I slutet av 2012 lärde tre berömda kockar från Stockholm journalister hur man lagar läckra rätter! Vi är glada att kunna dela dessa recept med dig.
Polenta muffin med maräng, rom och apelsinsås
Vi behöver:
600 g ägg, 280 g florsocker, 260 g majsstärkelse, 12 g bakpulver, 280 g smör, 1 g salt. För sirap med rom: 150 g socker, 200 ml vatten, 50 g mörk rom. För såsen: 500 g apelsinjuice, 40 g honung, 80 g socker. För marängen: 500 g socker, 220 g äggvita.
Förberedelse:
För kakan, slå äggen med florsocker, tillsätt resten av ingredienserna och mixa på låg hastighet. Lägg dem på en bakplåtspapperklädd plåt och grädda dem i 180°C i 25 minuter i varmluftsugn. För sirapen, rosta sockret i en kastrull, tillsätt rom och vatten. Blötlägg kakan i romsirap. För marängen, låt äggvitorna och sockret nå 40 °C på låg värme och vispa i en mixer. För såsen, lägg alla ingredienser i en kastrull och ångkoka tills de är sauterade.
Häll lite sås på en tallrik, lägg en muffinsform ovanpå, strö marängen på muffinsen och bränn allt lätt.
