Turkisk brudsoppa Yezo Çorbasi

Bulgur- och linsoppa är en traditionell turkisk maträtt som bruden ska laga före bröllopet – den är cirka 100 år gammal. Den anses vara en symbol för framtida välstånd i familjen, även om den enligt legenden uppfanns av en turkisk flicka vid namn Ezo, som var mycket olycklig i sitt äktenskap. Första gången gifte man bort henne mot hennes vilja och äktenskapet varade bara ett år, andra gången till det avlägsna Syrien, där hon inte gillades av sin svärmor. Den stackars flickan gjorde den här soppan för att påminna henne om sitt hem och sin mamma. Kanske borde den döpas om till ”svärmorssoppa” så att de stackars flickorna inte dör av sorg, vilket hände med Ezo?

Vi behöver:

2 liter vatten eller buljong,

1 stor lök,

150 g röda linser och bulgur vardera,

2 till 3 färska tomater eller 70 g tomatpuré,

olivolja,

pepparkorn,

Pepparmint,

paprika,

salt.

Beredningsmetod:

Koka bulgur ej tvättad och tvättade linser i en buljong tills de är mjuka, tillsammans med några pepparkorn. Stek hackad lök och finhackade tomater i olivolja, tillsätt hackade tomater i mixern, gröt, häll massan i soppan. Strö över paprika och salt. Servera med myntablad eller torkad mynta . Observera att bulgur tredubblas i volym när den kokas. Du kan göra köttbullssoppa så här.