För sous-vide-matlagning och vakuumförvaring har SMEGs designserie
Classica
,
DolceStilNovo
i
Linea
har en inbyggd dammsugare.
Smegs vakuumavgasningsapparater använder automatisk evakueringsteknik, med upp till 99,9 % evakueringsgrad som registreras av en speciell sensor, vilket är betydligt bättre än traditionella vakuumeringsprocesser. Tekniken håller maten upp till tre gånger längre, oförändrade smaker och aromer och erbjuder innovativa sätt att tillaga mat som på gourmetrestauranger.
Lagring
När luften har evakuerats helt från vakuumbehållaren skyddar det resulterande vakuumet maten från damm och bakterier, samtidigt som det blockerar oxidation. På så sätt bevaras alltid smaken och näringsvärdet hos livsmedel, oavsett om de är fasta eller flytande, kokta eller råa. Ett mycket praktiskt sätt att tillaga hälsosamma rätter som smakar lika bra som om de hade tillagats med färska råvaror.
Livsmedel kan i genomsnitt förvaras upp till tre gånger längre i rumstemperatur, i frysen eller i kylskåpet; om de dessutom fryses ner förstörs alla bakterier och livsmedlet kan förvaras i flera månader med hela sin smak och konsistens.
Sous-vision
Vakuumförsegling gör det möjligt att tillaga mat vid låg temperatur sous-vide , vilket bevarar ingrediensernas aromer, safter och näringsämnen och ger maten en konsistens och smak som inte kan uppnås med traditionella tillagningsmetoder.
Vakuumförseglaren har ännu fler intressanta användningsområden: kött kan till exempel marineras och kryddas under mycket kortare tillagningstider eftersom köttfibrerna slappnar av och absorberar kryddor mycket snabbare under vakuumförseglingsprocessen.
Särskilda egenskaper hos SMEG-dammsugaren
Vakuumavgasaren från det italienska märket är tillverkad av rostfritt stål inox med ett lock av härdat glas och kombinerar tillförlitliga och estetiska egenskaper: en perfekt balans i SMEG-traditionen.
Med en höjd på endast 135 mm och en öppningsvinkel för locket på upp till 65 grader är dammsugaren flexibel att använda. Apparaten har självlåsande styrningar för att förhindra oavsiktlig stängning. Det stora utrymmet i lådan gör att den kan servera en eller två måltider åt gången.
En annan speciell egenskap hos SMEG:s inbyggda dammsugare är de tre evakueringsnivåerna ”mild”, ”medium” och ”hög” – samt funktionen ”kock” för marinering och mognadslagring av mat. Efter att ha valt önskad vakuumintensitet försluts påsarna i en tvåstegsprocess för att eliminera risken för ofullständig förslutning och otillräcklig vakuumbildning.
Smeg erbjuder ett brett sortiment av påsar och behållare för förvaring och tillagning av mat, alla tillverkade av högkvalitativa livsmedelssäkra polymerer, fria från PVC och BPA Bisfenol .
