Sorbet
Att servera glass till efterrätt är en enkel fråga om att. Toppa med vispad grädde eller sirap, garnera med chokladbitar eller kex – mycket välsmakande och… kalorifattigt. Om du älskar glass men vill ha en ”lättare version” av den, kom ihåg hur god ”fruktglass” är. Sorbet är en kall fruktdessert som görs med färskpressad juice eller fruktpuré. Sorbet skiljer sig från glass genom att den är nästan kalorifri och tar lite tid och ansträngning att göra.
”Citrus sorbet” från BORK
Denna behandling passar inte bara in i nästan alla kosthållningar, även den strängaste, sorbet låter dig njuta av smaken av naturliga bär och frukt. För att sorbet ska bli riktigt gott och hälsosamt behöver du den ”rätta” basen – färskpressad juice färsk , pressad utan förluster och med bevarandet av alla egenskaper hos färsk frukt.
Du behöver:
– 600 ml färskpressad apelsinjuice
– 100 ml färskpressad citronsaft
– 100 ml färskpressad grapefruktjuice
– 50 ml färskpressad limesaft
– 3 apelsiner
– 200 ml vatten
– 50 g honung
Ta ut innehållet i apelsinerna och pressa ut saften ur fruktköttet; ställ de tomma apelsinerna i kylskåpet. Juice av apelsin, citron, grapefrukt och lime. Gör en sirap av honung och vatten, svalna den, tillsätt apelsin-, citron-, lime- och grapefruktjuice en efter en, rör om och lägg i frysen; rör om 3-4 gånger under frysningen. Lägg sorbeten i de förberedda apelsinskålarna och servera.
Fylld frukt
Bananbåtar av BRAUN
Receptet är elementärt, särskilt för användare av stavmixer. Servera rätten på en serveringstallrik eftersom patties är långa och smala – ungefär som en indisk tårta! Det är obekvämt att ta bort dem från ett gemensamt fat – de kan gå sönder.
Du behöver:
– 2 bananer
– 100 g valfria osaltade nötter
– 50 g choklad
– 100 g rörsocker
Skala och skär bananerna på längden, forma dem till båtar genom att ta bort mitten med en tesked. Smält rörsockret i en kastrull, tillsätt nötterna när de börjar smälta och rör om ordentligt tills de svalnat. Hacka de karamelliserade nötterna i en mixer. Fyll de förberedda bananbåtarna med nötblandningen. Smält chokladen i ett vattenbad och ringla över pekannötterna.
Tårta med blåbär och gräddfil från BAMIX
För dem som har tid
Och vem vill egentligen ha tårta?!
Du behöver:
– 120 g rumstempererat smör
– 50 g socker
– en nypa salt
– 1 citronskal
– skal av 1 apelsin
– 1 ägg
– 1 msk. l. vispad grädde
– 180 g mjöl
– 500 g blåbär
– Ta bort 5 bitar gelatin
– 600 ml gräddfil
– 100 g florsocker
– fruktkött från ½ vaniljstång
– 100 ml vitt vin
– 100 ml äppeljuice
Förvärm ugnen till 180 °C. Vispa smör, socker och salt till ett krämigt skum med multifunktionsbladet Zauberstab. Tillsätt citron- och apelsinskal, ägg och vispad grädde och vispa igen.
Sikta ner mjölet i blandningen och knåda till en smidig deg med en sked. Häll smeten i en kakform med en diameter på 26 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 20 minuter vid måttlig temperatur. Låt svalna, ta ut kakan ur formen och servera den på en tallrik. Skölj blåbären och låt dem rinna av. Blötlägg 3 plattor gelatin i kallt vatten. Vispa grädden och florsockret till ett styvt skum med Zauberstab-piskaren.
Ta ut det inlösta gelatinet, tillsätt vanilj ½ kapsel och lös upp i en msk. l. Blötlägg 3 plattor gelatin i kallt vatten vid medelhög temperatur. Blanda en del av den vispade grädden med gelatin och tillsätt sedan resten av den vispade grädden.
Linda in sidan av tårtbottnen i plastfolie 26 cm i diameter . Fördela blåbären över skorpan. Lägg vispad grädde i en spritspåse och spruta en spiralformad kant runt tårtans kant.
Blötlägg resten av gelatinet i kallt vatten. Värm vitt vin och tillsätt svullet gelatin, tillsätt sedan äppeljuice och låt svalna. När gelén har börjat tjockna, häll den försiktigt över blåbären. Låt den stå i kylskåp i minst 1 timme. Ta bort bakverkskragen innan du serverar.
