Handmekanik: från skalare till skivare till serpentinskärare

Låg energiförbrukning är en av de viktigaste egenskaperna hos små köksmaskiner. Och vad kan vara mer ekonomiskt än apparater som inte behöver vara anslutna alls??

RENGÖRING..

För första gången såg jag ett sådant underverk som en GOD manuell grönsaksskalare någonstans utomlands för länge sedan. Jag köpte två av dessa mikrovågsugnar till min mamma och mig själv, och även om hon inte gillade denna borgerliga innovation, tror jag att jag har fått grepp om den.

Visserligen krävdes det en viss tillvänjning för den här apparaten, som liknar ett rakblad och stolt går under namnet ”buzz cutter”, men när jag väl hade gjort det gick det mycket snabbare att skala potatis, morötter, auberginer och zucchini och de skalade grönsakerna blev jämnare och snyggare.

Men det är inte allt: med grönsaksskalaren kan du skära morötter, gurkor, daikon, mango, avokado och parmesan i härligt långa och tunna nästan genomskinliga remsor för sallader.

HD9241/40 XL producerar slående vackra band som kan användas i sallader och tillbehör eller för att dekorera måltider med bågar, hjärtan, rullar, bokstäver och siffror!

Pizzaskäraren är perfekt för att skära auberginer i remsor för ostbågar, kött, grönsaker och valnötter.

Citrusskalare kan också betraktas som skalare – idealiska för att göra glögg och kryddade kakor, där citron- och apelsinskal är ett måste. Det finns en exotisk: äppelskalaren.

Tar inte bara bort skalet utan även kärnan i frukten och skär äpplet i spiraler eller strömmar – kläm bara in frukten i maskinen och vrid handtaget!

I vårt land är det svårt att hitta en sådan pärla till salu. Liksom grönsaksskalare fungerar fiskskalare. Som regel används flera typer av knivslipning i det: slät, vågig, fin och grov tandad – för olika typer av skalor.

Med skalaren skär du skalet fint, vilket öppnar nya kulinariska möjligheter.

Du måste leta efter dyrare potatis på marknaden – i rätt form.

6 FÖRDELAR MED SMÅ MEKANIKER: – Ökar inte dina energikostnader. – Du är inte bunden till ett eluttag: du kan använda den var som helst i huset. – Tar liten plats och skapar inga problem med att förvara elkabeln. – Håller driftsljudet till ett minimum. – Den är billig jämfört med elektriska apparater med liknande funktioner. – Gör en fantastisk originell gåva.

CHINING..

Alla typer av skivningsanordningar kallas skivare av professionella kockar. Den enklaste grönsaksskäraren, juliennekniven, är den närmaste kusinen till grönsaksskalaren.

Eftersom många tvärblad är insatta i arbetsområdet skär skalaren inte i breda remsor utan i smala remsor.

Vitlökspressar är bekanta för oss från sovjettiden. Intressant nog tillverkades och tillverkas denna utrustning fortfarande av försvars- och flygindustrin, liksom manuella köttkvarnar, juicepressar och andra små hushållsartiklar av metall.

”Ekonomi måste vara ekonomisk”, kom ihåg? Vem vet, kanske flyger din vitlökspressens ”mamma” i en omloppsbana eller uppträder i en parad på Röda torget??

Trots att de heter ”mono” är de här små prylarna mycket funktionella – de används ofta för att krossa oliver, rädisor, chilipeppar och kapris.

Många skärare och äggskärare fungerar så här: produkten placeras på basen och toppen trycks ner med ett lock som har skärande element – knivar eller fiskelina – inbäddade i det. På så sätt kan du skära, tärna och skära i olika storlekar.

Dessa skivare kallas också alligatorer: de verkar öppna ”munnen” där de lägger produkten och sedan slår den igen, och skjuter grönsaker, skinka, ost genom knivarna i en behållare eller helt enkelt på en bräda.

Det finns specialiserade skärare – till exempel för ananas. Den skalar ananasen eller snarare skalar köttet ur kokongen och skär den i cirklar – snabbt och enkelt.

Men de stora succéerna bland skivmaskinerna är de multifunktionella skivmaskinerna och de manuella skivmaskinerna. Miracle grinders visas ofta i TV-butiker och man kan märka att deras främsta trumfkort är närvaron av en livsmedelshållare som sätts in i denna enhet och inte kommer i kontakt med dina händer.

En handhållen matberedare med en matskål, många tillbehör och ett vridbart handtag är också en bra hjälp. Lägg bara maten i luckan eller direkt i kannan och hacka den med knivar och tillbehör, precis som i en stativmixer eller mixer, men med lägre manuell hastighet.

Skarpa blad och galler med olika hålformer och storlekar gör att du kan riva mat snabbt och hålla händerna rena. Den här slipmaskinen kan användas även efter en ny manikyr.

Lita endast på välrenommerade tillverkare och kom ihåg att själva gallren måste vara tillverkade av rostfritt stål av hög kvalitet. Om stålet inte är märkt eller verkar vara tunt, om rivjärnet är för billigt och om plast- och metallförbanden ser tunna ut – köp det inte.

De största utmaningarna uppstår vid underhåll – t.ex. att byta ut trasiga eller trubbiga skärdelar.

Som regel är enheter från telebutiker inte produkter från kända märken med ett utvecklat servicenätverk, varför det är svårt att hitta reservdelar eller få garantireparationer. Dessutom är deras ”otroligt låga pris” otroligt överprisat!

Skärare och gratänger av metall särskilt av rostfritt stål har en välkänd nackdel: kontakt med dem förstör C-vitamin i maten. Den bästa lösningen är att köpa plastgaller.

Till exempel Aksion plastmuggskivare och strimlare: den är bekväm, säker och oumbärlig för att purera frukt och grönsaker.

Mat som tillagas på rivjärn behåller maximalt med vitaminer, unik smak och saftighet av färsk frukt. Den är idealisk för att laga hälsosamma och nyttiga måltider för barn. Den praktiska skålen på 450 ml gör det lätt att arbeta med den.

GRIND ..

Pepparkvarnar är ett obligatoriskt inslag i en taverna någonstans i det soliga Grekland samt på Balkan, i Medelhavsområdet, i Kaukasus och i Mindre Asien.

Det är också bra att ha en sådan hemma – hög, vacker och mycket användbar, särskilt om du inte litar på köpta malda kryddor. Med din egen kvarn kan du tillverka kryddor snabbt och, vilket är viktigt, i omgångar – alltid färska, väldoftande och oförfalskade.

Om du maler pepparn precis innan du använder den, kommer dess fulla arom till uttryck. Kvarnar finns i en mängd olika stilar och utföranden, men ännu mer fantastiskt är dimensionerna.

Souvenir men ganska fungerande kvarnar kan vara en halv meter höga – ja, riktiga heta män med lämpligt temperament älskar kryddig mat.

För en sådan person skulle det vara en utmärkt gåva – en intim gåva, förstås, för som en försäljare av sådana prylar berättade för mig i en bulgarisk basar är de riktiga… falliska symboler!

Inte bara östliga kvarnar tillverkas av mycket seriösa företag som utvecklar malningsteknik och har ett rykte om finhet, tillförlitlighet och design. En av de mest kända tillverkarna är Peugeot, det mest kända bilmärket!

Mekanismen i den här apparaten, som Tefals ingenjörer har konstruerat speciellt för att mala pepparkorn, är inte lämplig för andra kryddor: två rader av stift leder ärtorna in i den nedre delen av kvarnen, där de hålls på plats för malning.

Malningen kan justeras för varje maträtt: från grovmalen peppar för grillat kött till den finaste slöjan för delikata franska såser.

Estetiskt tilltalande, relativt billig och ett måste för gourmeter.

De är inte universella för alla kryddor, utan lämpar sig främst för peppar och grovt havssalt, och det finns separata kvarnar för salt. Många kryddor kräver en enkel mortel och en stöt.

SQUEEZING ..

Handdrivna juicepressar, ofta monterade på bordet, är mycket vanliga i vissa sydliga regioner och länder. I Israel till exempel kan du hitta dem runt hörnet och du kan stanna för morots-, granatäpple- eller apelsinjuice på gatan.

I Kuban, Stavropol och norra Kaukasus var det också möjligt att köpa en liknande i en sovjetisk hushållsbutik. Den här trenden är nu på väg tillbaka: bekväm och ekonomisk för bearbetning av stora skördar.

Men du kan också hitta små handhållna citruspressar som inte är högre än 30 cm. Du kan göra juice av granatäpplen och apelsiner, men de pressar mindre juice än elektriska citruspressar – det är mycket viktigt hur mycket hävstång man använder och alla har inte tillräckligt med hävstång.

Om trycket är ojämnt till exempel om apparaten glider när du trycker på spaken kan delar böjas, och då fungerar apparaten ännu sämre.

Det finns också stora manuella juicepressar som fungerar och ser ut som köttkvarnar med vridbara handtag även de kommer från försvarsindustrin – dessa är mer lämpade för äpplen, bär, vindruvor och tomater.

En manuell press är nästan den enda anordning som gör det möjligt att pressa granatäpplejuice utan risk för att maskinerna blir smutsiga.

En stor maskin kräver mycket utrymme och mycket fysisk ansträngning för att fungera, medan en liten maskin inte är tillräckligt effektiv.

Om du köper en gjutjärnsapparat ska du komma ihåg att den rostar och måste rengöras noggrant. Kontakt med gjutjärnsdelar är också skadligt för C-vitamin.

FORMNING..

Mode och klassiker möts. Den senaste trenden är att laga japansk mat som sushi och rullar hemma. För detta ändamål har man uppfunnit en speciell maskin som inte kan stämpla dessa japanska rullar sämre än vad en tryckpress kan göra för sedlar.

Men det japanska köket är en nykomling på den kulinariska scenen, vilket är fallet med dumplings och dumplings.

Om ”köttbullar utan brådska” inte är din idé och du gillar att göra dina dumplings och dumplings hemma, men ändå vill spara tid och ansträngning när du gör dem, är de speciella knälederna användbara.

Du måste fortfarande rulla ut degen och skära ut den i cirklar, men du kan enkelt forma dumplings.

En – lägg en cirkel av deg, två – fyllning, tre – stäng enheten och tryck ihop kanterna på degen.

En liten hemlighet: för att kanterna ska hålla fast ordentligt får den sida av degen med fyllningen inte vara rikligt beströdd med mjöl.

Snabbare process, identisk storlek och form för alla produkter.

I min familj, när min gammelmormor levde och hennes lägenhet var en samlingsplats för olika grenar av ”klanen”, gjordes dumplings av alla, från små till stora, som satt vid det stora bordet i köket. Naturligtvis med händerna. Mallformning, å andra sidan, berövar processen själen och mycket av det roliga.

UTSMYCKNING..

Visste du att det inte bara finns hårrullar i hårrullar?? Om du vill dekorera en maträtt med en krans eller en sträng av grönsaker behöver du en grönsaksrulle…

Den är lämplig för rörformade frukter, som kan monteras på en speciell spik och förvandlas till tunna, spiralformade girlander genom att vrida på apparatens handtag. De kan arrangeras runt omkretsen av en skål eller användas för att göra intrikata arrangemang.

En annan hjälpreda för kulinarisk kreativitet är den konformade ”serpentinskäraren”: den används för att göra vackra spåner av frukter och grönsaker, från vilka du enkelt kan göra ”blommor” och till och med buketter.

En kalibreringskniv för att skära grönsaker, frukt, smör, ost och andra homogena produkter med räfflade plattor och stänger hjälper till att dekorera sallader och desserter för festbordet.

Glädjen att skapa, vänja barn som inte gillar dem vid de vackra ”leksaksrätter” av grönsaker, utveckla en matkultur, introducera dem till matlagningsprocessen och göra dem oumbärliga vid festliga tillfällen.

Detta är ett dyrt nöje, och om det är mycket sällan som julbordet dukas upp i huset är det inte alls lönsamt.

TVÄTTA OCH TORKA..

Detta kan göras vetenskapligt i en speciell apparat: tvättmaskin och torktumlare. Det hjälper till att försiktigt tvätta och omedelbart torka salladsblad, basilika, persilja, dill och koriander, mjuka bär och druvor samt svamp.

Maten placeras i en siltrumma som rullas upp med hjälp av en ratt och centrifugalkraften får vattnet att rinna på torkens väggar och botten.

Det är i princip en centrifugering, precis som i tvättmaskinen, fast mer känslig. Ibland kan en ångkokarhuv kombineras med en skarp-elligator – ett mycket förnuftigare alternativ.

En gourmet och estetisk ”dressing”: sallat ska vara torr och oskadad under tvättningen, bären får inte tappa formen och får inte vara vattniga efter tvättningen.

Leksaken kostar cirka 40-50 dollar, och jag föredrar till exempel att använda en pappershandduk för gourmetändamål.

ÅNGKOKARE..

Elektriska ångkokare var okända för sovjetfolket; i stället tillverkade en sparsam industri särskilda galler som sattes in i kastruller och som till och med kunde placeras i flera nivåer och installeras ovanpå varandra – precis som korgarna i moderna elektriska ångkokare.

Om spisen är gasdriven har ångkokning i en vanlig gryta varit och är fortfarande en sparsam sak, men det är mer besvärligt och farligt när det gäller skållning från ånga eller kokande vatten. Steamare för stekpannor finns fortfarande tillgängliga i vissa järnaffärer.

Tryckkokare med tunga väggar som tillagade mat under högt tryck med tätt förslutna lock har ”levt” och fortsätter att göra det i många av våra kök.

Under lång tid kunde hemmafruar inte anpassa sig till elektroniska motsvarigheter – främst på grund av brist på utrymme i köket för en annan hushållsapparat och, naturligtvis, ”av ekonomiska skäl”.

Ekonomisk, men det är där fördelarna slutar.

Griddle steamers är farliga, inte särskilt praktiska eller rymliga. Dessutom har alla moderna elektriska ångare en timerfunktion med automatisk avstängning, vissa blandar inte lukter av olika rätter som tillagas samtidigt, vissa ger former för ångning av ris, omeletter, grytor, puddingar.

Icke-elektroniska tryckkokare har inga olika tillagningslägen

av olika produkter, saknar timer och automatisk avstängning, ångar inte sig själva när det behövs dvs. följer inte trycket , har ingen non-stick-beläggning av bryggformerna.

ÖPPNING OCH STÄNGNING..

En före detta polsk ambassadör till Sovjetunionen, som bodde länge i Stockholm, berättade att han en gång hade hittat en hund på gatan och att den blev hans trogna vän. Hon hade en fantastisk förmåga: hon kunde öppna burkar.

Det finns dock enklare metoder än den gamla sickleformade burköppnaren eller hundtanden. Många uppfinnare och ingenjörer har försökt göra processen enklare och säkrare och deras hårda arbete har inte varit förgäves.

De modernaste burköppnarna lämnar ett rent snitt utan metallkanter och kräver ingen fysisk ansträngning: kläm bara fast kniven på burken och vrid handtaget: bladet rör sig runt burkens omkrets och skär upp den.

säkerhet.

Kostar en rejäl slant. Stumma knivar måste bytas ut.

BORTTAGNING..

”Jag måste, Fedja, jag måste”, säger jag till mig själv på sommaren när vänner eller släktingar kommer med en korg med körsbär.

Jag är förtjust i körsbär, liksom körsbärssylt, kompott, dumplings och pajer med körsbärsfyllning. Jag älskar den lika mycket som jag hatar att ta bort kärnor från den..

Det är dock nödvändigt att göra det, eftersom de innehåller ett starkt gift – cyanväte, som vid långvarig lagring av körsbärsblandningar övergår till dem. Du kan inte klara dig utan en stenborttagare! Det är bättre att ta bort kärnor med en vanlig kniv från lätt torkade bär i en ugn eller en elektrisk torktumlare .

Men det finns en bättre lösning: Aksion vakuum sugklocka med sugkopp O-11. Detta är en mekanisk apparat med pumpverkan som är avsedd att ta bort kärnor från körsbär, sötkörsbär och plommon.

Den skär snabbt igenom stora mängder frukt och piper lätt färska eller konserverade bär utan att skada fruktköttet eller förlora saft.

Bearbetad frukt är utmärkt för att göra kakor, desserter eller konserver.

En ytterligare fördel med ”Aksion” multicooker är en stabil gummibas, som fixeras genom att vrida spaken.

Ingen liknande elektrisk apparat. Den här saken är oersättlig!

Körsbärs- och körsbärssäsongen är kort, så du behöver bara använda den på sommaren.

GÖRA KAFFE..

Kaffepressen har många namn: fransk press, Cafetiere, fransk kolvkaffemaskin, Melior uppkallad efter det företag som patenterade den framtida succén .

Det kan vara en riktig gudagåva för alla dem som inte har råd med en kaffemaskin till exempel för att de inte har plats för en annan apparat och som tycker att det är under deras värdighet att dricka snabbkaffe.

Naturligtvis har ingen avbrutit kaffet i en karaff, men närvaron av kaffesump i en kopp inspirerar också få människor, förutom spåmännen. Den värmebeständiga kolven/silkannan, som håller kvar kaffesumpen medan du häller upp kaffet, utvecklades 1920 och har blivit alltmer populär sedan dess.

Experter från MagicTest, den officiella distributören av kaffemärkena Compagnia Dell’Arabica, Saquella, Bar Italia och Costadoro, pekar på fördelarna med franska pressar:

1. Du kan brygga kaffe vid bordet och förbereda en välsmakande dryck för flera personer samtidigt.

2. Termos-effekten: i en press från en bra tillverkare svalnar kaffet inte länge! Vid sammankomster behöver du inte rusa tillbaka till köket för att brygga nya drycker: servera dig själv och dina gäster en varm kopp kaffe från den franska pressen.

3. Mobil och för att koka kaffe när du inte har elektricitet: i stugan, på campingturen, på vägen.

4. Kompakt, lätt särskilt plastmodellerna .

5. Det finns inga förbrukningsartiklar, som t.ex. engångspappersfilter.

6. Extremt lätt att använda: även ett barn kan klara av det. Kaffemaskinens handtag blir inte varmt.

7. Lätt att mala och smakar alltid bra: De flesta yrkesverksamma är överens.