Undrar du någonsin varför gourmetrestauranger serverar så utsökt och saftig mat?? Hemligheten bakom Sous Vide, den professionella matlagningsmetoden. Electrolux tar CombiSteam Sous Vide-ugnen till ditt kök. För första gången upptäcker du den sanna smaken i välkända rätter. Vad är Sous Vide?
Vad är Sous Vide?
Sous Vide är en matlagningsmetod som används av professionella kockar där alla ingredienser vakuumförseglas och tillagas i vatten eller ånga vid låga temperaturer 60-90 °C . När maten inte utsätts för luft under tillagningen blir smaken rikare och intensivare. Dessutom bevarar den maximalt naturliga safter, mineraler och vitaminer. Sous Vide är perfekt för alla produkter: fisk, skaldjur, nötkött, fläsk, kalvkött, grönsaker, såser, frukt – alltid ett fantastiskt resultat.
Sous vide kan också användas för att hålla maten i kylskåpet längre, bevara smaken och eliminera risken för övertorkning. Förseglad mat är fri från bakterier, vilket innebär att den inte blir dålig. Vakuumförpackad mat kan också förvaras mer kompakt.
Expertisen från proffs i ditt kök
Med 90 års erfarenhet av att arbeta med professionella kockar vet Electrolux att Michelin-stjärniga restauranger letar efter oslagbara kombinationer av ingredienser för att överraska sina gäster. Men tekniken är minst lika viktig och gör det möjligt för dig att förverkliga dina mest ambitiösa kulinariska fantasier.
Precis som proffs kan du uppnå fantastiska resultat hemma. CombiSteam-ugnen och VacSealer-vakuumförpackaren som bildar ett enda system är allt som krävs för att uppnå en oöverträffad nivå av Sous Vide-matlagning.
Du placerar helt enkelt maten i VacSealer, luften töms ut och VacSealer förseglas. Sedan kan du baka i ugnen med ånga under den valda tillagningstiden. Exakt temperaturinställning i ugnen är möjlig inom en grad.
Ugnen har redan en rad förprogrammerade recept som är speciellt avsedda för vakuumförpackad ångkokning vid låg temperatur. Alla recept beskrivs i detalj med steg-för-steg-instruktioner. Du kan också läsa i apparatens meny hur länge du ska tillaga en maträtt i vilket läge. Den ger dig också exakt kontroll över tillagningsprocessen, från början till servering.
Färgdisplayen visar alltid hur lång tid som återstår till slutet av tillagningsprocessen och andra processparametrar. Och det är enkelt att ändra inställningar och parametrar eftersom pekskärmsdisplayen är lika intuitiv och lätt att använda som en smartphone.
Tack vare vakuumförpackning, ångkokning och tillagning vid låg temperatur förblir maten saftig, välsmakande och full av smakfulla kryddor, marinader och andra smaker.
Fördelarna med Sous Vide-teknik för matlagning:
- Ingen avdunstning av lukt eller fukt – maten blir smakligare och saftigare viktförlust 5-10 % i stället för 20 % .
- Konsistensen är mer delikat tack vare den långa, men enhetliga tillagningsprocessen.
- Sparar näringsämnen, juice och vitaminer
- Aromen av kryddor, örter och andra smaker bevaras
- Risken för överkokning minskar tack vare de låga tillagningstemperaturerna
- Spara tid – maten kan enkelt förberedas i förväg och vakuumförpackas utan att förlora smak eller form. Utan luftkontakt bevaras maten längre.
CombiSteam Sous Vide-ugnar tillgängliga från december 2013.
Modellnummer och detaljhandelspris:
Ugn EOB8956VAX, 55 990p.
Dammsugare EVD29900AX, 149 990p.
Hur fungerar Electrolux Sous Vide-ugnen och hur skiljer den sig från vanliga ugnar? Är det värt att investera i denna produkt för att kunna laga restaurangliknande mat hemma?