Fyllda champinjoner är goda både varma och kalla. Det finns ett brett utbud av fyllningar. Du kan göra en blandning av champinjoner fyllda med olika fyllningar.
Du behöver
Färska champinjoner med medelstora lock – 10-12 st., eller 500 gr
För fyllningen med valnötter och ost
En halv kopp skalade och hackade valnötskärnor
3 msk. l. riven ost
För fyllningen med skinka och ost
Skinka – 100 gr
hackad persilja – 5 g
Persilja – 10 g för dekoration
Salt, malen svartpeppar – efter smak
Försiktighetsåtgärder
1. Skölj svamparna i kallt vatten, lägg dem i en glasform med fötterna riktade mot mitten och hattarna mot kanten av formen. Lägg på locket. Koka i 3-5 minuter på medelhög värme eller i det automatiska programmet för grönsakskokning. När tillagningstiden har gått ut skakar du kastrullen och låter champinjonerna stå under lock i 5 minuter för att jäsa. Chill. Skär bort stjälkarna från svamparna med en tunn kniv, så att bara kapseln är kvar. Strö salt och peppar över hattarna.
2. Förbered fyllningen: Blanda riven ost med valnötter eller hackad skinka med örter beroende på vilken fyllning du har valt.
3. Fyll fyll fyllningen i botten av champinjonerna. Placera fyllningen tätt på spetten. Observera att valnöts-ostfyllningen smälter när den tillagas och att fyllningens volym minskar.
4. Placera de fyllda champinjonerna i en glasskål av lämplig storlek så att de sitter tätt ihop. Sätt på locket på grytan och koka i 3-4 minuter i mikrovågsugnen på medelhög effekt. Efter pipet tar du av locket och ser till att ingen kondenserad fukt droppar från locket på svampen och gör ostfyllningen mjuk.
5. Lägg upp de fyllda svamparna på en tallrik och garnera med örter.
Total tillagningstid: 20 min.
