Test Stadler Form Baker tre

En brödmaskin som hjälper dig att göra bröd med lust. Jag är mycket nöjd med det smart utformade höljet som förhindrar värmeläckage. Ett responsivt styrsystem. Material av hög kvalitet. Och naturligtvis självprogrammering – du kan skapa dina egna recept från början till slut och tillämpa dem i praktiken. Fördelar: övertygande konstruktion och material, ”lyhörda” och tydliga kontroller, programmering, praktisk design.

Stadler Form Baker tre

TEKNISKA SPECIFIKATIONER

ANSLUTNING

615 W.

BRYTAREN

: 450/680/900 g.

FUNKTIONER

: 17 program + 2 egna algoritmer, brödstorlek, färg på skorpan, fördröjd tillagning, pausläge.

CONTROL

: touchkontroll, digital display med valda parametrar och programsteg, timer 12 h., Avstängningsminne.

GARANTI

1 år.

BRÖDMASKIN

Tegelsten 180×143 mm. Hinken är tillräckligt djup – 160 mm, solid, svart non-stick-beläggning. Det finns två paddlar för att blanda ingredienserna, en med en vikbar spets.

Det går att baka tre varianter av bröd, från 450 till 900 g. Färgen på skorpan kan väljas bland fem olika inställningar, i stället för de vanliga tre, från mycket ljus t.ex. för babybröd till mycket mörk mycket krispig, tjock skorpa .

PROGRAM

Det finns 19 matlagningsprogram, varav 10 är direkt tillämpliga på en mängd olika brödrecept. Det finns både traditionella och finare program, till exempel Delikatessbrödet. De förkortade cyklerna representeras av de två programmen Express med en längd på drygt en timme och den snabbare 1:40-cykeln.

Brödtillverkningsprocessen omfattar två knådningsfaser, som båda är differentierade – beroende på receptets egenskaper. Den längsta jäsningstiden finns t.ex. för franskbröd och smörgåsbröd: 18+40 min. och 15+40 min. Paus mellan gräddningar från 8 huvudprogram till 18 minuter. Bröddegen stiger med två rundor. Det sista steget, gräddningen, tar mellan 47 bröd och 60 minuter.

Läget för varmhållning aktiveras automatiskt i brödugnarna. Men den kan stängas av i slutet av gräddningen.

Grundprogrammet är utformat för vetebröd och bröd som baseras på blandningar av vetemjöl med råg- och fullkornsmjöl. Detta är en universell cykel som gör att du kan välja mellan många olika recept. Huvudkravet är att minst 50 % av mjölet ska ha ett högt proteininnehåll. Tillsatser i form av frön, torkad frukt, örter etc. är tillåtna. d. Cykeltiden bestäms av brödets storlek och varierar mellan 2:51 och 3 timmar.

Fullkornsbröd

b. Programmet lämpar sig för tillagning av 680 och 900 grams bröd. Det speciella med cykeln är att ingredienserna förvärms, vilket gör det lättare för gluten i mjölet att komma ut och därmed ökar degens jäsning. Degen behöver mer tid för att jäsa, vilket innebär att jäsningsfaserna förlängs. Programmet pågår i 3:5 timmar. eller 3:40 sek. Recepten kan inte bara baseras på fullkornsmjöl utan även på rågmjöl och fullkornsblandningar med tillsats av linfrö, bovete eller majsmjöl. En tillräcklig mängd vanligt vetemjöl behövs dock för att jästen ska fungera.

Muffinform

– ett läge som är utformat för att tillaga bröd med mejeriprodukter, smör. Mestadels söta brödsorter, t.ex. kulicz, med stora aromatiska komponenter som essenser, kanderade frukter, kanderade frukter, kryddor och torkad frukt. Recepten kan vara baserade på fruktpuré, t.ex. bananbröd. Alla tre typer av bröd kan tillverkas, cykeltiden är något kortare än vanligt 2:35-2:45 timmar.

Bröd för smörgåsar

. Sandwichbröd har en lös, mer eller mindre jämnt svampig krumma och en mjuk skorpa. Brödet knådas tillräckligt snabbt för att uppfylla dessa krav. Låt det jäsa omedelbart. Programmet lämpar sig för bröd på 680 och 900 g, varaktigheten är cirka tre timmar.

Franskbröd

, i motsats till detta – den får en krispig men relativt tunn skorpa och smulan är lätt och svampig. I programmet ingår en lång första mognadsfas, vilket bidrar till att uppnå en fin smulighet. Brödreceptet är mycket enkelt, med extra eller förstklassigt mjöl och ett minimum av tillsatser.

Färdigt blandat bröd

– Läge för dem som redan har köpt brödbaser enligt vissa recept. Det förutsätts att blandningarna har ett tillräckligt proteininnehåll för vitt bröd eller innehåller en tillsats av veteprotein grått, svart bröd , eftersom cykeltiderna inte är så långa. Läget är endast giltigt för bröd som väger 680 g.

Delikatessbröd

– olika recept.

Glutenfritt bröd

– Program för glutenfritt bröd fritt från veteprotein. Tillverkade antingen av färdiga blandningar eller recept baserade på ris-, majs- eller sesammjöl.

Snabb tillagning

– är de två programmen för bröd på 680 respektive 900 g – korta cykler på drygt en timme. Enkla recept med ett minimum av tillsatser och vetemjöl med hög proteinhalt mer än de vanliga 10,3 g/100 g är det bästa valet. Degen knådas snabbt, står i ca 20 minuter och bakas sedan. Eftersom degen inte hinner jäsa ordentligt är smulan tätare.

Snabb bakning

– Den andra typen av förkortade program som består av två knådningsfaser med en kort vilotid och en längre gräddningstid än normalt.

Paj

– Program för att göra efterrätter av Madeira-typ. Ingredienserna blandas och kakan bakas omedelbart, den totala tiden är 1:10 h.

Söta bakverk

– Programmet med lyftsteg. Receptet är i första hand en tjock och fluffig pudding med en tjock skorpa.

Favoritrecept

– Två egna algoritmer kan programmeras för att passa receptets krav. Du kan justera alla steg i programmet genom att välja varaktighet och eliminera onödiga steg.

Deg

– är ett hjälpprogram för framställning av enkel jästdeg, t.ex. för konditori, som omfattar en knådningsprocess med två faser för att lyfta och smula sönder, 1:30 tim.

Pizzadeg

– Snabbt program med noggrann knådning och kort jäsning, för en tunn, krispig pizzabotten. 50 min.

Jam

– Programmet gör det möjligt att tillaga en liten sylt eller syltburk 400 g utan problem. Förvärm frukt eller bär med socker för snabb juiceutvinning. Kokningen börjar och blandningen knådas jämnt. Tillagningstiden är 20 minuter, för en total programtid på 1:20 h.

ytterligare tillagning

– En timmes gräddningscykel, du kan ställa in varaktigheten i steg om 10 minuter. Användbar för att bryna färdigt bröd eller baka desserter, t.ex. köttfärspajer.

Bröd i det första programmet

Vårt första test är ett bröd som görs med det första programmet. Vi har tagit grundreceptet och ersatt en del av mjölet med rågmjöl 3 msk . l. , vi lägger till lite kli, torkad paprika. En handfull sultanrussin hälldes i automaten. Bilden visar en 450g brödlimpa. Som du kan se har brödet gått upp perfekt, det har en fin skorpa och en aromatisk krumma. Inga sultanrussin skadades under knådningen tack vare dispensern. Och detta är ett starkt ”A”.

Sött bröd

Se hur ett bröd med muffinselement görs. Vi tar receptet på fruktbröd från receptboken, minst en limpa. Fyll dispenseraren med torkad frukt sultaner och kanderade frukter enligt receptet. Program tre.

Vi valde den bruna skorpan, så att vi fick ett fint bröd med sultanöga – puffigt, gott, med ett ord – ett fantastiskt resultat.

Bröd enligt ditt eget recept

Utvärdera programmeringsprocessen genom att utveckla algoritmen för ciabatta. Det här italienska brödet görs gärna för hand, men vi ska prova det i brödmaskinen. Ciabatta har ett mycket enkelt recept; brödet har stora oregelbundna hål, en lätt gummiaktig konsistens och en torr, krispig skorpa. Det viktigaste är att knåda brödet, så gör det så länge som möjligt. Sedan jäsning – ciabattabröd gillar inte att knådas, så vi undviker att knåda det för hand i stället och viker degen över kanterna två gånger, med pauser för jäsning. Grädda sedan. Ta ut brödet på en gång för att behålla skorpan krispig, använd inte värmeläget.

Recept

Vatten 290 g

Vetemjöl 380 g

Ciabattamix* valfritt 70 g

Salta i 1,5 timme. l.

Jäst 1,5 timme. l.

* Blandningen är en färdig torr surdeg av vete med tillsats av gluten, enzymer, vitamin C

Program

Recept

1. Knådning av degen 14 min. Lägg alla ingredienser i en hink och börja med vattnet. Starta programmet. Degen måste vara tillräckligt flytande under knådningen

2. Gör en paus i 10 minuter. En kort paus för att extrahera gluten, vilket förbättrar degens konsistens

3. Knådning av degen 20 minuter. Degen ska rulla ihop sig till en lätt, mjuk och klibbig limpa och när den är klar tar du bort spateln undvik att smula sönder

4. Knåda degen i 120 minuter. I mitten av cykeln viker du försiktigt degen över kanterna som en handduk, på ena sidan och på andra sidan

5. Deg som jäser 60 min. I början av steget upprepar vi tillägget

6. Gräddning i 60 minuter., Standardbaktid, ta omedelbart ut brödet i slutet av cykeln och svalna på trådhyllan

Justera programmet inom de fastställda gränserna. Starta programmet antingen genom att knåda eller genom att återuppvärma utom den första knådningen enligt behov. Det kan ta upp till en timme att värma upp produkterna. En andra knådningstid på 5-20 minuter. Följt av två lyftfaser på upp till två timmar vardera. Gräddningen sker med en standardinställning från några minuter till 1:20 h.

Ciabattan är klar

. Naturligtvis ser den inte ut som en traditionell ”toffel” utan som en tegelsten. Men det är den fortfarande – en lätt stretchig konsistens med hål i olika former och storlekar, en ringande om du knackar på den så är det ett ihåligt ljud skorpa, en underbar smak och arom.

CONTROL

Det finns en snygg pekplatta med 4 knappar och en digital display. Det är genast roligt att utforska systemet, främst på grund av de responsiva sensorerna. Den reagerar omedelbart vid beröring och en mjuk summer ljuder – användaren kan vara säker på att hans åtgärd är accepterad. Vi testade knapparna med våta fingrar och mjöl – det fungerar! Det innebär att det inte är nödvändigt att anpassa sig till systemet och vänja sig vid reglerna, utan det är bara att trycka eller snarare röra på knappen och det är allt.

Konventionella inställningar. Välj programnummer se listan i den övre listen , sedan brödvikt och sedan färg på skorpan. Därefter kommer inställningarna för timern. Slutet av tillagningstiden kan flyttas till 12 timmar, i steg om 10 minuter.

Även om skärmen är liten används en ”tjock typografi” för att visa allt mycket tydligt.

Programmets steg visas med endast tre ikoner: knådning, jäsning och gräddning, med angivande av stegnummer 1 till 3 , vilket också är mycket enkelt och därmed lätt att förstå.

ANVÄNDNINGSEGENSKAPER

Påfyllningsprocessen börjar med vätskan. Det finns en automatisk dispenser för att tillsätta torkad frukt och nötter. Den aktiveras i slutet av det andra knådningssteget. Det är enkelt att fylla dispensern: Öppna bara locket och lägg i ingredienserna. När den automatiska mataren aktiveras svänger apparatens bas upp och ingredienserna faller ner i hinken. Sedan kommer den roliga delen. Dispensern stängs automatiskt. Erfarna bagare kommer att förstå varför jag uppmärksammar denna punkt: den slutna konstruktionen förhindrar att värme flyr, vilket är relevant i alla faser av ett bröd- eller degprogram.

Ett ovanligt sätt att komma ihåg inställningarna när du sätter på ugnen. Om strömmen bryts innan testfasen börjar, aktiveras inställningarna på nytt oavsett hur länge pausen varar om den är för lång måste du trycka på startknappen själv . Om den däremot går sönder under och efter början av den första knådningsfasen måste den gå tillbaka och börja om från början.

DESIGN

Modellen är tillverkad i SoftLine-stil med mjuka linjer och kurvor. Den viktigaste egenskapen som omedelbart fångar ögat är den utskjutande designen, som kompletterar den övre panelen. Denna konstruktion har dörrhandtaget på ena sidan och kontrollboxen på den andra. Den här lösningen gör att knapparna och displayen är precis framför värdinnans ögon – mycket praktiskt.

När du lär känna den märker du genast att ugnsluckan är mycket solid, vilket innebär att den håller värmen bra. Fönster litet. Dispensern är så praktisk och ändå så elementär att du inte behöver oroa dig för att pilla med den.

Ugnen är upplyst. Glödlampa på höger sida. Den kan endast slås på när programmet redan är inställt och inte när du städar, t.ex.

Höljet har rundade kanter. Delvis tillverkad av rostfritt stål, delvis av blank vit plast.

DIMENSIONER

BxHxH : 380x305x305 mm.

SHOOTER LONG

Mått: 118 cm.

MASSAGE

vikt: 7,0 kg.

EXEMPEL

En brödmaskin som gör bröd med glädje. Mycket nöjd med kroppens genomtänkta design som förhindrar värmeläckage. Ett responsivt styrsystem. Material av hög kvalitet. Och naturligtvis självprogrammering – skapa dina egna recept från början till slut och ge dem liv.

Pris

6990 krona.