Vi behöver:
Vi behöver:
För smeten:
150 g smör,
150 g fläskfett,
2,5 kopp mjöl,
4 äggulor,
3 msk. matskedar kallt vatten
,
1 msk. en matsked socker,
1 msk. en matsked salt.
Fyllning:
500 g räkor,
1 kopp gröna ärtor,
1 filé av merlan eller torsk,
0,5 tesked lök,
1 kopp gräddfil,
1 vitlöksklyfta,
2 tomater,
2 ägg,
1 msk. en sked smör,
1 msk. en sked vegetabilisk olja,
2 msk. matskedar persilja,
0,5 kopp mjöl,
1/3 ch. en sked koriander,
Mald svartpeppar och rödpeppar
,
Salt.
Metod:
Blanda alla ingredienser till degen. Riv löken och finhacka merlana- eller torskfiléerna. Skölj tomaterna från skal och frön i kokande vatten i en minut. Koka äggen och finhacka dem. Finhacka persilja och vitlök, riv koriander. Fräs lök, vitlök och tomater i smör. Tillsätt fisk och räkor, rör om i 10 minuter. Häll på olja, strö över kryddor och bräsera. Tillsätt sedan gräddfilen, ärtorna, örterna och äggen, rör ner mjölet, koka upp och låt stå kallt. Kavla ut degen till en rund degskorpa. Placera den första halvan av skålen, fördela fyllningen på den och täck med den andra halvan. Knip ihop kanterna och grädda i den förvärmda ugnen tills de är gyllene.
