Kolobok förvandlas till en kuliches på tre timmar

Att göra kulich tar mycket tid, men ägare av moderna bakugnar kan njuta av hemlagad kulich utan att spendera för mycket tid eller ansträngning.

Master class av Olga KUZMINA.

Förbered alla produkter, ta ut mjölk, smör och ägg ur kylskåpet, ta bort mjölbehållaren, silen, vågen och mätburken. Allt ska finnas till hands, så att du inte behöver ta ett enda extra steg. Vi lägger in dem strikt enligt det system som tillverkaren erbjuder, dvs. alla flytande ingredienser först, eller tvärtom, och börjar med mjölet det anges i instruktionerna . Vårt första alternativ.

Ta ut hinken ur spisen, ställ den på bordet och sätt paddeln på stiftet. Vi mäter mjölken med en mätburk, det är bra om mjölken är rumstempererad – det är lättare att få jästen att fungera, men inte grundläggande – uppvärmning av ugnen minskar temperaturskillnaden.

Steg 2

Bryt äggen och lägg dem i hinken. Vissa tillverkare i receptet rekommenderar att man mäter äggen efter vikt – första gången kanske du vill hålla dig till dessa önskemål, sedan kan du själv ta reda på vad receptet kräver till exempel ett stort ägg och ett medelstort ägg .

Steg 3

Väg smöret, skär det i bitar och lägg det i en hink.

Steg 4

Nu kommer vi att hälla i mjöl – det är bättre att väga det, inte mäta det – åtminstone i början, för att förstå receptets logik. Väg och sikta mjölet, vilket är viktigt för att syresätta det så att jästen kan arbeta effektivare

Steg 5

Blanda i salt och socker – använd en mätsked. Nu är det dags att tillsätta jästen. Mät upp den mängd som behövs och doppa den i det hål i mjölblandningen som du gjort med handflatan. Viktigt: låt inte jästen och saltet komma i kontakt med varandra, då minskar deras effektivitet.

Steg 6

Ta hinken, skaka av mjölet med en handduk och placera den på uttaget i ugnen.

Jag vill att min bakningsprocess ska ta så lite tid som möjligt att ladda. Därför har jag utvecklat ett enkelt och effektivt system för hemmet som innebär minimala förberedelser och nästan ingen städning efteråt.

Jag använder en speciell behållare med lock – jag väger mjölet i den och behåller en sil – jag valde speciellt ut dess storlek. Jag tvättar aldrig behållaren, det är en specialiserad enhet, vilket gör det lättare. Jag har alltid en våg till hands, receptet finns också på en magnet i ögonhöjd och det finns alltid salt och socker på bordet. Det återstår att ta en burk eller burkar, om 2 med mjöl från hyllan; var och en av mina mjölbehållare ”lever” med en sked. När hinken är i apparaten måste jag ställa tillbaka allt på sin plats och torka av bordet. Allt tar högst 7 minuter.

Steg 7

Lägg sultaniner och nötter i behållaren och stäng den. Om du inte har någon dispenser i din apparat kan du lägga alla extra ingredienser i hinken för hand, men inte omedelbart! Vänta på att ugnen ska pipa när du knådar. Detta för att se till att tillsatserna inte skadas under paddeln – sultanerna kan gå sönder och degen får en blåaktig färg. Min brödmaskin beter sig hyfsat, så jag lägger allt jag behöver i huvudladdningen. I vilket fall som helst kan kryddorna toppas med salt och socker samtidigt och placeras i ett hörn.

Steg 8

Ställ in inställningarna – koppla in ugnen, välj program – i vårt fall 1 standard , varaktighet 3 h 15 min, brödets vikt – 1 kg, skorpans färg – medium, tryck på knappen ”start”. Maskinen börjar genast arbeta – paddeln vrider sig och degen knådas. I detta skede måste värdinnan vara mer uppmärksam på processen. Ta en titt på apparaten efter 10 minuter – det är redan tydligt hur väl proportionerna i degen har fungerat. Den ska se ut som en kolobok – det vill säga en rund, fast, icke-klibbig, flytande degklump som följer paddeln. Om degen är lite för lös, tillsätt mer mjöl tills resultatet är tillfredsställande. Rör gärna vid degen, du ser snabbt vad som är vad om du kan känna att det är en produkt av dina händer!

Mjöl är den viktigaste ingrediensen, både för bröd och croissanter, och den mängd som anges i receptet är tyvärr inte slutgiltig. Mjölets fukthalt är mycket beroende av lagringsförhållandena. I mitt favoritrecept för bröd till exempel ska man alltid tillsätta 1 msk.l. Mjöl på vintern med värmen igång och upp till 3 på sommaren. Du ska alltid sikta på kolobok – rätt kolobok är nyckeln till framgång.

På det här fotot ser koloboken bra ut, men den är lite fuktig, så jag tillsätter en tesked mjöl 2 gånger.

Degen ser lite fluffigare ut på bilden, men den har faktiskt blivit mindre fuktig och har rullat ihop sig på spateln – det gör att den ser mer kompakt ut. Massan av crouton är nästan densamma, bara en sked mjöl, som jag tillsatte. Ta en titt – kolobok blev perfekt!

Nu när degen är knådad och vi är nöjda med koloben slutar mitt aktiva deltagande i processen för en stund.

Under tiden pågår den automatiska funktionen i bakugnen kontinuerligt. Temperaturen i ugnen höjs nu något, så att gluten i degen blir aktivt och blandningen knådas jämnt, och naturligtvis så att jästen vaknar till liv.

Under tiden pågår automatiseringen i brödmaskinen hela tiden. Höj temperaturen något i ugnen så att gluten i mjölet börjar släppa aktivt. För att se till att degen knådas jämnt och naturligtvis för att väcka jästen till sin fulla potential.

När knådningen är klar börjar degen mogna i tre faser med två knådningar. Du kan se på vår bild hur barnhemmet förändras under denna tid.

Steg 9

Det sista steget i programmet – bakning. Om du vill få den speciella skorpan måste du titta in i ugnen cirka 1 timme före slutet av cykeln. Du kan täcka toppen av brödet med smör för vanligt bröd, grönsaker eller grönsaker blandade med vatten – det blir mer krispigt och krispigt, använd en styv borste för detta. Du kan lägga hackade eller hela nötter, frön på toppen det är bättre att göra det med smör jag lägger lite smör i en skål, sprinkler med vatten och täcker fröna, bredar det med en pensel . Dekorativa skåror kan göras, t.ex. kors och tvärs för att göra hatten till den form du vill ha. Eller skapa ett tecken eller en bokstav t.ex. ett påskkors eller, om tårtan inte ska glaseras, första bokstaven i barnets namn .

Ugnen piper – det är dags att ta ut kakan ur ugnen. Det är alltid en bra idé att använda grythandskar för att undvika brännskador. Håll i handtaget, ta ut hinken. Vårt bord är i ordning och det förberedda rutnätet ligger på bordet. Skaka brödet, lägg det på galler och låt det svalna i minst 30 minuter.

Kulicz är redo! Du kan dekorera påskkakan med glasyr, droppa choklad och göra de nödvändiga inskriptionerna. En hemlagad kulicz är en underbar sak, det är minimalt med krångel, du kan behandla dina gäster, ge barnen ett eftermiddagsfika min mamma gör alltid kulicz när hon har ett team av barnbarn under sommaren , skämma bort dig själv och i allmänhet bli erkänd som en bra värdinna som kan göra små kulinariska prestationer.

Jag hoppas att vår mästarklass kommer att hjälpa dig att uppnå de högsta bakningsresultaten!