...

Vilken sorts öl gillade vikingarna?? Vintergröna!

Det finns en populär tro att öl endast bör drickas under den varma årstiden. Det säger sig självt att en mugg med bärnstensfärgad vätska och en skumkrona i skuggan av till exempel ett akaciaträd är eftertraktad i sommarvärmen. Många länder har dock en lång tradition av att brygga speciella vinteröl, som kommer ut på hyllorna först i början av december och försvinner med vårsolens första strålar. Anglosaxerna kallar denna öl för

vintervärmare

vintervärmande öl .

Teknik för drycker

Den berömda Samichlaus som jultomten kallas på den schweiziska dialekten av tyska . Denna starka lageröl med en styrka på 14 % bryggs en gång om året – den 6 december,

Den bryggs på Nikolausdagen som också är bryggeriets skyddshelgon i New Style och lagras sedan i 10 månader innan den tappas på flaska. Resultatet av den långa processen är en mörk bärnstensfärgad dryck med en underbart värmande effekt. Sipa långsamt på den så att den inte blir för varm.

Många tror att traditionen startade av vikingarna, som bryggde öl vid vintersolståndet. Alla i Danmark ser fortfarande fram emot J-dagen Julebryg Day när landets största bryggeri organiserar en stor ölturné genom danska städer med ett speciellt julöl.

Men i många länder finns det en månghundraårig tradition att brygga speciella vinteröl som först dyker upp på hyllorna i början av december och försvinner med vårsolens första strålar. Anglosaxarna kallar denna öl för en vintervärmare.

Många tror att traditionen startade av vikingarna, som bryggde öl vid vintersolståndet. I Danmark ser alla fortfarande fram emot J-Day Julebryg Day när landets största bryggeri organiserar en stor ölturné genom danska städer där man bjuder på ett speciellt julöl.

Eller ta den berömda Samichlaus som jultomten kallas på en schweizisk dialekt av tyska . Denna kraftfulla 14-procentiga lageröl bryggs en gång om året, på St Nicholas Day även känd som bryggeriets skyddshelgon den 6 december, och lagras sedan i 10 månader innan den tappas på flaska. Resultatet av den långa processen är ett mörkt bärnstensfärgat öl med en härligt värmande effekt. Den dricks traditionellt i små klunkar, långsamt för att inte bli för varm.

Även bland zodiakens tecken finns det ett som har sin egen öl, och det är ett vintertecken: Stenbocken. I Tyskland bryggs en öl som kallas bosk tyska för ”get” i december och januari. Etiketten visar ofta detta envisa men glada djur. De andra skyltarna har också mycket att välja på: utbudet av värmande vinteröl är enormt.

Kungen av alla säsongsöl, vinteröl kallas ofta för. Ett brittiskt bryggeri brygger till exempel Old Winter Ale med en styrka på 5,3 % endast en gång om året. Det speciella receptet har funnits länge. Och så här beskrivs drycken av provsmakarna: ”Ölet har en djupt mörk kopparfärg med ett tätt vitt skum som lämnar spetsmärken på glaset. Den söta doften av karamell är i perfekt harmoni med doften av malt, kryddor och kanel. Söt malt och karamell, kryddor, kanel och rågbröd är perfekt balanserade i smaken. Mycket trevlig eftersmak av karamell. Den är mycket värmande och en riktig njutning att dricka under kalla dagar!”

British Winter Beer innehåller också ofta smaker som är typiska för engelsk julpudding – fikon, melass, karamell, karamell, sultanrussin, katrinplommon och torkad frukt. Den här ölen hör till de så kallade ”sipper”-ölen. att smutta, att dricka i små klunkar – det är svårt att dricka det snabbt. I Nordamerika används kryddor som förknippas med semesterkakor kanel, muskot, kikärter, ingefära, kryddnejlika, apelsinskal ofta vid beredningen av julvarianter. Ett bryggeri har till exempel nyligen bryggt en ale med kanel, ingefära och apelsin och namngett den efter gamle Fizziwig, hjälten i Charles Dickens berättelse ”A Christmas Carol in Prose”.

Många vinteröl har fruktiga aromer. Bryggerierna använder oftast tranbär, apelsiner, hallon eller körsbär i sina bryggerier. Traditionellt tillsätts vete och honung i julsprit, men ibland förekommer även exotiska varianter. Ett kaliforniskt bryggeris öl har till exempel en rik, tallrik arom.

Ett särskilt kapitel bland de starkaste vinterölen är det så kallade rökölet Rauchbier , som har bryggts i den nordbayeriska staden Bamberg sedan 1678. Den unika bryggan tillverkas av malt som torkas i en ugn av den heta röken från rykande boktimmerstockar. Därav smaken, doften och namnet.

Och inte att förglömma det så kallade ”barley wine” kornvin , en ovanlig sort med en karaktäristisk styrka som kan jämföras med ett gott gammalt vin. Detta är ett mycket tjockt öl med en densitet på upp till 30 %, en fruktig arom och en komplex maltsmak. Rauchbier har en tradition av att hällas i originellt formade flaskor och serveras i vinglas eller stora brandyglas.

I vinterölet ingår också porter, som har sitt ursprung i England i början av 1700-talet och som ursprungligen tillverkades för dem som utförde tungt fysiskt arbete, särskilt hamnarbetare därav namnet . Modern porter är en skummande ale som är nästan svart till färgen, med en lätt söt maltsmak och en behaglig arom av rostad spannmål. Den så kallade ”Baltic Porter” är en starkare version av engelskan, som exporterades till de nordiska länderna, inklusive Sverige, och blev så populär bland lokalbefolkningen att de snart började brygga den själva. Baltic porter skiljer sig från sin föregångare genom att den ofta använder en underjäst jäst. Det är alltså ett slags mellanting mellan ale och lager.

Baltic Porter

Hur är det med Sverige?? Tyvärr fanns det fram till nyligen nästan ingen tradition av att brygga vintersorter i vårt land, även om folk gillar att dricka öl i kallt väder kom bara ihåg den oefterhärmliga Veliurov från filmen ”Pokrovskie Vorota” . Dessutom erbjöd ölstånd under sovjettiden till och med en särskild tjänst. Försäljerskan frågar varje kund: ”Uppvärmd?” – och om svaret var ja, hällde han upp något från en stor aluminiumkittel i muggen. Förmodligen varm öl. Eller kanske är det bara kokande vatten.

Hembryggerier

Baltic Porter

Men saker och ting börjar förändras och Svenska bryggerier börjar rikta sin uppmärksamhet mot vinterbryggerier. Ett antal bryggerier erbjuder belgiska aler med tillsats av koriander och kardemumma, medan stora företag medvetet har skapat nya ”vinteralerna” i sina sortiment.

För att få ut det mesta av vinterölen är det värt att komma ihåg några enkla regler. Först och främst ska du inte dricka ölet direkt från flaskan utan använda ett lämpligt glas. För det andra bör vinteröl inte frysas utan endast kylas ner till 12-14 grader Celsius, så att det kan utveckla alla sina smaker och aromer. Det är bättre att dricka den i små klunkar och komma ihåg att det är en dryck som bara kan avnjutas med måtta.

Betygsätt den här artikeln
( Inga betyg ännu )
Alva Ulsson

Hej! Jag heter Alva Ulsson och jag är en erfaren konsult inom hushållsapparater. Med årens erfarenhet vill jag dela med mig av värdefulla kunskaper och tips relaterade till hushållsapparater.

Vitvaror. TV-apparater. Datorer. Fotoutrustning. Recensioner och tester. Hur man väljer och köper.
Comments: 2
  1. Joel

    Vilket annat intressant fakta vet du om vikingarnas öl?

    Svara
  2. Hanna Sjöberg

    Vilken sorts öl gillade vikingarna egentligen? Var Vintergröna verkligen deras favorit?

    Svara
Lägg till kommentarer