Induktionshällar: svaren på kommandot värme är mycket snabba

Induktionshällar har funnits på marknaden i över trettio år, och i ungefär tjugo år har de sålts i Sverige. Intresset för induktion är dock som störst just nu. Och detta beror på det faktum att apparaterna har gått in i sin gyllene ålder: vi har lärt oss att känna igen deras fördelar, vi har lärt oss att uppskatta dem och tillverkarna har börjat erbjuda fler och mer intressanta modeller som inte lämnar köparen likgiltig.

PRISVÄRT NÖJE

Induktion i ”mellanklass” har blivit mer prisvärd, eftersom priset på en mellanklasspanel nyligen var märkbart högre än priset på en konventionell glaskeramikhäll. Nu är skillnaden inte så påtaglig, beroende på komplexiteten är den 2-4 tusen. Roubles.

Den billigaste induktionshällen med 4 brännare kostar cirka 10 000 krona. – är en Zanussi ZIE 6004 F. Fram till för några år sedan fokuserade tillverkarna på hybrider en kombination av hastighetsbrännare och induktion för att göra induktion mer attraktivt, men nu är detta inte längre nödvändigt.

Jämför: Bosch PIA611T16E induktionshäll med timer kostar 15-17 tusen krona., Bosch PKN 675 N14D med Hi-Light-brännare och timer kan kosta lika mycket.

Ett annat par för 14 000 krona.: Siemens EH 645QA 11E induktionshäll och Siemens ET 601 TN11 D Hi-Light, båda med timer.

Ett annat exempel: 13 000 RUR., Electrolux EHH 6340 FOK induktionshäll med timer och Stop&Go funktion och Electrolux EHS 60180 P modell.

SPEED? NEJ – SUPERSNABBT!

Den mest märkbara fördelen med induktion är hastigheten: induktionshällar värms upp mycket snabbare.

Induktion kännetecknas också av att den reagerar blixtsnabbt på ändrade inställningar.

Förra året anordnade vi en liten tävling som visade att en induktionshäll klarade av att värma upp vi förde vatten till kokpunkten dubbelt så snabbt som en bra gasbrännare med samma effekt .

Värmen skruvas upp eller ner omedelbart så att värdinnan kan följa recepten exakt och skapa idealiska matlagningsförhållanden.

Detta står i kontrast till nackdelarna med konventionella gjutjärnspannkakor och till och med de moderna Hi-Light-brännarna.

RABLAR ÄR SÄKRA

Induktion använder energi mycket effektivt och slösar inte bort någon energi. Värmen genereras trots allt inte någonstans på spisen utan direkt i botten av grytan, vattenkokaren eller stekpannan.

Ett annat bra skäl: induktion är i framkant, en klass av apparater som har sett några av de mest ovanliga och spännande upptäckterna och som gör matlagning rolig och enkel.

GRÖT PÅ TRANSFORMATORN

Induktionsvärmetekniken är enkel och genial och för de av er som inte har glömt något om fysik kommer ni ihåg transformatorprincipen. Induktionsspolar är installerade under den glaskeramiska kokplattan en spole ”betjänar” två brännare . Den ström som flyter genom spolarna genererar ett elektromagnetiskt fält som lätt passerar genom den förglasade lerplattan.

Virvelströmmar – induktionsströmmar – verkar dock på botten av kokkärlet och orsakar uppvärmning. Värmen överförs sedan från den uppvärmda basen till livsmedlet. Den riktade användningen av värme är en viktig effektivitetsfaktor för induktionshällar, vilket resulterar i högsta möjliga matlagningseffektivitet.

• Induktionshällar har en verkningsgrad på 90-93 %. För
• Värmeeffektiviteten hos gjutjärnspannkakor är 53-56 %, medan den hos gasdrivna pannkakor är 83-56 %
• Brännare – 49-52 %.

KOMFORT OCH SÄKERHET

Eftersom det inte finns något värmeelement är brännarens temperatur lägre än normalt. Ytan värms upp av botten på kokkärlet och medan Hi-Light-brännare kan nå upp till nästan 500 °C, håller sig temperaturen på induktion inom mer behagliga gränser – runt 80 °C. Detta är anledningen till att indikatorn för restvärme på induktionshällar inte alltid fanns med.

De är nu en obligatorisk del av apparatens ”innehåll”, men du bör inte lägga för stor vikt vid dem när du väljer. Indikatorerna kan vara tvåstegs, det övre steget är för uppvärmning och för att hålla värmen, det nedre steget är endast för säkerhets skull.

Sist men inte minst gör den låga värmen på kokplattan den lätt att använda. Flytande vätskor är ett mindre problem eftersom de sannolikt inte brinner vid denna yttemperatur.

KÖKSREDSKAP: ENKLA ELLER KOMPLICERADE?

Den enda begränsning som induktion innebär för användaren är valet av kokkärl. Kokkärl måste ha en magnetisk bas. Det är enkelt att kontrollera om din favoritpanna eller vattenkokare är lämplig för induktion – placera bara en magnet på basen. Håller bra, köksredskap är bra att använda.

Kokkärl av aluminium, koppar eller glas bör uteslutas omedelbart. Tunnväggiga stålköksredskap är också olämpliga. Kokkärl av laminerat material gör att apparaten visslar eller knastrar obehagligt.

Alla induktionshällar har en funktion för att upptäcka kokkärl. Det gäller att avgöra om köksredskapen är lämpliga eller inte och, i allmänhet, om det som ligger på plattan är ett köksredskap en sked, spatel eller ett mynt kan ligga på plattan och om det är värt att engagera sig för dess skull eller inte.

Funktionen informerar användaren med hjälp av en display. Som du kan se i beskrivningen kan du inte skada hällen med fel kokkärl – den fungerar inte om du sätter fel kokkärl på den.

BOOSTER ÄR ETT MÅSTE

Booster-funktionen Booster, PowerBoost är den tredje obligatoriska funktionen för en induktionsmotor. Dess väsen är att under en kort tid 8-10 minuter kan effekten på elementet ökas avsevärt till 2,5-3,5 kW, till exempel 2,0 kW för Ardo PI 58 F, 3,2 kW för Beko HII 64400 T, 3,3 kW för Electrolux EGD 6576 NOK. Detta uppnås genom att ta energi från ångkokaren. Funktionen kan inte aktiveras på båda elementen samtidigt, utan är ibland endast tillgänglig på ett element.

Jag vill påpeka att värdet av den ökade effekten har ökat märkbart under de senaste åren. Ett antal kokplattor Electrolux EHH 6340 FOK, Zanussi ZEN 6641 XBA, AEG HK 634200 XB, Kuppersbusch EKI 6741.0 M är det tidigare otänkbara 3,7 kW, och med Thermador Freedom och Smeg SI M91B på multizonen är det 4,6 kW.

Effekten kan levereras av två zoner i stället för en, t.ex. en Miele KM 6380 trebrännare har Twin Booster-teknik som ger en tvåstegs ökning av effekten till en zon: från 2,6 kW till 3,0 eller 3,7 kW.

UTRYMME FÖR KASTRULLER OCH STEKPANNOR

Induktionsskålens matlagningsområde begränsas av spolens storlek. Detta är praktiskt taget en standardlösning. På senare tid har det blivit mer komplicerat. Induktionszoner med extra kretsar har kommit till, varvid zonens diameter förstoras genom att en annan spole läggs till Neff N 44D 30N0, Hotpoint-Ariston KIS 644 DDZ, Smeg SI 3644 D eller så förvandlas zonen till en oval för tillagning i ugnarna Neff T 44T80N1, Miele KM 6317 .

Plattorna blir allt smartare; i vissa modeller är det inte längre möjligt att placera kokkärlet längs plattans kant, utan det räcker med att överlappa det med ett kryss i plattans mitt, så att värmen bara fortsätter där den behövs – längs området i botten.

Funktionen kallas autofreeze Electrolux EHI 6732 FOK, Hansa BHI68303, DeDietrich DTI 1105 XE . Vissa delar av apparaten är därför markerade på ett ganska slumpmässigt sätt – med ett stort rektangulärt fält, en markerad färg eller ett tryck.

MEST

Dessa stora zoner kan ha en enda funktion, de kan arbeta tillsammans för att bilda en zon med gemensamma inställningar. Detta gör att du kan laga mat inte bara i vanliga bordskrukor utan även i stora grillpannor, stekpannor och sauterpannor.

Denna funktion kallas Bridge.

HÖGTEKNOLOGISK ÖVERVAKNING

Men utvecklingen av brännare har inte stannat där, tvärtom har ett stort steg framåt tagits, eftersom ingenjörerna har kommit på hur man kan klara sig utan begränsade värmezoner överhuvudtaget. För detta började de öka antalet induktionsspolar, som är anslutna till varandra men som också kan fungera oberoende av varandra. De Dietrich Le Piano har 36 stycken och Gaggenau Free Induction CX 480 har 48 stycken.

Slutsatsen är att krukorna kan placeras var som helst och även flyttas runt efter behag utan att behöva ändra inställningarna. Som ett resultat av detta har ett nytt begrepp uppstått – ”diskfunktion”. Hittills är det dock bara premiumsegmentet för induktion som kan skryta med sådan utveckling, där apparaten kostar ungefär lika mycket som en budgetbil.

TIMER TIMER TIMER

Strategin för funktionalitet för hobbys har ändrats något. Timer-funktionen har blivit så populär att den nu finns i över 80 % av induktionshällarna. I efterhand kan man konstatera att timern var en sällsynthet som endast fanns i dyrare apparater.

Timers varierar i komplexitet. Det enklaste alternativet är ett larm som övervakar tillagningstiden och sedan låter en signal för att påminna värdinnan om att komma till spisen.

Ett mer seriöst alternativ är en timer med avstängning som stoppar uppvärmningen av sig själv när den tid som användaren har ställt in löper ut Zanussi ZEN 6641 XBA för 12,5 tusen . gnugga., AEG HK 634200 XB och Hotpoint-Ariston KEC 647 X för 14k. RUR. . Timern kan ställas in för en enskild zon, men oftast är den monterad på alla delar av apparaten.

Electrolux har introducerat en ny typ av timer för att hjälpa till att spara energi – därav namnet Eso. Timern stoppar uppvärmningen lite tidigare för att utnyttja restvärmen AEG HK 884400 FG .

MATLAGNING – TA EN PAUS

Stop&Go-funktionen är inte längre en kuriositet, även om den är långt ifrån en timer när det gäller popularitet. Tanken bakom den här funktionen är att användaren tillfälligt kan avbryta matlagningen driftszonen växlar till lägsta effekt under en begränsad tid när han eller hon behöver tänka på något annat än kokplattan. Genom att trycka på Stop&Go-knappen igen återställer vi helt enkelt alla tidigare inställningar Bosch PIF 651 T14 E, Electrolux EGD 6576 NOK, Miele KM 6380 .

En annan funktion, rengöringspausen, är ännu inte så utbredd och finns endast i sällsynta fall på dyrare modeller Neff, Gaggenau . Funktionen säkerställer att knapparna på kontrollpanelen förblir låsta i 30 sekunder., så att användaren har tid att torka bort fukt eller samla upp vätska.

STINKER INTE!

Funktionen ”automatisk kokning” på induktionshällar används inte ofta, även om den underlättar matlagningsprocessen. Värdinnan väljer genom att aktivera den vilket läge maten ska tillagas i – till exempel effektnivå 3. Brännaren slår själv på maximal effekt, får vattnet att koka och så fort det når kokpunkten återgår den till den tidigare valda inställningen.

Den mest prisvärda kokplattan med denna funktion kostar cirka 14-15 000 euro. gnugga. Electrolux EHD 60100 P, Hansa BHIW 68303 . Observera att funktionen nästan alltid kombineras med en avstängningstimer.

En annan typ av automatisk styrning används hos Bosch, Siemens, Gaggenau – automatisk stekning, som är utformad för exakt överensstämmelse med matlagningsläget för att förhindra överhettning av maten. Den fungerar endast om du använder stekpannor som säljs av tillverkaren Gaggenau eller om du fäster särskilda remsor på vanliga kokkärl. Genom att välja denna funktion kan du ställa in effektnivån eller arbetstemperaturen från 60 °C till 180 °C .

Automatiska program finns också tillgängliga för att upprätthålla den optimala temperaturen soppa, ägg, fisk, grönsaker etc. . .

EN LJUMMEN SÅDAN!

Funktionen för att hålla varm är inte vanlig ännu, men många hemmafruar kommer att uppskatta enkelheten i processen, eftersom det inte är nödvändigt att övervaka den tillagade maträtten så att den inte torkar ut eller bränns, temperaturen kommer att hållas runt 60-70°C Miele KM 6380, Kuppersbusch EKIW 9850.0 F, Samsung CTN 464 NC01, V-ZUG GK 56 TIMS .

INTUITIVE

Touch-kontrollerna uppgraderas kontinuerligt för att göra det så enkelt och intuitivt som möjligt att göra inställningar. För några år sedan introducerades därför beröringskänsliga reglage som kan användas för att välja driftläge genom att bokstavligen glida med fingret längs skalan Electrolux EHH 6540 FOK, AEG HK 654200 XB, Zigmund&Shtain CIS 179.60 BX . Cirkelformade glidare, som Electrolux EHI 6732 FOK-spishäll, är nu på modet. Användningen av dessa element efterliknar funktionen hos de roterande rattarna och kommer därför att vara nära och kära för många.

En annan lösning är att ställa in individuella rattar för varje effektnivå, dvs. inställningen görs i en eller två rörelser. I år kommer sådana styrenheter att bli allt vanligare. Till exempel Direct Selection Plus-styrsystemet Miele KM 6352 eller Direct Select-styrningen i den nya Bosch PIB 651 N14E.

Det finns också ovanliga lösningar: Hansa Inari BHI 69307-panelen har subtila fingeravtryck i stället för touch-tangenterna. Och styrsystemet för Neff-paneler innehåller en magnetisk TwistPad-omkopplare i form av en våg, som inte är fäst vid panelen och som kan placeras på en hylla eller i en ficka om det behövs.

EN VISUELL BILD SOM DU HAR FÅTT

Uppgraderade styrenheter möjliggör ett nytt sätt att presentera apparatens driftinformation. Electrolux Infi Sight®-skärmar. I form av cirklar kan du se matlagningszonerna och siffrorna på dem anger inställningarna. Det räcker med en blick på kokplattan för att bedöma situationen: vilken zon som är på, vilken effektnivå och tidtagningen.

Smegs kokplattor med Touch Control har en cirkulär display för varje kokzon, med segment för alla inställningar och knappar.

En ny företeelse som hittills bara finns i premiumprodukter är TFT-pekskärmen, som tillhör LCD-skärmen Liquid Crystal Display . Till exempel var Touch&Play pekskärmen på LePiano DTIM 100C DeDietrich den första som våra kunder såg. Displayen visar hela apparaten och zoninställningarna, och symbolerna och texten är ovanligt stora och lätta att läsa. På Gaggenau CX 480 visar displayen placeringen och formen på kokkärlet samt de valda inställningarna.

MaxiSight®-displayerna på AEG TFT-hällen är i färg. Brännarna är markerade med cirklar. När matlagningszonen är avstängd är cirkeln liten och grå, när den är påslagen expanderar den och lyser upp i ljusa färger. Restvärmeindikatorn är också mycket tydlig: cirkeln lyser men minskar när värmen försvinner.

Gorenje har däremot en helt annan typ av innovation, med värmereglering med hjälp av högkänsliga IQ-sensorer. Dessa står på spisen och på grytans lock och reglerar automatiskt funktionen i kokzonen.

DU ÄR MED MIG?

Vi har redan nämnt kombihällar i förbigående. Den vanligaste kombinationen är att kombinera induktions- och Hi-Light-brännare Teka IR 622, Gorenje ICT 621 AC, Electrolux EHG 6341 FOK . Vi har redan upptäckt att detta inte alltid är det mest ekonomiska alternativet när det gäller kostnader. Och Hi-Light är inte bara de vanliga värmezonerna, utan även Wok-brännare Kuppersbusch EKIW 9850 .0 F .

En annan typ av kombination, gas+induktion, har vi hittat i en modell av Electrolux EGD 6576 NOK. Att det inte finns någon efterfrågan på denna lösning är i allmänhet förståeligt: få familjer som har gas i sina lägenheter är villiga att betala extra för elförbrukningen. Modellen har alla funktioner för en ”avancerad gas” – gasstyrning och elektrisk tändning.

EN WOK – FÖR DEM SOM FÖRSTÅR

Induktion Wok-brännare är halvklot – precis som botten på en Wok-kokplatta. Uppvärmningen sker på hela ytan av kokplattan. Du förstår att detta inte är den vanliga lösningen och att inte många människor är intresserade av sådana saker, vilket är anledningen till att induction Wok är en sällsynthet. Här är några exempel: AEG HC 451500 EB, DeDietrichs DTi 1032 X, Boretti BIKW 75.

HISSAUTOMATER

Namn	Mått, mm	Wokbrännare/ induktionshällar	Anslutning, kW	Kontroller	Funktioner	Färg/kant	Pris, rbl.
Electrolux EHH 3920 BOK	290h520	2/2	3,2	Kontroller, 9 effektsteg	Domino	svart/ enkelt	8 600
Nardi PVF 3EHT 22	290x510x63	2/2	3,0	Touch-kontroller, 9 effektnivåer, låsning av knappsats	Domino	Svart/ enkelt	9 000
Zanussi ZEN 6641 XBA	576h506	4/2	6,6	Beröringskänslig, väckarklocka, timer med avstängning, automatisk kokning, låsning av knappsats	Zon med utvidgning	Svart ram av rostfritt stål	12 500
Electrolux EHH 6340 FOK	590h520	4/4	7,4	Touch, timer, Stop&Go-funktion, knappsatslås	Booster 3,7 kW per zon	Svart/fasad framkant	13 000
Siemens EH645QA11E	575h505	4/4	6,4	Touch-kontroller, 9 effektnivåer, timer med avstängning, knappsatslås	felindikering	Stomme i svart/rostfritt stål	14 000
Hotpoint-Ariston KEC 647 B	590x520x53	4/2	6,8	Pekskärm, timer, knappsatslås	Induktionszoner installerade på höger sida	Svart/glaserad perimeter	14 000
AEG HK 634200 XB	576h516	4/4	7,4	Pekskärm, timer 99 min., Stop&Go-funktion, låsning av knappsats	Monteringssystem för enkel installation, ram för enkel installation, ProBox™-tillbehör för panelmontering ovanför lådan	Svart/Framme Promise XL rostfritt stål	14 000
Ardo PI 58 F	600h510	4/4	5,4	Pekkontroller, tangentbordslås	2 typer av brännare, monterade korsvis	Svart/ enkelt	14 000
Whirlpool ACM 802 NE	580x510x56	4/4	7,2	Beröringskänslig, timer, knappsatslås	3 typer av brännare	Svart/ enkelt	14 500
Beko HII 64400 T	580x510x55	4/4	7,2	Touch-kontroller, 9 effektnivåer, snooze timer, knappsatslås	Booster 3,2 kW per zon	svart/ enkelt	16 000
Hansa BHI6438303030	600x510x50	4/4	4,5	Beröringskänslig, timer med avstängning, knapplås	Alla element med låg effekt	Svart/ enkelt	16 200
Electrolux EGD 6576 NOK	590h520	4/2	3,7	Pekkontroller för induktion, timer, Stop&Go-funktion, knapplås; vridbara rattar med elektrisk tändning för brännare, gasreglering	2 gasbrännare	Svart/ enkelt
Bosch PIA611T16E	590x520x57	4/4	4,6	Touch TouchControl, 17 effektnivåer, intermittent timer, knappsatslås	2 typer av brännare, monterade korsvis, indikator för restvärme i två lägen	Svart/ enkelt	17 000
Hansa BHIW67303	600h500	4/4	5,8	Pekskärm, timer, tangentbordslås	2 typer av brännare, monterade korsvis	Vitt/blankt	17 000
Bosch PIF651T14E	592x522x59	4/2	6,8	TouchControl, 17 effektnivåer, stopp- och starttimer, stopp- och startfunktion, tangentbordslås	Induktionszonerna finns på framsidan, ljuszon med förlängning, indikator för restvärme i två lägen	Svart/ facetterad	17 000
Siemens EH645TE11E	575h505	4/4	7,2	Beröringskänslig, 17 effektnivåer, timer med avstängning, låsbara reglage	Indikator för restvärme i två lägen	Stomme i svart/rostfritt stål	18 000
AEG HK 884400 FG	750h490	4/4	7,4	MaxiSight® färgdisplay, timer, eco timer, Stop&Go funktion , Kontrolllås	OptiHeat indikator för restvärme i tre lägen, monteringssystem för enkel installation, ram för enkel installation, ProBox™ tillbehör för panelmontering ovanför lådan	Grå/ facetterad	26 000
Neff T44T97N0	918x546x56	5/5	10,8	Avtagbar TwistPad magnetisk vridbar strömbrytare, timer, automatisk kokning, automatisk stekning i högra matlagningszonen , automatisk paus, kontrollås	Centralt område med 3 förlängningar, Både vänster och höger zon kan kombineras till en enda zon, indikator för restvärme i två lägen	Svart/glasyr	56 000
Smeg SIM91B	930h520	5/5	11,8	Pekstyrning, 12 effektnivåer, timer med avstängning	Multizon – en eller två värmezoner	Svart/Facett	79 000
Kuppersbusch EKI 6741.0 M	589h519	4/4	7,4	Beröringskänsligt reglage, 9 effektnivåer, timer med avstängning, automatisk kokning, kontrolllås	Zon med oval förlängning,	Svart/plana, antingen inramade eller fasade	80 500
Miele KM 6380	916h416	3/3	7,4	Beröringskänslig, timer, stop&Go-funktion, kokningsskydd, programmerbar kontroll, varmhållningsfunktion, låsning av kontrollerna, felkontroll	Anslutning till Miele@home	Svart/blank	99 000
Gaggenau CI 262-112	590x520x58	3/3	5,4	Avtagbar magnetisk vridbar strömbrytare, timer, automatisk kokning, automatisk stekning på höger brännare , kontrolllås	Dubbla och tredubbla brännare	Stomme i svart/rostfritt stål	120 000
Kuppersbusch EKIW 9850.0 F	900h520	5/5	10,4	Beröringskänslig, LCD-display, timer med avstängningsfunktion, Stop&Go-funktion, automatisk kokning, programmerbar kontroll, varmhållningsfunktion, kontrolllås, felkontroll	Centralt Wok-område, lämplig för installation i en 60 cm nisch 560×490	Svart enkelt	204 795
DeDietrich DTIM 1000 C	930h520	5/5	10,8	Digital TFT-display, 15 effektnivåer, programmerbar matlagning, paus , låsstyrning	Expertläge upp till 5 slumpmässigt placerade matlagningszoner/lägen; Piano läge 3 matlagningszoner med förinställda parametrar; Sololäge – en inställning för hela panelen	Svart/ enkelt	275 500