Oroshka Passion

Strängt taget bör okroshka göras på kvass och kefir i den – en utlänning från öst, som bokstavligen har plundrat territoriet! Kefir okroshkis popularitet kan förklaras av att det är mycket lätt att köpa bra kefir, vilket man inte kan säga om kvass.

Shop även naturlig kvass är inte lämplig för okroshka, den måste vara ”vit”, inte söt och mycket frisk, och detta kan bara göras av dig själv med ett ganska komplicerat recept.

Vi anser att okroshka är en enkel och snabb maträtt att förbereda, som är perfekt för hus på landet, när du behöver en snabb, välsmakande och hälsosam mat för att mata de ”soltrötta” huskamraterna.

Okozhka anses ofta vara en överbliven maträtt, så den använder olika typer av kött: till exempel en överbliven bit kalkon från middagen, en bit skinka från frukosten, redan kokta grönsaker och ägg, men fortfarande ett tips: ta färska produkter, inte kryddat eller helt slumpmässigt.

v. Pokhlebkin rekommenderar att inte ”grova” denna maträtt med rädisor, även om vi tror att det är en fråga om smak: rädisor eller gröna rädisor är traditionella för den uzbekiska surmjölkssoppan ”chalop” – kefir okroshkas farfars farfar. Den enda rekommendationen är att om du tillsätter dessa grönsaker, riv dem eller använd en matberedare så ger de ingen grov smak till okroshka.

Okroshka tillagas på samma sätt: vätskor blandas, grönsaker, kött och ägg ”smulas”, örter strös med salt och allt detta blandas med kefir eller kvass.

Ibland görs en dressing av kryddorna i receptet: pepparrot, peppar, örter, senap mosas och blandas med en liten flytande bas, sedan läggs denna blandning till plattorna. Här är några läckra och beprövade recept på våra läckra Svenska okroshkas – och du vet hur man gör dem!

Ocroshka kött klassiker

• 

  1 l kvass

• 1 glas gurksaltvatten
• 2 finhackade kokta tungor eller kalvkött
• 5 st kokt eller bakad potatis
• 1 färsk och 1 saltad gurka
• 2 buntar grönlök
• 2 hårdkokta ägg
• salt, senap och svartpeppar efter smak

Ocrodishka tillverkad med matsun

• 0,5 liter yoghurt eller kefir
• 0,25 l mineralvatten med gas
• dillgurka
• ett gäng gröna lökar
• 3-4 hårdkokta ägg
• 2 eller 3 färska gurkor
• 5 6 rädisor
• 1 matsked pepparrot
• salt efter smak
• is.

Hjärtlig kefir okroshka

• 0,5 l kefir och 0,25 l mineralvatten med gas eller 0,75 l kefir
• 200 g skinka, korv, kokt kött eller tunga
• 2 ägg
• 2 kokta potatisar
• 2 färska gurkor
• 2 kokta rovor
• 4-5 rädisor
• gräddfil
• Dill, persilja, koriander, grönlök, senap, pepparrot, salt efter smak
• is.