 3 skärskivor med en diameter på 3,2/5/8 mm, köttskärare, 3 köttkvarnsbitar, 3 korvbitar, 2 skiv- och strimlingstillbehör, 2 plasttryckare, matbricka, kniv och skruvmejsel av rostfritt stål, förvaringslåda för köttkvarn och strimlare, färgglad receptbok.

KONTROLL: stor strömknapp, bakåtknapp, upplåsningsknapp, frånkopplingsknapp, strömknapp.

FÄRG: röd, orange.

Ljudnivå: max 58 dB.

STORLEK: 400mm x 205mm x 210mm. VIKT: 3,2 kg.

GARANTI: 1 år.

PRIS: 4990 krona.