Testet av elektriska tryckkokare: vilken av dem får din middag att smaka bäst??

Jag har ätit alla delikatesser från det moderna mångkulturella köket: grillat, friterat, i wok osv.d., Fler och fler upptäcker fördelarna med vad de äter. De minns hur våra förfäder åt och försöker ta reda på hur man kan bevara vitaminer och mineraler i maten. Men knappast någon modern kvinna är villig att tillbringa alla sina dagar i köket vid spisen, inte ens för att få hälsosam mat.

En så komplex uppgift som att laga goda och hälsosamma måltider med minimal mänsklig inblandning kan utföras av moderna ”smarta” köksmaskiner: grytor, multikokare, långkokare, samovar och tryckkokare. Det är den typen av ”mirakelkrukor” som vi beslutade att testa.

Snabbaste

Tryckkokare är inte nya, men dagens apparater skiljer sig markant från sina förfäder: de ansluts till ett uttag, har pekskärmmenyer och automatiska tillagningsprogram, kan hålla den tillagade maten varm längre och är utrustade med en timer för fördröjd start. Dessutom har alla tryckkokare ett galler för ångkokning.

En modern elektrisk tryckkokare är alltså en riskokare + ångkokare + tryckkokare. Du kan koka grytor, gryta kött, koka soppor och borscht, baka kex och grytor.

Livsmedel i tryckkokare ångas eller pressas utan luft, vilket innebär att inget fett eller olja används. Tillagningstemperaturen är 110-115° C, vilket gör att de behåller fler vitaminer och mineraler och att produkternas ursprungliga smak är mer framträdande. Mindre ånga och lukt frigörs under tillagningen.

Den viktigaste skillnaden mellan tryckkokare och andra apparater: produkterna tillagas under tryck. Under tillagningsprocessen reglerar apparaterna själva trycket inuti. Om trycket överskrider det normala värdet avlägsnas övertrycket automatiskt av en övertrycksventil. Vid denna tidpunkt kommer ånga ut ur den.

När du är klar med matlagningen måste du släppa på trycket inuti, annars kan du inte öppna locket. Vissa apparater har en ventil som måste vridas, medan andra släpper ut ångan automatiskt i slutet av matlagningsprocessen.

När cykeln är klar och maträtten är klar startar automatiskt programmet för att hålla varm. Så att ditt barn kan få en varm måltid efter skolan, precis som du lagade i tryckkokaren på morgonen.

Den automatiska tiden för att hålla värmen varierar från tillverkare till tillverkare. I instruktionerna för tryckkokaren Unit är den maximala tiden för användning av funktionen 24 timmar, men tillverkarna av tryckkokare SZSOo rekommenderar inte att den används i mer än 12 timmar, så att rätten inte förlorar sin smak.

Förresten använder den upp till 15 % mindre tid och upp till 20 % mindre el än liknande mat som tillagas på spishällen.

”Den Svenska ugnen i engelsk stil

Multicooker kombinerar många funktioner i sig själv. Du kan använda den för att laga grytor – inklusive mjölkgröt -, koka ris, grytor, baka och ångkoka rätter på olika sätt.

Mikroprocessorn beräknar den nödvändiga tillagningstiden, reglerar temperaturen och sköter i allmänhet tillagningsprocessen från början till slut.

Du kan tillaga maten automatiskt genom att helt enkelt välja det önskade programmet från menyn eller genom att själv ställa in tillagningstiden. Tidsintervallet är mycket stort. Med simmeringsprogrammet kan du till exempel laga mat i 1 till 12 timmar.

Och med programmet ”Steam cooking” kan fiskfiléerna tillagas på bara 10 minuter, den minsta tiden för detta program är 1 minut. Temperaturintervallet varierar också.

När du bräserar förblir temperaturen runt 100 °C, medan du i bakningsläget kan grädda din mat vid 180 °C. Eftersom tillagningen är mycket skonsam i det här läget blir det ingen skorpa på toppen av quichen eller grytan.

Maten tillagas i en panna som inte är fästad och som placeras i ett välisolerat hölje. Värmeelementet är placerat direkt under behållaren, själva kroppen blir inte särskilt varm under tillagningen.

Locket är hermetiskt förslutet och spannmålen kokas under tryck, så apparaten har en ångventil. Med dessa funktioner liknar multicooker en tryckkokare. Med sin förmåga att koka mat vid låg temperatur under lång tid påminner den oss om en långsam spis.

Allt i en apparat

I mitten av åttiotalet utvecklades aerogrill i USA – en kompakt enhet för tillagning av ”grillad” mat när som helst, var som helst där det finns elektricitet. Samtidigt måste matlagningen ha skett enligt principerna för hälsosam mat.

Den första aero-grillen var en modell med avtagbart lock för matlagning med en mekanisk kontrollpanel och en fläkthastighet. Snart uppfanns ett fäste som gör det möjligt för hemmafruar att sänka och höja locket på luftgrillen med en liten handrörelse.

Därefter introducerades funktionen för variabelt luftflöde som gör det möjligt att tillaga även de mest känsliga rätter och reglera matens saftighet. Dessutom har program för självrengöring och avfrostning lagts till .

Du kan göra allt med en luftgrill: koka, bräsera, steka, baka och till och med röka och torka. Matlagning avlägsnar fett från maten, vilket minskar kalorier och kolesterolnivåer. Luftgrillen tillagar mat med rena luftströmmar, vilket extraherar så mycket vitaminer och näringsämnen som möjligt och inte ger upphov till några skadliga utsläpp.

Apparaten styrs av kontrollpanelen, som visar information om återstående tid till programmets slut, tillagningstemperatur och varmluftshastighet. Konstant temperatur övervakas av temperatursensorn.

Låg fläkthastighet används för torkning av örter, tillagning av omeletter, maränger och bakverk, medelhög hastighet för att stuvning, rökning, rostning, stuvning, torkning av grönsaker och frukt och hög hastighet för sterilisering, rostning, grillning, torkning av svamp och för att skapa skorpa på köttprodukter.

Den viktigaste delen av en luftgrill är locket, som innehåller mikroprocessorn och kontrollpanelen, värmeelementet och fläkten som levererar den varma luften till maten.

Du kan laga mat utan några köksredskap alls i aircookern – bara galler, matkvarn, spett och stekspett för fjäderfä. Soppor och crockpots etc. kan dock också tillagas i aircookern om så önskas.d. Praktiskt taget alla små kokkärl lämpar sig för detta ändamål med undantag för kokkärl av trä och plast .

I princip är en luftgrill en kompakt elektrisk ugn som passar på ett vanligt bord.

Vilka är resultaten??

Nästan alla enheter som vi har testat har en egen fläkt. Någon blev inspirerad av idén att köpa en multikokare, någon tycker bättre om tryckkokare, någon ville placera en långsamkokare i köket och aero-grillen ignorerades inte.

Jag citerar ett klassiskt ordspråk: ”Alla apparater är bra, men man måste välja!”Läs analysen, studera funktionerna, se vad du gillar mer och vad du gillar mindre och välj – rätt teknik för dig.

r.S. På kvällen före sommaren fick vi idén att skriva om köksmaskiner som kan användas i stugan. Men efter att ha testat insåg vi att någon av de beskrivna enheterna kan tas med dig ut ur staden, alla kommer att vara efterfrågade där, naturligtvis om det finns elektricitet i huset.

MYCKET BEKVÄMT..

Utdrag ur anvisningarna B. v. De köksredskap som Pokhlebkin använde till den lutande kokaren är också lämpliga för moderna långkokare:

”I den tysta kokaren kan du laga rätter av äkta ryskt nationellt kök, som inte används på grund av bristen på rysk ugn med sin fallande temperatur: nyanya, perepeche, salnik, liksom rätter av alla nationella rätter som kräver en lång simmering.

Det rör sig bland annat om moldavisk moussaka, georgisk chanakhi, armenisk ktchuch, gröt, uzbekisk shawla, tadzjikisk pilaf, baljväxter, azerbajdzjansk balik-bozbash.

Med Whisk cooker kan du också laga engelska festrätter som plumpudding och haggis, som har en anmärkningsvärd smak. Gökspisen kan användas för alla rätter, även standardrätter, men i icke-standardiserade situationer.

När du till exempel lagar vanlig pasta eller potatis på gasspisen måste du snabbt distraheras av ett brådskande behov i 15-20 minuter eller till och med en halvtimme.

För att inte avbryta matlagningen överför eller häller du snabbt en fjärdedels eller halvkokt pasta till kokaren, sätter den på hög eller låg effekt beroende på hur länge du behöver distraktionen och fortsätter ditt arbete i lugn och ro.

I slutet av din session kommer den att vara perfekt tillagad, inte bränd eller kokt – precis i tid. Det gäller även i alla andra fall.

TIMERS ÄR ANNORLUNDA, OCH INTE SÅ MYCKET

Alla de apparater som beskrivs ovan är utrustade med timers som kan användas för att ställa in matlagningsprocessens längd eller för att förinställa start- och sluttid för ett program.

När enheten är inkopplad kan en timer på vissa modeller Cuckoo fungera som en elektronisk klocka – genom att ställa in önskad tid.

Timern kan användas för att ställa in tillagningstiden i ett antal program. I Cuckoos multikokarläge varierar tillagningstiden från 10 till 90 minuter; den minsta tidsenheten är 5 minuter och standardinställningen i programmet är 20 minuter.

I tryckkokare ställer enheten inte in den totala tillagningstiden för ett visst livsmedel, utan tillagningstiden under tryck. Den maximala tiden du kan ställa in är 99 minuter, även om du måste trycka på ratten 99 gånger för att få det – ett tryck motsvarar 1 minut. Det tar lite längre tid att tillaga eftersom tryckkokaren behöver tid för att värma upp och skapa tryck.

Multicooker Panasonic erbjuder att ställa in tillagningstiden oberoende av varandra för programmen ”bakning”, ”braising”, ”ångning”, och i varje program är intervallet olika: för ångare – 1-60 minuter, braising är från 1 till 12 timmar, bakning – 20-65 minuter.

Med Kenwoods långkokare kan timern ställas in på högst 10 timmar i 30-minutersintervaller, både för låg och hög temperatur.

Vitamin Plus Samovar från Morphy Richards är också utrustad med en timer som gör att du kan justera tillagningstiden inom ett intervall på 4 till 12 timmar, och det är möjligt att justera den till inom 10 minuter.

Funktionen för fördröjd start är särskilt praktisk. Det gör det möjligt att sova längre på morgonen och vara i köket för att laga en nylagad frukost eller ge barnen en varm lunch.

Olika tillverkare ställer in lite olika tidsintervall i detta fall: Cuckoo tryckkokaren har till exempel en maximal timerinställning på 13 timmar. Samtidigt rekommenderar tillverkarna att man begränsar användningen till 7-8 timmar, särskilt på sommaren: produkter utan kylskåp kan trots allt förstöras under denna tid.

Du ställer in exakt vilken tid den ska vara klar – om du till exempel börjar äta frukost klockan 8 på morgonen kommer den att vara klar då och starta innan dess – och tryckkokaren startar vid nästa schemalagda tidpunkt.

Minimitiden varierar från läge till läge, t.ex. i läget för vitt ris högtryck är den minsta tiden 41 minuter och i grötläget endast 19 minuter, medan du i flerkokarläget kan fördröja matlagningsstarten från bokstavligen 1 minut och framåt.

I enhetens tryckkokare, å andra sidan, ställs tillagningstiden in. Om du t.ex. ställer in den på 3 timmar startar tillagningen efter 3 timmar. Du kan skjuta upp starten av matlagningen i högst 9 timmar.

Panasonics multikokare gör det möjligt att använda funktionen för fördröjd start för tre program bovete, pilaf, mjölkgröt . Du måste ställa in den tid efter vilken du vill att maten ska vara klar; den är klar när timern slutar att räkna ner. Timern kan ställas in mellan 1 och 13 timmar i steg om 30 minuter.

Vi ville inte jämföra apparaterna med varandra. Vi har valt enheter som skiljer sig åt i princip för att bättre förstå funktionerna hos varje enhet, för att se deras funktionalitet och användbarhet.

Naturligtvis utvärderade vi också smaken på de mottagna rätterna. Vi lagade inga komplicerade kulinariska mästerverk utan försökte välja enkla och tillgängliga recept för att se om det är bekvämt att använda den här utrustningen varje dag.