Hungrig? Sakta inte ner – matlagning på spisen!

I kökets hjärta lagar hela familjen mat. I moderna Svenska lägenheter utförs eldstaden oftast av spisar, trots att det finns många konkurrenter – mikrovågsugnar och inbyggda apparater. Låt oss prata seriöst om spisar i dag.

Pannkakan är ingen vän av brännaren?

Låt oss börja med den obehagliga sidan. Miljövänner menar att gasugnar utgör en hälsorisk för dem som bor i lägenheter. Men elkabelns utformning i ett gasat hus gör det inte möjligt att ersätta gasugnar med elektriska ugnar. Detta kan endast göras professionellt av en specialiserad organisation när man genomför en ändring av konstruktionen med trefasig kabeldragning.

För att skydda dig själv och dina nära och kära från kolmonoxidens skadliga effekter måste du följa några enkla regler:

Det är bäst att gasolköket inte är påslaget i mer än 2 timmar i rad.

Använd aldrig mer än två brännare samtidigt.

Efter matlagning är det viktigt att ventilera köket i minst 15 minuter på vintern och 25 minuter på sommaren.

Dörrar från köket till angränsande rum måste vara stängda när gasolhällen är i drift.

Den elektriska spiskåpan måste alltid vara påslagen när gasen kokar; om inte, håll dragluckan öppen.

Om du har två brännare som brinner kan du inte sätta på ugnen och spisen samtidigt.

Kontrollera regelbundet att gasen förbränns korrekt och att gasspisen har en bra låga. Varje förändring i den brinnande gasen, särskilt om lågan är gul och rökig, kräver att gasingenjören tillkallas omedelbart.

Ju större avståndet från botten av kokkärlet till brännaren är, desto mer fullständig är förbränningen.

Flamman ska helst vara klar och blå – röda och gula flammor indikerar ofullständig förbränning.

10. Du bör inte köpa ett gasolkök utan ett ryskt produktcertifikat, eftersom de kvalitativa egenskaperna hos hushållsgas skiljer sig från europeiska standarder.

11. Av säkerhetsskäl får fyraplattor endast användas i utrymmen som är större än 15 kvadratmeter. m.

Det sistnämnda är särskilt lustigt för människor som bor i Sverige, där de flesta lagar mat i sina kök på mindre än 7-10 kvadratmeter varje dag. m. Men kolmonoxid är allvarligt – och en mycket större orsak till frekvent huvudvärk än magnetiska stormar i atmosfären – så ta ekologernas råd på allvar. Försök åtminstone att utrusta köket med en bra spisfläkt och lämna ventilationsfönstret öppet.

Och nu till de goda nyheterna: Ingen elektrisk kokplatta kan jämföras med en gaskohäll. Mat som tillagas på en gashäll smakar bättre och tillagas snabbare än på en vanlig elektrisk ”pannkaka”. Varje utveckling av elektriska kokplattor syftar till att göra den elektriska brännaren lika bra som en gasbrännare. De specialfunktioner som elspisägare betalar extra för – expressbrännare, High-Light-brännare, induktionsvärme, snabbhet, ekonomi och goda resultat – är alltså tillgängliga för gasspisägare till ett minimipris.

Om det är ett skåp med knoppar behöver du ingen kock!

Hällen, kokplattan och bänkskivan har många olika namn. Men vad du än kallar det kan du inte vara utan det. Därför är det extra viktigt att veta hur de fungerar.

Fyra brännare på gasugnar fördelas ofta på följande sätt – två medelstora brännare, en bred brännare och en smalare ”ekonomibrännare” för uppvärmning av små portioner eller för att koka kaffe i en kanna. Den största och den minsta brännaren är vanligtvis placerade sida vid sida så att köksredskapen inte blir överfulla.

Det är sällan, och endast på mycket dyra spisar, som extra kraftfulla brännare med flera flamrader rekommenderas för snabb matlagning i stora grytor och kastruller. Det finns andra intressanta resultat. Ariston C 659 B X har till exempel tre ovala Double Face-brännare, placerade i en rad.

Du kan vrida dem 90° och slå på dem individuellt eller samtidigt. Du kan laga mat på dem både i tre små kastruller och på långa, smala fisk- och köttbrickor. Dessutom kan alla brännare toppas av en grillplatta med speciella spår för att samla upp fett och fetter.

Och en modern gasolspis kan naturligtvis snabbt och enkelt tändas även av en förstaklassare – inga tändstickor behövs. Om spisen är utrustad med en vanlig elektrisk tändstift måste tändstiftet tryckas ned efter att du har slagit på strömbrytaren. Och med en automatisk tändningsbrytare är det bara att vrida på strömbrytaren – du behöver inte trycka på några fler knappar.

När det gäller särskilda detaljer består konceptet ”gas på glas” av klassiska gasbrännare på en slät, härdad glasyta.

Två typer av brännare är vanligast på emaljerade kokplattor:

De vanliga ”pannkakorna” i gjutjärn som värms upp långsamt och svalnar lika långsamt.

”Expressbrännare – brännare som värmer snabbt. De är lätta att känna igen eftersom det finns en röd prick i mitten av bänkskivan. Den här brännaren värms upp mycket snabbare än en vanlig brännare. På en spis med fyra brännare är det normala mönstret tre pannkakor och en expressbrännare.

På de glaskeramiska kokplattorna finns vanliga kokzoner, Hi-Light-kokzoner, halogenbrännare och induktionszoner.

Med konventionella brännare är allt klart – de är ganska långsamma, de tar lång tid att värma upp och lika lång tid att kyla ner. De är sällsynta på keramikhällen. Hi-Light-brännare, som värms upp på bara några sekunder, är de vanligaste.

En halogenhäll värms upp av ett halogenvärmeelement. Den värms snabbt upp och kyls snabbt ner, och värmen fördelas jämnt över hela pannans botten.

Induktionsuppvärmning är ännu mer intressant. Värmen genereras direkt på grytans botten av elektromagnetisk strålning från en speciell induktionsenhet som är gömd under det keramiska glaset. Ytan på spisen förblir alltid sval och droppande mjölk fastnar inte och kan enkelt avlägsnas med en fuktig trasa. Med denna tillagningsmetod förlorar man absolut ingen värme till miljön, vilket minskar energiförbrukningen med upp till 40 %. Detta minskar den tid som krävs för att värma upp kokkärlet till tillagningstemperatur med 70 %. Men en sådan brännare kräver kokkärl med en tjock botten och måste vara tillverkade av material som kan magnetiseras.

Vissa brännare är utrustade med ett automatiskt kokningssystem. Detta minskar märkbart behovet av din närvaro i köket. Du slår omedelbart över brännaren till låg effekt och aktiverar den automatiska kokningen. Uppvärmningen startar från maximal effekt och när den är uppnådd växlar den automatiskt tillbaka till den inställning du valt.

Brännare kan utrustas med ett automatiskt värmereduktionssystem Hansa Hob-modeller . Hällen reglerar värmeeffekten automatiskt. Du behöver bara programmera den en gång så minskar den automatiskt värmen när du behöver det. En praktisk funktion om du ofta lagar samma maträtt i samma mängd.

Och du kommer inte att knäcka spisen?

Alla har hört talas om fördelarna med glaskeramik – det är vackert, praktiskt och snyggt. Men ägare av glaskeramiska spisar klagar ibland också på nackdelar.

För det första måste du vara mycket försiktig när du kokar vätskor i grytor, för om den heta soppan hamnar på nästa kalla kokzon kan kokplattan spricka.

Dessutom kan heta vätskor stänka inte bara på den intilliggande bänkskivan utan även på golvet, eftersom spisen är praktiskt taget kantlös. I det här fallet måste du inte bara tvätta spisen, utan även dess framsida och golvet runt omkring. Vissa tillverkare har försäkrat sig om att detta inte sker genom att installera särskilda spår runt hela kokplattans yta för att förhindra att vätskan droppar ner på golvet.

Om en kall kastrull placeras på den uppvärmda kokzonen eller om kallt vatten av misstag hälls på den, spricker den förglasade leran.

För det tredje gillar glaskeramiska kokkärl inte sötsaker. Om du spiller någon sockerhaltig sprit på spishällen ska du omedelbart ta bort den med en skrapa medan den fortfarande är varm.

En sista detalj – du måste köpa nya köksredskap tillsammans med din nya kokplatta. Gjutjärnsgrytor är mycket mer krävande i detta avseende än gjutjärnspannkakor – grytornas botten måste vara slät och utan minsta brist. Du vill inte att den ska ha en metallisk, spegelblank glans, eftersom detta reflekterar värmestrålningen och förlänger tillagningstiden. Passar bäst till kokkärl med frostat eller mörk botten. Det tar lång tid att värma upp och det är svårt att sänka värmen snabbt, så det är inte heller bekvämt att använda.

Startar min måltidsklocka

Allt fler gas- och elspisar utrustas med mekaniska eller elektroniska timers. Den mekaniska timern är vanligtvis inställd på 60 minuter och piper när den inställda tiden har gått ut.

Den elektroniska timern, som automatiskt stänger av spisen och även sätter på den vid den tid du har ställt in, är mycket bättre. Timern styr normalt ugnen och en av kokplattorna. Asko C968, till exempel, har rätt bakre värmezon och ugn. Hansa-modellerna har vänster framsida + ugn och grill.

Den kan också användas som en vanlig klocka och som en köksväckarklocka för elektriska spisar från Bosch . Dyrare glaskeramiska kokplattor är ofta utrustade med en automatisk timer. Fördelarna med en sådan timer är uppenbara, men det finns också en nackdel som avsevärt minskar fördelarna med enheten.

Saken är den att timern använder nätfrekvensen för att bestämma tiden, och den är inte alltid exakt lika med 50 Hz, så timerklockan kan rusa och släpa efter. Det kan också vara så att livsmedlet inte är tillagat eller redan är överkokt.

Vad priset beror på?

Typ av kraft.

Gasugnar är billigare än elugnar.

Beroende på utformning.

Fristående apparater är billigare än inbyggda ugnar.

Typ av bänkskiva.

En emaljerad yta är billigare än en panel i rostfritt stål, rostfritt stål är billigare än glaskeramik.

Från typen av spisbrännare.

De billigaste matlagningszonerna är naturligtvis standardbrännarna. Tillgången till en expressbrännare höjer redan priset på produkten. Du måste betala mer för brännare med dubbelkrets, Hi-Light och framför allt halogen- och induktionsbrännare.

Hur många funktioner ugnen har.

Ju mer flexibel ugnen är, desto högre blir naturligtvis kostnaden för hela apparaten.

Per apparatklass och konstruktionsnivå.

Du måste betala mer för att få en kokplatta som är speciellt utformad av en välkänd specialist. Ju mer extrautrustning och automatisering, desto dyrare är apparaten som helhet. Modeller med automatisk timer är naturligtvis dyrare än jämförbara modeller utan timer eller med mekanisk timer.

Från tillverkaren.

Ett välkänt varumärke kostar ofta mer än designerns namn; dessutom är varumärket ofta kopplat till ursprungslandet. En finsk eller svensk apparat är till exempel dyrare än en italiensk.

Vilken storlek behöver du??

Smala spisar 50 cm sparar visserligen utrymme i köket, men det kan bli trångt för fyra stora kastruller och stekpannor, och även en kastrull med bred botten kan bara placeras diagonalt över.

Standardhöjden för kokplattan är 85 cm. Det är förståeligt att den inte passar alla – vissa människor är långa, andra är korta. Spisar kan höjas till en höjd på upp till 93 cm vissa modeller går upp till 160″ . En egenskap som främst förekommer i Skandinavien. Personer som är lite kortväxta kan behöva laga mat stående på en bänk.

Vem är hantverkaren som ska sätta dig på din plats??

Det finns en outtalad lag – om du installerar hällen själv måste du betala för den första reparationen under garantin. Och en fackman kommer förmodligen att hitta något som är fel i din installation. Du måste vara särskilt försiktig när du ställer in ett gasolkök.

Du måste komma ihåg att gasverkstäderna endast tillåter att installationen av gasapparater utförs av en hantverkare som har utbildats av en auktoriserad organisation.

Se till att brännarnas minimiflamma är inställd under hantverkarens arbete. Anledningen är att gastrycket i gasledningen framför gashällen inte får överstiga 0,03 kg/kubikmeter. Antalet gånger du kan installera en gasolspis kan vara så högt som 2 cm, men det kan vara något lägre, till exempel under rusningstid, då många hemmafruar sätter på sina spisar.

Utan särskild justering kan en liten låga slockna av sig själv, lågan kan bli instabil och den elektriska tändningen kan bli mycket irriterande.

När du installerar en gashäll med elektrisk tändning eller elektronisk styrning måste hällen jordas som alla andra stora elektriska apparater.

Den andra viktiga punkten är att Mosgaz rekommenderar att man använder en bälglinje i stället för den vanliga flexibla förstärkta linan. En bälgkanal är ett flexibelt, korrugerat rör av rostfritt stål med kopplingsmuttrar, som kan vara färgat eller omålat.

Naturligtvis är bälgslangen dyrare än den förstärkta flexibla slangen, men den är mer tillförlitlig och har en livslängd på 15 år 5 år med förstärkt flexibel slang . Det finns kända fall där köksbränder har orsakats av fransiga flexibla slangar. En flexibel, förstärkt slang bör inte användas i eldrivna eller eldrivna gasugnar, eftersom slangen leder ström även om spisen är jordad.

Tips från en hemmafru

• Se till att oljan i pannan inte överhettas eftersom den är lättantändlig. Om detta skulle hända, släck inte brännbar olja med vatten, utan täck lågorna tätt med ett lock.
• När du använder en fristående kokplatta måste avståndet mellan kokplattan och sidoväggarna i angränsande sektioner hållas fritt för att undvika att kokplattan blir varm och skadar möblerna. Dessutom måste kokplattan ligga ovanför bänkskivan.
• Glashällens lock kan spricka om det stängs när brännarna är igång eller fortfarande varma, eller om brännaren slås på när locket är stängt.
• Spishällens bakre vägg ska vara minst 5 cm från väggen.
• Kontrollera försörjningskabelns skick var sjätte månad. Om du upptäcker några defekter sprickor, tecken på smältning, härdning av isoleringsmaterialet måste kabeln bytas ut för att undvika olyckor.
• Köksredskap som används på elhällar måste ha en platt botten och ligga plant på hällytan. Kokkärlets diameter måste vara lika stor eller något större än brännarens diameter.
• Både botten på köksredskapen och brännarna måste vara rena, eftersom fastklistrad smuts kraftigt minskar värmeöverföringen.
• En het brännare kan svälla och förstöras om den lämnas utan köksredskap. Den måste bytas ut.
• Undvik plötslig nedkylning av heta brännare. De kan spricka och gå sönder av kalla vätskor som spillts på dem.

För att förhindra att brännarna rostar får du inte placera kastruller med våt botten på dem, utan alltid torka dem torrt.