...

Mozzarella i en Ariete-ostmaskin

Jag köpte lite ostenzym och Àr redo att göra min egen hemgjorda mozzarella i Ariete-osttÀrningsmaskinen.

Ariete mozzarella

InnehÄllet i artikeln

Recept

För att förbereda mozzarella

2 liter helmjölk obligatorisk ,

50 g naturlig yoghurt,

5 ml ostenzym,

10 g salt,

3 gram citronsyra,

Lipas för smak.

För dem som Àr intresserade Àr priset pÄ enzymet cheesecake 120 krona. för 20 ml.

Matlagning

Detta Àr ett av de svÄraste ostrecepten att göra i denna cheesecake maker. Det krÀver bÄde stÀndig nÀrvaro i köket och ett tillfÀlligt aktivt deltagande i processen.

mozzarella

  1. HÀll mjölken i skÄlen, tillsÀtt yoghurt, rör om.
  2. Jag förberedde en saltlösning i en separat skÄl: jag löste upp 10 g salt i 1 liter vatten.
  3. Jag löste upp 3 g citronsyra i en mÀtburk med 50 g kallt vatten. Jag tillsatte denna lösning i skÄlen i ostmaskinen och rörde om. LÀgg ostbehÄllaren i och stÀng locket.
  4. Starta mozzarellaprogrammet.
  5. Jag mÀter 5 ml löpe i en mÀtburk.
  6. Efter cirka 20 minuter piper osttÀrningsmaskinen och indikatorn för jÀsning av ost tÀnds. Jag öppnade locket, rörde om i mjölken med spateln och tillsatte enzymet. VÀnde spateln Ät andra hÄllet för att stoppa processen. StÀng locket och tryck pÄ ok.
  7. Mjölken börjar koagulera under en timme.
  8. Efter en timme hör du ett pip och lampan för spateln tÀnds. I receptet stÄr det att man ska ta bort hÀlften av vasslen. Men ostdelen var Ànnu inte separerad frÄn vÀtskan, massan i skÄlen liknade tjock yoghurt eller flytande ostmassa, sÄ jag kunde inte separera vasslen. Jag petade i massan med spateln den mÄste skÀras i 4 cm stora bitar , stÀngde locket, tryckte Ok.
    Mozzarella Àr pÄ gÄng
  9. Efter 30 minuter tÀndes lampan för spateln igen. Enligt receptet ska man skÀra den klumpade osten i smÄ bitar. Jag öppnade locket och anvÀnde en spatel för att skÀra upp den tjocka massan. Jag stÀngde locket och tryckte pÄ OK.
  10. Efter 15 minuter ljuder summern och lampan ”pil upp” tĂ€nds. Jag tog ut skĂ„len, vĂ€nde den runt och satte den i stĂ€llningen ovanför skĂ„len. Jag tryckte pĂ„ ock.
  11. Efter 30 minuter ljöd summern och handindikatorlampan tÀndes. Jag tog bort ostbehÄllaren, hÀllde försiktigt ut vasslen ur skÄlen, hÀllde en liter vatten i, stÀngde locket och tryckte pÄ OK.

Och hÀr gick jag lite annorlunda Àn i instruktionerna: jag körde vÀtskan som jag hade drÀnerat frÄn ostduken genom en sil och fick en hel del mer ostmassa, lite mindre Àn vad som fanns kvar i ostbehÄllaren. Jag lade den i behÄllaren.

12. Enligt instruktionerna ska du bryta sönder ostblandningen med hÀnderna och lÀmna den i formen. Jag rörde om kraftigt med spateln. Det fanns inte en enda massa ost, utan mÄnga bitar.

GĂ„ till

till vÄr Instagram-sida!

DĂ€r finns de vackraste bilderna och intressanta nyheter.

13. En ny summer ljuder och handindikatorlampan tĂ€nds igen. Öppna locket. Jag stĂ€llde ner ostbehĂ„llaren tvĂ„ gĂ„nger och lyfte upp den. Doppas för tredje gĂ„ngen, rörs om, lyfts upp. Upprepade det flera gĂ„nger. Helst ska massan ha en konsistens som ett tuggummi. Detta fungerade inte för mig, sĂ„ varje gĂ„ng jag stĂ€llde ner behĂ„llaren/tar bort den sĂ„ ”lĂ€ckte” de minsta bitarna ost ner i skĂ„len.

14. Jag tog pÄ mig ugnshandskar, tog ut den varma osten ur behÄllaren och vÀnde den till en boll, krossade den, krossade och rullade den igen. Jag gjorde tvÄ stora bollar.

mozzarella

15. Enligt anvisningarna ska de lÀggas i en liter vatten och salt och först kokas. Du kan till och med tillsÀtta is i den.

16. Tryck pÄ Ok pÄ ostkokaren och matlagningsprogrammet Àr avslutat.

Resultat

Som du kan se Àr det mycket arbete. Och efter varje pip mÄste du titta pÄ instruktionerna för att se vad du ska göra hÀrnÀst.

Det kÀndes som om jag var i en trolldrycksklass, men jag saknade mössan pÄ huvudet och Severus Snape vid min sida. Jag skulle behöva en mÀstarklass av en expert.

skivad mozzarella

Vad som kom ut: ofullstĂ€ndig mozzarella. Konsistensen pĂ„ utsidan Ă€r inte lika slĂ€t som hos butiksost. Och du kan se och kĂ€nna gruset. Inuti osten Ă€r mjukare, tĂ€tare. Kan skĂ€ras med en vass kniv, smulas inte sönder. Med tomat och pesto – mycket gott.

Detta Ă€r min första erfarenhet av mozzarella. Är jag redo att upprepa det?? Inte förrĂ€n jag försöker göra andra typer av ost. Och innan jag gör mitt andra försök ska jag leta efter en video frĂ„n mater class för att se i vilket skede vad som ska fungera.

mozzarella och tomat

Jag gillar att ostmakaren tar ledningen – alla steg talar om för mig vad jag ska göra.

Jag tycker inte om att det finns sÄ mÄnga ostbitar kvar i lösningen. Och, makers, men varför kan skÄlen inte tas bort frÄn ostduken?? Det Àr inte alls roligt att luta den drivna apparaten, bara för att hÀlla ut vasslen.

Jag har tidigare gjort örtost och ricotta i Ariete osttrimmaren.

Ny cacciotta pÄ gÄng.

Följ vÄra publikationer!

AnmÀl dig till vÄrt nyhetsbrev och vÄra sociala medier.Online pÄ följande adress!

BetygsÀtt den hÀr artikeln
( Inga betyg Ànnu )
Alva Ulsson

Hej! Jag heter Alva Ulsson och jag Àr en erfaren konsult inom hushÄllsapparater. Med Ärens erfarenhet vill jag dela med mig av vÀrdefulla kunskaper och tips relaterade till hushÄllsapparater.

Vitvaror. TV-apparater. Datorer. Fotoutrustning. Recensioner och tester. Hur man vÀljer och köper.
Comments: 3
  1. Gustav

    Hur fungerar en Ariete-ostmaskin för mozzarella och vilka Àr dess funktioner?

    Svara
  2. Albin Östberg

    Hur fungerar Ariete-ostmaskinen nĂ€r man gör mozzarella? Är det en effektiv och enkel metod att anvĂ€nda för att göra fĂ€rskost? TĂ€nker att det kanske skulle vara smidigt och roligt att göra ost hemma, men undrar hur bra resultatet blir med denna maskin. Har nĂ„gon provat och kan rekommendera den?

    Svara
    1. Sebastian

      Ariete-ostmaskinen Àr designad för att göra mozzarella genom att vÀrma och bearbeta osten för att skapa den rÀtta konsistensen. Metoden anses vara effektiv och relativt enkel att anvÀnda för att göra fÀrskost hemma. Resultatet beror sjÀlvklart pÄ anvÀndarens kunskap och erfarenhet, men mÄnga som har provat maskinen har varit nöjda med resultatet. Det kan definitivt vara bÄde smidigt och roligt att göra ost hemma med hjÀlp av Ariete-ostmaskinen. Jag rekommenderar att prova den om du Àr intresserad av att göra din egen mozzarella.

      Svara
LĂ€gg till kommentarer