Infraröda torktumlare avlägsnar vatten och bevarar vitaminer

Färska frukter, grönsaker och bär bör inte förvaras i rumstemperatur under lång tid, eftersom bakterier, jäst, mögel etc. förökar sig särskilt i denna miljö.p., och den normala ämnesomsättningen i växtvävnaden störs. Bakteriernas främsta vän är fukt, som det finns mycket av i fruktköttet i frukt, bär och grönsaker.

Vad är infraröd torkning?

Moderna apparater utnyttjar fördelarna med infraröd strålning, som är ofarlig för miljön och människan. Infraröd strålning med en viss våglängd absorberas aktivt av vattnet och inte av tyget på den produkt som ska torkas; därför är det möjligt att avlägsna fukt vid låga temperaturer 40-70 °C .

Torkning vid en förhållandevis låg temperatur gör att vitaminer, biologiskt aktiva ämnen, naturlig färg och arom bevaras i nästan full utsträckning 80-90 % .

Infraröda torktumlare har en speciell keramisk beläggning på värmeelementen och har enligt tillverkarna en nästan obegränsad livslängd. Snabb och jämn torkning av produkterna garanteras av ett system med bafflar och luftkanaler.

Torkad mat är lättare att lagra, eftersom den torkade produkten minskar i volym 3-4 gånger och i massa 4-8 gånger jämfört med den ursprungliga råvaran.

De specifika slutliga egenskaperna beror på den ursprungliga formen och typen av produkt – svampar krymper till exempel betydligt mer än äpplen eller plommon.

Tillverkare av elektriska torktumlare hävdar att produkterna kan lagras i ett år utan särskilda behållare, och förlusten av vitaminer varierar mellan 5 och 15 %.

I lufttäta behållare förlängs den säkra hållbarheten för torra livsmedel med upp till två år. Alla dessa siffror avser en miljö med relativt låg luftfuktighet i de nordliga regionerna och i Svarta jorden-området, inklusive Stockholm och Stockholmregionen.

Om maten torkas i ett fuktigt klimat – till exempel vid Svarta havskusten – förkortas den säkra förvaringsperioden med cirka 1,5-2 gånger.

Det är också viktigt att infrarödtorkad mat är fri från konserveringsmedel och andra främmande ämnen, att den inte utsätts för elektromagnetiska fält eller strålning och att den inte tillåter aktiv utveckling av mikrofloran.

Produkter som torkas med infraröd torkningsteknik bör blötläggas i vatten i 10-20 minuter innan de konsumeras, varefter de återfår alla sina naturliga egenskaper – färg, naturlig arom, form och naturligtvis smak.

Därefter kan maten ätas rå eller till och med tillagas på vilket sätt som helst – kokt, stekt, bräserad osv.d.

Förvaring av torkad frukt, grönsaker och svamp

Vid långvarig förvaring är det absolut nödvändigt att inga bitar av frukt, grönsaker eller svamp lämnas kvar, eftersom sådana delar kan göra även den bästa torkningen oanvändbar.

Häll den torkade maten från alla brickor i en gemensam låda och ställ den åt sidan i två dagar. Under denna tid kommer de att svalna och fukten i dem kommer att jämna ut sig – de torrare delarna kommer att absorbera fukt från de fuktigare delarna.

Förvara torkad frukt och bär i förvaringsbehållare. Förvara torkad mat i svala, torra rum så att den inte absorberar rök från luften. Kan förvaras i lådor av trä eller plywood med papper i botten.

När lådan är full täcker du även toppen med ett lager papper och förseglar locket. Det säkraste sättet att förvara – hermetiskt förslutet i glasburkar.

Grundläggande regler för drift av den elektriska torktumlaren

1 Det är inte tillrådligt att förbereda maten för torkning i förväg skärning och skivning , eftersom ytan på den gamla produkten kommer att vara avsevärt fuktad av den saft som frigörs, vilket försvårar torkningen.

2 Det är inte lämpligt att torka produkter med mycket olika fukthalt och lukt på samma bricka.

3 Det är förbjudet att förvara brännbara ämnen i närheten av den elektriska torktumlaren när den är påslagen.

4 Täck inte överluftsventilerna och placera inga föremål på dem.

5 Det är nödvändigt att förhindra att fukt kommer direkt på torktumlarens strålkastare.