Chock är det bästa sättet att frysa

Vinbär och svamp, paprika och auberginer, hallon och tranbär – hur skulle du vilja bevara denna variation för den långa vintern?. Som tur är finns det frysar med stora frysar där du kan frysa in allt. Men ibland blir man besviken när man får en fryst påse med något inuti: man drömde om något helt annat… Och för att bevara både vitaminer och matens utseende måste man lära sig att frysa och tina dem ordentligt, särskilt som det inte är något komplicerat med det.

Varje grönsak har sin plats

De bästa frysningsresultaten kan uppnås genom att följa vissa regler för frysning av livsmedel. Här är några av dem.

Allmänna regler

– Fryser mycket snabbt – vid temperaturer under -25 °C, och tinas upp långsamt..

– En viktig faktor för frysningens hastighet och kvalitet är livsmedlets utgångstemperatur. Den optimala temperaturen är 0 °C. Det är därför lämpligt att kyla dem så mycket som möjligt i frysen innan de fryses in.

Bär

Tvätta dem utom hallon och jordgubbar och sprid ut dem i ett jämnt lager på en handduk som absorberar fukt. Torra bär ska läggas i ett jämnt lager på en bricka, frysas i snabbfrysningsläget och sedan läggas i en påse eller i en behållare.

Men det är bättre att tina upp bären i kylskåpet vid +3 … +4 °C om du vill bevara deras utseende. Eller om du vill göra en bit av en bit, tillsätt granulerat socker, lite varmt vatten, lägg blandningen i en mixer och tillsätt kallt, kokt vatten till den frysta fruktmassan.

Om du vill använda bär för att dekorera din tårta är det bättre att inte tina upp dem utan lägga dem direkt på tårtan. Den suger upp all saft och blir ännu godare.

Frukt

Aprikoser, persikor och plommon bör rensas från kärnor. Vid behov skär frukten i bitar av den storlek som behövs för att äta den. Men hacka dem inte för fint: mer saft läcker ut och resultatet blir sämre.

Doppa dem bokstavligen i 30-40 sekunder i kokande vatten, sedan i en minut i kallt vatten och torka dem på en handduk. Fortsätt sedan som vanligt: kyl, frys snabbt – helst på en pall, lägg i påsar eller behållare, skylta – och tills vintern!

Svamp

Matpåsar som skickas till frysen ska undertecknas, helst med en outplånlig tusch. Glöm inte att sätta startdatum på glasyren! Dessa enkla steg kommer att göra ditt liv mycket enklare på vintern och göra det möjligt för dig att äta alla sommarens delikatesser i tid.

Du kan frysa in nästan alla typer av matsvampar, både råa och kokta, stuvade eller stekta.

Färsk svamp kan frysas in hel eller hackad, förutsatt att den är tvättad, skalad och torkad.

För att frysa råa svampar är det bäst att använda en frysbricka och sedan lägga de frysta svamparna i en påse eller behållare.

Det är bättre att frysa in stuvade svampar: de tar mindre plats under förvaringen och kan tillagas snabbare på vintern. Men de har kortare hållbarhet än rå svamp.

Om du vill frysa in gräddade svampar bör du portionera dem i små behållare eller tjocka påsar små portioner fryses snabbare och bättre, och det är lättare att göra portionerade briketter , kyla dem i kylskåpet och frysa dem sedan in.

De behöver inte tinas upp: värm upp en stekpanna med olja, sänk värmen, lägg de frysta svamparna i den och täck pannan.

Grönsaker

Det är tillrådligt att blanchera grönsaker eller bär och frukt innan de fryses in – lägg dem i kokande vatten i några minuter. På så sätt håller paprika t.ex. kompaktare i frysen, men också färg, smak och näringsmässiga egenskaper bevaras.

Rödbetor fryses bäst i kokt form, sedan skalas, skivas eller rivas de hela kan också frysas om de är små . Kyl och frys i små, smala behållare.

Gnid in auberginerna med salt, låt dem ligga i en halvtimme, låt vätskan rinna av, skär dem i runda eller fyrkantiga bitar, stek dem i olja, låt dem svalna, frys dem på en platta och lägg dem sedan i behållare, etikettera och förvara dem.

Hur länge kan du förvara frysta livsmedel i frysfacket?

Aprikoser, körsbär, vinbär, krusbär, plommon, rabarber, hallon, jordgubbar – 8-12 månader.

Tomater – 3-6 månader.

Paprika – 4 till 6 månader.

Blomkål – 6-8 månader.

Rå svamp – 6-12 månader.

Gröna ärtor, bönor – 8-12 månader.