Mikrovågsugnar: en myt dränkt i mikrovågor

När jag återigen tittade på raderna med mikrovågsugnar i butiken tänkte jag att det för mig inte ens var en fråga om ”om jag vill ha eller inte vill ha”. En fast övertygelse om att jag inte behövde den kom från ingenstans, och alla olika funktioner, knappar och displayer intresserade mig inte ens. Efter en del eftertanke är det tydligt att de stereotyper och myter som bildats under årens lopp har legat till grund för min motvilja mot sådana ugnar. Som ett resultat av en liten sociologisk undersökning visade det sig att jag inte är den enda, potentiella köpare har en ganska kontroversiell syn på denna produkt. Hur mycket av dessa spekulationer är sanna har vi kontrollerat genom att studera populära myter om mikrovågor.

Myt 1. Mikrovågsugnar är ohälsosamma

För många vanliga människor är en mikrovågsugn förknippad med skadlig strålning som förstör allt eller nästan allt som finns i ugnen

på sitt sätt. En gång i tiden rekommenderades det till och med att lämna köket när mikrovågsugnen användes och att inte låta barn komma i närheten av den. Det finns fortfarande en känsla av försiktighet bland många konsumenter. Men du kan läsa hur det verkligen fungerar i vilken bruksanvisning som helst för denna hushållsapparat.

Mikrovågor är en form av energi som liknar de elektromagnetiska vågor som används i radio- och tv-sändningar och i vanligt dagsljus. Så det finns alltid dessa vågor i våra hem.

Mikrovågor är 2450 MHz-vågor. De genereras av en magnetron eller en inverter i mer avancerade ugnar . Mikrovågsenergin går in i hålrummet genom hålen i väggarna. Energin omvandlas helt till värme när den tränger in i livsmedlet.

Som du vet värmer mikrovågor i mikrovågsugnar vattenmolekyler. De finns alltid i maten. Fluktuerande molekyler orsakar inre friktion, vilket leder till en temperaturökning som leder till avdunstning av vatten, vilket också är inblandat i matlagningsprocessen genom att täcka maten som tillagas med ett lock förkortar vi därför tiden tills den är klar .

Naturligtvis kan det inte finnas någon ”strålning” från mat som redan har tillagats. När det gäller vågförluster under drift av ugnen har tillverkarna tänkt på allt. Ugnen kan inte sända ut vågor eftersom metallhöljet skyddar dem. En ugnsdörr med glasfönster utgör inte heller någon fara eftersom metallnätet hindrar vågorna från att tränga igenom.

Att sätta huvudet eller handen i en fungerande mikrovågsugn är ett bra sätt att ”fånga” mikrovågor. I princip är detta dock inte möjligt eftersom alla ugnar har interlock – ett säkerhetssystem som på ett tillförlitligt sätt förhindrar att du använder ugnsluckan när den är öppen.

Om tätningsytorna mellan dörren och ugnen blir smutsiga kan mikrovågorna läcka ut. Därför är det viktigt att hålla ugnen ren, att inte tappa den och att hålla dörren öppen.

Radiostörningar kan vara ett tecken på att ugnen fungerar dåligt. De stör radio och TV även om en ringande mobiltelefon också kan orsaka störningar i dessa apparater . Du kan börja med att försöka separera ugnen från radio- eller tv-mottagaren. Men det viktigaste är att se till att ugnsdörren är ren och stängs ordentligt, annars måste du visa ugnen för en specialist.

Hälsomedvetenhet har blivit mycket modernt på senare tid och mikrovågsugnar passar mycket bra in i konceptet med hälsosam och kosthållande kost.

Mikrovågsugnsmatlagning kan göras med ett minimum av olja och fett. Mikrovågorna förstör inte vitaminer – en nästan oundviklig effekt av konventionell matlagning och stekning. Det finns till och med studier som visar att matlagning med mikrovågsugn bevarar C-vitamin med 80-98 % och vanlig matlagning med 40-60 %.

Myt 2. Mikrovågsugnar behövs endast för avfrostning och uppvärmning

Och det är mycket! När du kommer hem hungrig och trött och inte orkar stå framför spisen kan mikrovågsugnen försiktigt tina upp maten du sparat.

I moderna mikrovågsugnar fungerar avfrostningsläget ofta automatiskt. Allt du behöver göra är att ta ut maten ur frysen, lägga den på en tallrik och sätta in den i ugnen.

Sedan lägger du till namnet – kyckling, kött, grönsaker – och vikten. Det optimala avfrostningsprogrammet väljs automatiskt. Det enda du behöver göra är att vända på maten och låta den rinna av i mitten av avfrostningscykeln för att avfrosta den jämnt. Ytterligare tillagning är också mikrovågsugnens ansvar.

Funktionen ”snabb avfrostning” finns ofta på menyn i ugnar. Det gör en redan kort tillagningsprocess ännu snabbare och ugnen arbetar på maximal hastighet.

Inverterugnar gör processen så snabb som möjligt. Turbo Defrost-funktionen i Panasonics ugnar fungerar till exempel enligt principen om ”kaosteori”, mikrovågsenergin fördelas med bästa möjliga växling av regelbundenhet och oregelbundenhet, vilket leder till att avfrostningstiden halveras. Men när tiden är viktig, snarare än att spara tid fiskfiléer, jästdeg , är funktionen ”långsam avfrostning”, som i Bosch-modellerna, särskilt lämplig.

Trots alla dess prosaiska funktioner är uppvärmningen av mat också utrustad med en arsenal av automatiska och accelererade lägen. Du kanske undrar varför det finns så mycket automatisering i något så enkelt som detta?

Alla hemmafruar vet att uppvärmning av en maträtt innebär att den torkar ut och fastnar i kanterna, medan soppan kan rinna iväg eller värmas upp endast vid sidorna av porslinet och förbli kall i mitten. De automatiska lägena tar hand om alla de komplikationer som kan uppstå med livsmedel när de värms upp på nytt. På så sätt bevaras smaken i rätten. Jag vill inte förstöra det.

Viktigast av allt är att moderna ugnar ger dig flexibiliteten att tillaga en mängd olika rätter. Här konkurrerar mikrovågsugnar och konventionella elektriska ugnar. Mikrovågsugnar kokar gröt, grillar kött, lagar kebab, bakar tårtbitar, lagar fisk och kyckling. Ugnens prestanda beror på de ytterligare lägen som finns tillgängliga: grill, konvektion, kombinationsläge och de funktioner som är integrerade i ugnen. Med rätt recept är det dock möjligt att lära sig att tillaga även bakverk enbart i mikrovågsugn.

Panasonic-, Siemens- och Bosch-ugnarna har nyligen utrustats med en relativt ny teknik – inverter. I konventionella ugnar arbetar magnetronen vid en viss effektnivå i pulsläge, effekten är inte justerbar och intensiteten är alltid maximal.

Du måste välja den bästa tillagningstiden för den aktuella uppgiften. Men detta kan ändå leda till att utsidan blir överkokt och torkar ut medan insidan är okokt. Invertertekniken styr ugnens effekt och intensiteten av mikrovågsimpulserna kan justeras. På så sätt kan du laga mat i en mer naturlig miljö och, viktigast av allt, bevara matens smak utan att torka ut den.

Det är alltså en känslig fråga att tina och värma upp den på ett förnuftigt sätt. Och det bästa av allt är att moderna mikrovågsugnar gör det perfekt.

Myt 3. Mat som tillagas i mikrovågsugn är smaklös

Vi har redan skrivit att mikrovågseffekten på livsmedel beror på närvaron av vattenmolekyler. Därför liknar mat som tillagats enbart med mikrovågsstrålning tillagad mat när det gäller smak. Det är säkert hälsosamt, men oftast vill du att maten ska vara lätt rostad, brynt, doftande och krispig. Mikrovågsugnar är utrustade med en grill för detta ändamål.

En grill är ett värmeelement som liknar de som används i elektriska ugnar. Men i kombination med mikrovågsugnar ger grillen dig mer kvalitativ matlagning. Med mikrovågsugnen får vi enhetligt tillagad mat, med grillen brynta och mycket aptitretande. Det finns tre typer av grillar.

En grill är en spiralgrill som är placerad inuti ugnshålan. Grillens läge kan ändras för att passa matens läge och form. Den kan sänkas, lutas eller höjas. Grillens rörlighet ger fördelen att den är flexibel i förhållande till maten under tillagningen. LG:s Robo Grill, till exempel, närmar sig automatiskt maten du tillagar, medan du med Samsung-modellerna manuellt kan ställa in två grillar i optimal position.

De förbrukar mycket el och grillen som är den enklaste versionen är billigare.

Kvartsgrillen är en glödlampa som är dold i ugnens vägg tak och därför tar den lite plats och är diskret. Mat som tillagas med den här grillen smakar och smakar som grillad över öppen eld.

Nyligen har en annan typ av grill introducerats, den infraröda grillen, där sändaren är en halogenlampa. Den infraröda strålaren används som en bottengrill dvs. installerad på botten av kokkammaren under den roterande plattan i kombination med toppkvarts. Med den dubbla grillfunktionen kan du välja matlagningsläge: grillning med endast den övre eller nedre grillen eller med båda grillarna samtidigt.

Mikrovågsugnen och grillen arbetar tillsammans för att drastiskt förkorta tillagningstiden och se till att maten blir saftig, rostad och aromatisk.

Myten 4. Mikrovågsugnar är bara för ungkarlar

På många sätt är detta sant. Oftast äter ogifta personer skräpmat soppa i påse, färdigmat . En mikrovågsugn kan göra stor skillnad på dessa människors bord.

För dem som inte vet hur man lagar mat är mikrovågsugn en gudagåva, särskilt om den är utrustad med automatiska matlagningslägen. Automatisering befriar dig från att behöva ta hand om all matlagning. Du behöver bara välja maträtt från ugnsmenyn och ange dess vikt många ugnar är förresten utrustade med ett automatiskt viktupptäcktssystem .

Den tillagar maten enligt ett program som finns lagrat i ugnens minne – den lägger till eller minskar effekten, sätter på och stänger av grillen. Det finns 4-6 sådana program i de flesta ugnar upp till 42, som i den nya Siemens-modellen, och till och med 92 i DeLongi-modellen. På senare tid har köparna av mikrovågsugnar uppmärksammat tillgången till automatiska ”Russian Chef”-program. Dessa program erbjuder det vanliga: bovetegröt, kyckling, köttbullar och sylt.

De automatiska lägena är naturligtvis inte bara användbara för ungkarlar, utan även för upptagna mödrar med barn och tonårsbarn för att värma upp middagen, liksom för alla hemmafruar för att förbereda gourmet-semester- och vardagsrätter.

Med möjligheten till fördröjd start kan du använda en timer för att programmera ugnen så att den startar och gör en tidig frukost till familjen på övervåningen eller middag till när du kommer hem från jobbet. Ugnen kan ta hand om att hålla redan tillagad mat varm. Avancerade användare kommer att dra nytta av programmeringsfunktionen som gör att du kan programmera driftslägena och lagra dem i ugnens minne. På så sätt kan du lägga till dina egna specialrecept och intressanta sällsynta fynd på din meny.

Med hjälp av mikrovågsugnen kan man behärska komplexiteten i bakning. I ugnen kan du skapa ett läge som är lämpligt för att låta degen jäsa, grädda den. Och det är ännu lättare att baka kakor, kakor, rullar i mikrovågsugnen än i ugnen, degen stiger högre och bakar jämnare. Naturligtvis bör det noteras här att bakning kräver en speciell strategi, så det är bäst att välja ugnar utrustade med ett konvektionsläge.

Ugnsutrymmet förvärms, den önskade temperaturen hög eller låg bibehålls under gräddningen och en fläkt blåser varm luft som värmer degen så jämnt som möjligt och ger den en knaprig skorpa på ytan. Kombinationen av mikrovågsugn och konvektionsläge bevarar smaken och tillagar maten mycket snabbare. Konvektionsläget ger dig mer flexibilitet när du lagar mat i allmänhet.

Mikrovågsugnarna skiljer sig avsevärt i storlek. För en ensamstående person eller ett par är en ugn med en kammarvolym på 18-20 liter det rätta valet. En ugn med en kapacitet på 20-25 liter är lämplig för en familj på fyra personer; det finns även ugnar med en kapacitet på 30 liter för större familjer som gör det möjligt att laga större måltider födelsedagstårtor, pajer .

Denna myt stöds av det enkla underhållet av ugnarna. När grillen är i drift har fett och olja en tendens att droppa ner på hålrummets väggar. Ugnstillverkarna har inte försummat denna punkt.

De flesta mikrovågsugnskammare är tillverkade av rostfritt stål eller målade med en värmebeständig och lättstädad färg. Vissa ugnar har en antibakteriell beläggning som förhindrar att fauna utvecklas på hålrummets väggar.

Andra intressanta modeller är till exempel Candy. De är belagda med Easy to Clean Ceramic eller ”lättstädad keramik”. ESS-beläggningen är helt slät, utan porösa bildningar. ESS är hundra gånger svårare att repa än rostfritt stål. Olja och fett fastnar inte på den. Torka bara av insidan med en svamp och ugnen är skinande ren.

Myt 5. Det är svårt att förstå hur ugnen fungerar

Många konsumenter använder därför ugnen så lite som möjligt. Även om vi i det här fallet inte talar om komplexitet, utan snarare om ovilja att förstå innebörden.

Bastuaggregatet kan styras med en mekanisk kontrollpanel, en touchpanel och en tryckknappspanel. Den enklaste att använda en mekanisk, här genom att vrida på rattarna väljer du effekt och tillagningstid för produkter.

Paketet med halvfärdiga produkter har vanligtvis redan en tidsstämpel. I princip finns det inget att reda ut, allt är enkelt och uppenbart. Det är annorlunda om du lagar mat på instinkt eller efter en kokbok. Tidpunkten är då ungefärlig. Dela därför tillagningstiden under normala förhållanden med 4. Du måste titta i ugnen och kontrollera att du har gjort rätt val.

Svårigheter kan uppstå när man arbetar med recept som är förberedda för mikrovågsugnar, eftersom recepten är angivna för en viss effekt men ugnen kan köras med en annan effekt.

Om till exempel tiden i boken är 650 W och ugnen har 900 W, måste du skapa en ekvation med en okänd. Vi multiplicerar tiden T1 i boken med kraften M1 och delar den med kraften av vår ugn M2. Nu får vi tiden T2. Några experiment av det här slaget lär dig att bedöma tiden med ögat.

Vissa ugnar har möjlighet att automatiskt bedöma och ställa in rätt tillagningstid för matens typ och vikt. Detta är i allmänhet fallet med beröringskänsliga ugnar. Här kan du också hitta de automatiska lägena som beskrivs ovan, genom att bara ange typ av mat och vikt.

Tryckknappskontrollen är också mycket tydlig och enkel; du behöver bara välja den önskade knappen.

Ofta är ugnarna utrustade med en display som visar alla manipulationer och ger tips om vilken parameter som ska ställas in. Det är alltså inte komplicerat att använda en mikrovågsugn. Du måste bara vänja dig vid hur den fungerar och försöka lära dig alla de alternativ som spisen har att erbjuda.

Förutom direkt styrning kan ugnarna även stödja matlagning med sensorer. Viktsensorn känner till exempel av matens vikt och ugnen väljer den nödvändiga tillagningstiden för den måltid du anger.

ångsensorn används för att bestämma och korrigera tillagningstiden. Användaren behöver bara ange vilken typ av livsmedel det rör sig om. Ugnen bestämmer den optimala tillagningstiden.

Myten 6. Mikrovågsugnar förbrukar mycket energi

Mikrovågsugnar fungerar mer ekonomiskt än elektriska ugnar. Energiförbrukningen minskas med ungefär hälften. Du måste dock ta hand om ledningarna om du installerar din mikrovågsugn. Kravet på att apparaten ska vara jordad är ofta, särskilt i äldre hus, helt enkelt omöjligt att uppfylla. Det är alltså värt att åtminstone tänka på nollor.

Varning: Det är ingen idé att ta en tråd som är för stark för din ugn och koppla in den i en gammal elbox, eftersom det kan orsaka en brand.

Mikrovågsugnar tillverkas med hjälp av ny teknik och nya material som har goda effekter på energibesparingar och har högre energieffektivitet i mikrovågsugnar. Det finns ingen värmeförlust här – all värme används för att värma upp maten.

I moderna modeller ökar mikrovågsugn, grill och konvektion tillsammans energiförbrukningen men minskar tillagningstiden drastiskt, vilket återigen är mer ekonomiskt.

Genom att använda inverterteknik i våra ugnar sparar vi både matlagningstid upp till 10 % och energi upp till 15 % .

Ugnsbeläggningen kan också spela en energibesparande roll. Den biokeramiska emaljbeläggningen på Samsung-ugnarna sparar till exempel energi och tid med 9,5 respektive 11 procent, samtidigt som mycket mer näringsämnen behålls i maten. Biokeramiska emaljer har 30 procent mer kisel och 250 procent mer titan än traditionella emaljer.

Myt 7. Du måste köpa en hel uppsättning av särskilt dyra ugnsredskap

Dyr plast eller värmebeständiga glasvaror är bäst lämpade för mikrovågsugn. Men i de flesta fall kan befintliga köksredskap användas för matlagning.

Använd inte tallrikar och koppar av metall eller tallrikar med metalldelar. Som ni vet sänder metall inte mikrovågor, utan reflekterar dem på ett mycket effektivt sätt genom urladdningar och ljusbågar. Den är visserligen vacker, men ugnen kan förstöras.

Vanliga glasvaror kan också innehålla metaller t.ex. kristall , så de måste testas. Placera föremålet i ugnen och ställ ett glas vatten bredvid. Slå på mikrovågsugnen i en minut på maximal mikrovågstid. Om vattnet i koppen blir varmt men kokkärlet som testas förblir kallt har testet lyckats – kokkärlet är säkert.

Om vattnet däremot fortfarande är varmt men kokkärlet är varmt absorberar det mikrovågor och är inte ugnssäkert.

Kokkärl av porslin, glas, lera och keramik borde duga, men det skadar inte att testa dem. Plastfat finns från många tillverkare, särskilt för mikrovågsugnar, och det är möjligt att hitta några former till ett överkomligt pris.

De engångsförpackningar i vilka färdigmat säljs kan logiskt sett omvandlas till kokformar och lämpar sig oftast för ugnar. Men långsam uppvärmning kan smälta plast, så de är bättre för att värma mat snabbt. Polyetenpåsar tål inte höga temperaturer och smälter. Papper och kartong är endast säkra för snabb, icke-fett matlagning.

För den moderna hemmafrun handlar mikrovågsugnen inte bara om att påskynda matlagningen tills den är klar. Detta är ett utmärkt tillfälle att laga goda, hälsosamma och varierade måltider med minimal ansträngning för förberedelserna.

Tvätta, kärna ur, marinera och lägg dem i skålen; ugnen gör resten. Du kan lämna tid för att duka upp bordet, samla familjen och servera maten, eventuellt med samma köksredskap.

Det är uppenbart att mikrovågsugnen i huset är praktisk, och de flesta av de myter vi har skrivit om är resultatet av okunskap om mikrovågsugnens funktioner, vilket är lätt att eliminera, vänd bara på den här sidan.