Grönsakspizza

För degen:

250 g mjöl,

25 g jäst,

1 kopp mjölk,

2 ägg,

1 matsked socker,

Tillsätt 0,5 tesked salt,

3 matskedar vegetabilisk olja.

För fyllningen:

2 röd paprika,

3 stora eller 5 små tomater,

2 medelstora lökar,

1 aubergine,

Ingefära persilja och dill,

3 vitlöksklyftor,

solrosolja,

majonnäs,

peppar och salt efter smak.

Förberedelse: gör en jästdeg, låt den jäsa, knåda den en gång till och lägg den sedan på en smord bakplåt. Pensla degen med majonnäs.

Skär grönsakerna i tunna skivor. Blötlägg auberginerna i saltat vatten i 10-15 minuter för att avlägsna eventuell bitterhet.

Lägg sedan grönsakerna i en cirkel på pastan, en efter en: tomater, lök, paprika, auberginer. Skär vitlöken i ringar och lägg dem runt om skålen.

Smaka av med salt och peppar och pensla med majonnäs, så att grönsakerna täcks lätt. Grädda i 30-40 minuter. Dekorera pizzan med persilja och dill.