När muggen är den bästa kompisen: hur man smakar öl på rätt sätt?

Det finns ett antal olika provningstekniker, var och en med sina specifika egenskaper. Det man bör veta är att alla har olika smak och smaker. Vissa är till exempel bättre på att skilja mellan bitterhet och bitterhet, medan andra är sämre. Alla har sina egna smakpreferenser, så resultatet av en provning är i större eller mindre utsträckning subjektivt. Resultatens noggrannhet och opartiskhet beror till stor del på provsmakaren. På provningsdagen bör du inte äta för mycket, dricka öl eller alkoholhaltiga drycker eller bära parfym. Om du har en rinnande näsa skulle jag avråda dig från att smaka på den.

Bitterhet

I regel smakar man öl vid 10-12 °C.

Det finns i allmänhet tre grader av bitterhet – mild, medel och stark. Beroende på om bitterheten finns kvar i munnen efter att du har svalt ölet eller inte, skiljer man mellan bitterhet som dröjer sig kvar och bitterhet som inte dröjer sig kvar.

Bitterhet som inte är bestående delas in i sammandragande, behaglig, obehaglig och syrlig. Bitterhetens karaktär är också ett viktigt kriterium.

Humlebitterhet är en naturlig och nödvändig egenskap hos öl. Men den bittra smaken kan också orsakas av jäst och protein. Om det smakar som protein eller jästbitterhet är det definitivt fel på ölet.

Skum

En ren, genomskinlig, tunn glasprovare används som provningsplatta. Varje ölprov måste hällas upp i ett eget glas.

Koldioxid finns i varje öl. Kom ihåg att koldioxiden har en egen smak som är en viktig del av den totala ölbuketten. En egenskap hos öl, t.ex. skumning, är direkt kopplad till kolsyra.

Skummets karaktär är en källa till information om ölets kvalitet. Skummet ska vara minst 4 minuter.

Färskt kvalitetsöl uppvisar alltid en hög skumhalt. Skummet borde vara bra. En hög kvalitet på drycken indikeras också av den så kallade spets som lämnas kvar på glasets insida efter att ölet har druckits.

Om skummet är grovt och faller snabbt av, betyder det att koldioxiden i ölet inte har bildats naturligt utan har tillsatts genom konstgjord kolsyra.

Nackdelar

Varje öl innehåller alkohol i en eller annan mängd. Huvudsaken är att de alkoholhaltiga tonerna inte är för starka och att de smälter harmoniskt in i den totala buketten. En av nackdelarna med öl är förekomsten av främmande smak- och aromämnen – eteriska eller jästa.

Friskhet

Det rekommenderas att man inte testar mer än 5-7 öl åt gången, eftersom smakupplevelsen avtar efterhand.

Ölets fräschhet kan också smakas. Om ölet har en lätt svavelarom är det färskt. Med tiden försvinner denna aromkomponent.

Det gamla men fortfarande drickbara ölet visar gräsiga toner i smaken och en minskad bitterhet.

Sötma, brödsmak och syrlighet förekommer. Du kan smaka på öl från papper, trä eller till och med hushållskemikalier som lack, färg eller lösningsmedel. Allt detta är också tydliga fel i ölet på grund av åldrandet.