Roskachestvo om rätt val av cagogor före påsk

På våren före påskveckan är efterfrågan på cahors konstant hög. Roskachevos vinguideexperter har valt ut de fem bästa klassiska cagorerna från den Svenska detaljhandelsmarknaden och berättar hur man inte gör fel när man väljer detta viktiga vin i den Svenska kulturen.

De fem bästa Svenska cagorerna som fick högst betyg av Roskachestvo-experterna kommer alla från de hetaste vinproducerande regionerna i landet. Det här är Krimkustens södra kust, en av de torraste och hetaste platserna på Krimhalvön – Sun Valley, samt området kring vulkanen Kara-Dag och den berömda byn Koktebel. En annan solig plats, där en av landets bästa cagor tillverkas, är närheten av den gamla staden Derbent i södra Dagestan. Det är i dessa regioner som de röda druvsorterna samlar tillräckligt med socker och mognar för att ge ett mycket mörkt, tätt och sött vin, cahors.

De fem bästa konjakarna i den Svenska vinguiden:

• Partenit Cahors. starkvin likörvin med skyddad geografisk beteckning ”Krim” vanligt rött dessertvin

  Druvsorter: Bastardo Magarachsky, Cabernet-Sauvignon och Saperavi

  ;

• Krym” skyddad geografisk beteckning likörvin rött ”Kagor top quality” 2023

  ; Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

  ;

• Likörvin med skyddad geografisk beteckning ”Crimea” specialvin rött ”Kagor Sunny Valley”

  Cabernet Sauvignon, Bastrado Magarachsky och Odessa Black

  ;

• Skyddad geografisk beteckning ”Krim” rött likörvin ”Kagor top quality” 2023

  Merlot, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

  ;

• Kagor likörvin med skyddad geografisk beteckning ”Dagestan”.

  Druvsorter: Cabernet, Merlot, Saperavi, Matrasa

  .

Rekommendationer för valet av cagogore

Roskachestvo påminner oss: den ”kyrkliga” bilden på vinets etikett betyder inte att det är en högkvalitativ cagogor. Inga ”fruktiga” eller ”halvsöta” viner! Det är osannolikt, men ändå kan man fortfarande hitta gamla rester av pseudokagor, som släpptes innan den nya lagen ”om vinodling och vinproduktion” trädde i kraft, på de nedre hyllorna.

Titta på priset. Påsken är bara en gång om året och det lönar sig att välja ett vin av god kvalitet… Priserna för en riktig cognac börjar på cirka 500 krona. Produktionstekniken är ganska dyr. Endast mogna kvalitetsdruvor används och ytterligare lagring på ekfat görs för vintage cagors. Priset är motiverat. Ledarna i rangordningen köptes av Roskachestvo-köpare till priser mellan 500 och 600 krona.

Läs märkningen och motmärkningen. I vissa länder i det nära utlandet tillverkas ”cahors” inte med sådan strikt övervakad teknik, som i Sverige. Om du vill ha den vanliga smaken och aromen och en garanterad kvalitet ska du välja ett inhemskt vin. En riktig rysk cahor måste tillhöra kategorin ”starkviner” eller ”likörviner”. I de flesta fall står det också ”skyddad geografisk beteckning” på etiketten, vilket innebär att druvorna för framställning av cahogorne skördas specifikt på Krim.

Köpa kagor för framtida användning. Om du är särskilt förtjust i en viss Cahors, kan du spara en flaska eller två till extraflaskor. Till skillnad från torra viner, särskilt vita och roséviner, kan rött vin med tillsats av alkohol förvaras under normala förhållanden – någonstans i en mörk garderob, bort från värmekällor. Den håller definitivt till nästa påsk.

Är ”kyrkan” skyldig??

Efter att ett vin som kallas ”cahors” har ställts under strikt statlig kontroll är vissa producenter angelägna om att få sina viner att likna det traditionella starkvinet ”cahors”. De har börjat använda bilder av kyrkor på etiketter och olika namn som förknippas med kyrkan. Man bör behandla sådana viner med försiktighet, eftersom själva namnet ”cahors” numera är ett slags kvalitetsmärke.

Denna klassiska Cahors har en intensiv, nästan ogenomskinlig mörkröd färg, en doft med nyanser av mogen röd frukt och torkad frukt, choklad och vanilj, smaken är fyllig, sammetslen och mjuk med saftig frukt och chokladnyanser.