Korv utan färgämnen och smakförstärkare

Om du vill överraska dina gäster med en ovanlig maträtt som gör dig till ett kulinariskt underbarn, gör hemgjorda korvar. Med BBK MG2003 köttkvarnen är det inte komplicerat att göra det och processen tar inte mycket tid, och kom ihåg att familjen kommer att vara lång. Det är troligare att du blir ombedd att göra korv till en helgdag. Berätta inte för någon hur lätt det är, låt det vara din och BBK:s hemlighet.

BBK MG2003 köttkvarn

Redo att gå i gång

Jag är bara en upptagen hemmafru, inte alls professionell. Jag har visserligen sett min mamma göra korv när jag var liten och en gång var jag på ett evenemang där kockar visade mig hur en köttkvarn med tillbehör fungerade. Men det är där min kunskap om korvtillverkning tar slut.

Jag insåg att det behövdes tarmar och trodde att det skulle vara det första problemet med denna deg att köpa dem. Men det visar sig att tarmar säljs i många butiker, jag behövde inte ens gå någonstans för dem, och de kostar pennies, och de är redan förberedda så mycket som möjligt.

Börjar

Ett kilo nötkött, ett kilo fett griskött, 5 meter inälvor ett paket och en BBK MG2003 köttkvarn med korvtillsats, det är allt du behöver.

Steg 1

Först hackade jag köttet i köttkvarnen, jag använde gallret med stora hål så att köttet blev grovt hackat. På ett par minuter är köttet färdigt, jag tillsätter kryddor och salt efter smak.

Steg 2

Jag tar isär köttkvarnen, tar bort kniven och det perforerade gallret, sätter in korvhuvudet, skruvar fast det med muttern. Förresten finns det en felaktighet i bruksanvisningen för köttkvarnen: det står att man måste ta bort kniven och gallret när man monterar korvhuvudet, men på bilden som illustrerar åtgärden syns dessa delar.

Steg 3

Fyllning klar, hackning också, ta ut inälvorna ur påsen. Låt mig berätta direkt att deras utseende avskräckte mig, det krävdes ”hjälp från en vän”.Jag ringde min mamma för att ta reda på hur man skulle kunna göra detta torra och konstiga ämne till en flexibel förpackning för korv. Det är enkelt: sätt tarmen på kranen och skölj med vatten. Naturligtvis kan och bör inälvorna skäras i flera bitar, eftersom det är lättare.

Sätt tarmen på munstycket, sänk ner den hackade köttdelen i köttkvarnens hals, slå på. Det är lättare att göra korv till två personer, men du kan också göra korv ensam. Det viktigaste är att trycka det hackade köttet lite mot slutet av tarmen och se till att det är jämnt fördelat.

Det är inte nödvändigt att knyta tarmspetsen omedelbart, även om detta står skrivet i många handböcker. Titta när det hackade köttet är ca 3-4 sms från slutet av förpackningen, stäng av köttkvarnen, knyt en knut och fortsätt sedan.

Resultat

Utan erfarenhet och skicklighet tog det 30-40 minuter att göra korv av 2 kg kött. Kan inte säga att allt gick smidigt: ett par gånger slet tarmen, var tvungen att knyta en knut, och en del av det malda köttet tillbaka för att använda.

En annan egenhet av hemgjorda korvar – i köttkvarnens djup efter avslutat arbete finns det fortfarande lite hackat kött, ungefär en kotlett. Detta är inte en nackdel med denna modell, det händer i alla köttkvarnar.

Nu är korvarna redo för tillagning: du kan steka dem på en stekpanna eller baka dem i ugnen. Glöm inte att sticka i varje enskilt exemplar med en gaffel på vissa ställen, så att det inte går sönder.

God aptit!