Så här testade vi våra espressomaskiner

Vi var inte tveksamma till att alla våra kaffemaskiner kan brygga espresso.

En annan sak är hur lätt det är att brygga kaffe i varje enhet, vilken av modellerna kommer att vara snabbare att bli vänner med den genomsnittliga användaren som köpte en kaffemaskin för att skämma bort sig själv och hushållet på morgonen.

Vi ville veta hur olika kvalitet och smak en dryck gjord på samma kaffeblandning skulle smaka med samma händer, men med olika apparater.

Barista: Artur Padveiskis, BORK.

Konsult: Yuriy Hayrapetyan, KlausKitchen Ltd.

Kaffeexpert: Denis Davydov, MagicTest.

Vad vi testade under testet?

Först och främst var vi övertygade om att alla kaffemaskiner kan brygga espresso. En annan sak är hur lätt det är att göra det i varje enhet, vilken modell skulle vara snabbare för en användare som inte är barista – till exempel för en vanlig hemmafru som köpte en maskin för sig själv och sin familj för att skämma bort morgonen.

Vi ville veta hur olika kvalitet och smak en dryck gjord av samma kaffeblandning med samma händer skulle smaka i olika apparater. Därför har vi delat upp testet i tre delar:

Funktionell testning

Uppmätt:

• volym av vattentank,
• Koppens maximala höjd vid servering av kaffe,
• vattentemperaturen i den första och tredje koppen,
• mängden kaffe när du förbereder två koppar kaffe samtidigt.

Utvärderad:

• espressokvaliteten – med barista skum, färg, intensitet, smak, eftersmak ,
• enkel beredning av mjölkskum,
• kvaliteten på mjölkskummet kontrollera med socker – tid för att behålla sockret på ytan och andra.

Användarvänlighet

Vi tittade på:

• vattenbehållarens innehåll, märkningens och displayens kvalitet,
• Justering av mängden tillagat kaffe.

Modellens egenskaper

Vi har gjort en bedömning:

• Planering och konstruktion,
• Förekomst eller avsaknad av vissa alternativ,
• Hållare och filterutrustning,
• komplett uppsättning.

Hur vi testade?

I vårt test tillämpade vi principen om konsistens, så vi tillredde våra drycker med samma kaffeblandning – Purissimi Arabica Espresso från Compagnia Dell’Arabica, från samma sats. Kaffet för testet tillhandahölls vänligen av MagicTest, en officiell representant på den Svenska marknaden för kaffegiganter som Corsino Corsini S.p.A.” ”Saquella 1856 S.r.L.”, ”Costadoro S.p.A.”, Italien.

Bortsett från den ”inofficiella delen” – en vänskaplig daglig överdriven konsumtion av espresso och cappuccino av hela redaktionen – var den officiella delen obligatorisk – testning med baristan. Även om det var extremt svårt att placera så olika apparater i samma ”startförhållanden” gjorde han sitt bästa för att få det att bli så:

• Jag använde samma kaffesump, samma flaskvatten och samma mjölk kyld för att brygga skummet.
• Jag mätte kaffet med skeden i varje apparat och pressade det med samma ”inhemska” kaffekvarn.
• Utförde, enligt vår uppfattning, samma yrkesmässiga rörelser vi beskrev dem ovan med varje innehavare.
• För apparater som inte är utrustade med en justerbar kaffeutdelningstid mättes tiden till 40 sekunder.
• Gör 3 koppar kaffe med varje apparat för att eliminera risken för oavsiktliga fel.
• värma kopparna innan drycken förbereds.

Vad vi inte kontrollerade?

Det redaktionella testet har sina fördelar vi har gjort mycket själva, vi har lärt oss mycket, vi kan ge råd och nackdelar. Vi fick till exempel inte reda på

• Om pumptrycket är tillräckligt för att göra espresso minst 9-10 atmosfärer .
• Hur säkra är de visade modellerna vi har inte utsatt dem för överhettning ?.
• Vilka material används för de delar som kommer i direkt kontakt med kaffet vi fick lita på tillverkarna när de angav detta .

Vilka slutsatser kan dras av testresultaten??

Överraskande nog gör varje maskin sitt eget kaffe, som skiljer sig mycket från det kaffe som görs i andra modeller.

Varje liten detalj påverkar dryckens smak: mängden kaffe, pressningen, extraktionstiden och apparatens uppvärmningstid. Jag blev också förvånad över att kaffet i kopparna inte var skållande hett: dryckens medeltemperatur var 65 °C.

Förvänta dig inte att få din första espresso på samma sätt som på din italienska favoritrestaurang.

Det är möjligt att apparaten inte bara är oskyldig till de första felen, utan tvärtom talar om för dig att något har gjorts felaktigt.

Experimentera med:

• kaffekvarnen: den kanske inte är lämplig för espresso,
• Typ av kaffe: du har ännu inte hittat ditt kaffe,
• Kaffemängd per portion: för lite blandning i filtret är ofta orsaken till dålig crema,
• Man kan ha tryckt för hårt så att vattnet inte kunde passera genom pillret, eller tvärtom för lite – då skulle man inte få crema och den fylliga smaken,
• Utvinningstidpunkt: Detta är en viktig faktor, eftersom en utebliven utvinning oundvikligen försämrar dryckens kvalitet,
• Uppvärmning: Vissa modeller behöver en uppvärmningsfas.

Man måste hålla ett öga på det:

• Att apparaten, alla delar och värmeelement är rena,
• Temperaturen: espressomaskinen måste vara varm, men inte överhettad. Ångtemperaturen är till exempel cirka 130 °C, men du behöver cirka 90 °C för espresso.

  Slutsats: Du måste vänta lite längre innan du brygger en ny espresso när mjölkskummet har bryggts.

Testerna av den ”officiella” och ”inofficiella” delen gav praktiskt taget identiska resultat, vilket gjorde redaktionen mycket glad: vi blev alla lite mer barista, vilket innebär att ni, kära läsare, kommer att klara er bra!