Kroatien: på öar av kärlek

Paradiset på jorden, Adriatiska havets pärla, Medelhavets saga – Kroatien förtjänar många entusiastiska epitet, men för många av våra landsmän är det fortfarande okänt och avlägset.

Vad är landet känt för, hur lever vanliga kroater och vad väntar den turist som bestämmer sig för att se landet med egna ögon??

Född i Kroatien, har gjort nytta inom turismen

Tre timmars flygresa till ett land med gästfrihet, blommor och dofter som nästan året runt badar i den milda adriatiska solen.

Kroatiens kuster är översållade med vikar och vikar, och landet består av så många öar och holmar att det verkar som om någon ovanifrån generöst har spridit ut dem över havet, som stirrar ut mot ögat med sin onaturliga blå färg.

Regionens naturrikedom och skönhet gav bokstavligen inget val för de flesta kroatiska invånare: det är helt naturligt att en stor del av befolkningen särskilt invånarna i kustområdet och på öarna är engagerade i turistnäringen.

Ett stort antal hotell och lägenheter, kaféer och restauranger, butiker och provningslokaler, museer, sport- och turistcenter är redo att ta emot gäster från hela världen nästan året runt. De som arbetar där ägnar hela sitt liv åt denna verksamhet, ofta inom familjer och dynastier, och för erfarenhet och kunskap vidare från far till son, från generation till generation…

De lär sina barn på ett diskret sätt, men metodiskt och genom sitt eget exempel: Det verkar till exempel helt naturligt när en restaurangägare sätter sig vid bordet tillsammans med gästerna och sedan sätter sin lilla dotter – bara i tio eller femton minuter, inte mer.

Under den här tiden hör barnet pappan prata med sina gäster och berätta om maten, platsen de befinner sig på, människorna de arbetar med och hur de kan tillbringa sin tid i Kroatien. Man lär sig enkla regler för gästfrihet från barnsben, man talar språk och barnet lär sig om regionens historia, matlagning och geografi utan att behöva lära sig något alls.

Detta garanterar att familjeföretaget är i trygga händer. De flesta kroatiska turister talar flytande engelska, och med tanke på närheten till Italien och de italienska rötterna hos nästan hälften av befolkningen, även italienska.

Och vet du… Vem uppfann den först??

På det moderna Kroatiens territorium, nämligen i den medeltida republiken Dubrovnik, föddes en välkänd berättelse om herr Harpagone – hjälten i Molières komedi ”Den eländige”. Författaren till pjäsen var Marin Držić, och han levde ungefär ett sekel före den franske komikern.

Ett annat liknande faktum är kopplat till namnet på en framstående medeltida matematiker och fysiker, Marin Getaldich, som designade och skapade en konisk lins med en diameter på 2/3 meter och historiens första refraktorteleskop – långt innan Newton ”uppfann” det.

Kroatien hävdar att det var Kroatien som 1377 införde karantän som en åtgärd för att skydda invånarna från epidemier och utmanar Venedig för denna humanitära bedrift.

Människor som ”förvisades” till farliga platser enligt våra normer, till de vackra öarna Mljet och Lokrum.

Och slutligen var det Dubrovnikrepubliken som officiellt avskaffade slaveriet för första gången 1416 som jämförelse kan nämnas att Storbritannien och USA avskaffade slaveriet helt och hållet på 1800-talet och att Sverige avskaffade livegenskapen 1861 .

En yacht är både en lyx och ett transportmedel

Kroatien har ett stort antal öar, så allt som flyter är mycket uppskattat.

Visst har inte alla en yacht, men att ta sig från en ö till en annan med färja, katamaran eller båt är ett måste.

Färjorna tar med bilarna direkt till däck, där du kan parkera dem och luta dig tillbaka, koppla av och njuta av utsikten. Vattentransporterna är lika reguljära som bussar och tåg, och folk tar dem till jobbet, studierna och utflykterna.

Den stora mängd privata yachter som erbjuds är hisnande: deras storlek, design och geografi en yacht måste ha en flagga återspeglar verkligen världens mångfald och Kroatiens öppenhet mot världen.

Yachter med Finlands, Australiens, USA:s, Sveriges, Ukrainas, Kroatiens och Italiens flaggor ligger vid sidan av varandra i Korcula. ”Båten låg på släpvagnen med föraren”, säger en rysk seglare från S:t Petersburg, ”och jag flög med flyg. Nu styr jag.

”Och vi hade en fantastisk resa på egen hand”, ler killarna från Sochi. Stora och små, lyxiga och blygsamma: båtar för alla smaker och plånböcker.

En av tio personer i den medeltida republiken Dubrovnik var seglare, och det moderna Kroatien lockar till sig seglare från hela världen och har tagit ledningen i utvecklingen av segling i Europa, efter att ha tagit över från det sedan länge ledande Frankrike.

Vet du… Vem är känd för Kroatien??

Lilla Kroatien har flera ”varumärken” i världen – nej, inte av teknik, utan av enastående människor och till och med… hundar: ett varumärke är trots allt ett namn som har fått ett gott rykte och som arbetar för sin ägare.

I affärsverksamheten, och inte bara här, används aktivt det faktum att den store resenären Marco Polo föddes i Kroatien, på ön Korcula, tack vare honom lärde sig européerna för första gången om Tibet, Japan, Madagaskar och andra avlägsna länder, hörde för första gången talas om kol och olja, om papperspengar, krut, porslin, kompassen.

Till och med receptet på spaghetti – en italiensk maträtt, verkar det som – togs med från Kina av en berömd resenär. Än i dag finns namnet Polo kvar i Kroatien och souvenirer, kläder, smycken och allt annat som bär namnet Marco Polo finns i varje gathörn. Hotell, affärer och gator är uppkallade efter honom. Familjen Polos hus, där lille Marco föddes och bodde tills han var tre år, är en av huvudattraktionerna i staden Korcula på ön med samma namn.

Ännu ett supermärke, men den här gången med hänvisning till ön Mljet, den antika hjälten och kungen av Ithaka, den listige Odysseus, vars list hjälpte grekerna att erövra Troja. På en ö i dagens Kroatien tillbringade han sju år i nymfen Calypsos våld.

När du kommer till Mljet med sina smaragdgröna sjöar, höga tallar och cypresser, den renaste helande luften och cikadornas ringande, är det lätt att tro på legenden, eftersom sinnet helt och hållet övergår till omvärldens skönhet, och alla bekymmer och problem försvinner och verkar vara overkliga.

Och naturligtvis är dalmatien en av de vackraste hundraserna i Kroatien. Problemet är att världen förknippar dessa sötnosar mer med en Disney-tecknad film än med deras hemland Dalmatien – en av de största regionerna i landet.

Efter en rejäl måltid är det meningen att du ska… kärlek

Oavsett vad de gästvänliga kroaterna serverar dig kommer de att berätta om den ovanliga effekten av maten de serverar. ”Ostron är ett mycket starkt afrodisiakum”, säger ägaren till Vila Koruna, en restaurang i gamla stan i Ston, nära Dubrovnik. – Fungerar för en hel vecka och lite mer för tolv dagar”. Allt beror på platsens skönhet och den orörda bukten där de odlas.

Det tar tre år för ett ostron att ta sig till tallriken: så lång tid tar det för skaldjuret att utveckla den rätta gastronomiska formen och imponera med sin mörhet, smak och magiska afrodisiakala egenskaper.

Citron, färska salladsblad och naturligtvis kallt vitt vin – det är vad som passar till dessa skaldjur. Musslor å andra sidan tillagas i en kryddig sås av olivolja lokal, förstås , persilja, vitlök och… hav. ”Havet finns inuti musslans skal.

När den öppnar sig vid kokning ”kommer havet in” i såsen och ger den en fin och unik smak, förklarar Marchito, ägare till en restaurang på Brac, och berättar om såsens hemligheter. – Du kan dricka den direkt ur koppen om du redan har ätit musslorna. Det är en riktig kärleksdryck: naturen själv fyller dig!”

Det kroatiska köket är en del av Medelhavsköket: det innehåller örter, tomater, ostar, alla typer av sallader, grillade grönsaker och fisk och skaldjur som steks i smet och friteras i friteringsform och olivolja.

Populära italienska rätter är pizza, pasta och risotto, och de tillagas ofta med fisk och skaldjur: bläckfisk, bläckfisk, räkor. Prosciutto är en delikat skiva skinka – här kallas den för prosciut.

Kaffe dricks på morgonen, eftermiddagen och kvällen, vilket i många avseenden beror på Kroatiens etniska och geografiska koppling till Italien, men te är inte populärt: det anses vara ett bra botemedel mot förkylning och andra sjukdomar, men inte en vardagsdryck för alla tillfällen som i Sverige.

Soppor är sällsynta här eftersom det är för varmt för att äta varm flytande mat, men ibland kan du hitta intressanta recept, som till exempel musselsoppan som du kan prova i Ston.

”Allt du äter är fiskat inom en radie av 1 000 meter härifrån”, står det på en av restaurangens skyltar.

Och det är sant: det klara vattnet i bukten, solskenet och gästfriheten bidrar till att mata främlingar som Ahmatov: ”Frisk och skarp doft av havet på en skål med ostron på is…”. Kroaterna är stora romantiker, men de är lika pragmatiska: ”Ja, ostronet måste växa i perfekt renhet, eftersom folk äter det efteråt…”. Dessa ord bör vara i våra tillverkares öron!

Det kroatiska köket skiljer sig från det kontinentala köket. Det finns ett starkt inflytande av tyska och österrikiska traditioner, värdinnorna bakar den mest delikata strudeln och gör alla möjliga sorters korvar och korvar, som för det mesta tillagas på grillen.

I Kroatien är inställningen till mat generellt sett vördnadsfull, gamla recept och matlagningsmetoder bevaras noggrant och sådan mat serveras som ett tecken på särskild respekt och disposition.

Ovanliga recept: Vad skulle fransmännen säga om de åt grodmat från Neretva-dalen??

Fisk är en favorit i detta land som ligger vid havet, den tillagas oftast på grillen och den lokala olivoljan tillsätts först efter stekningen – det är hälsosammare och godare, och den oefterhärmliga smaken får man av rätt plockade… kolor: helst av vindruvor.

Vid sidan av fisk är det mycket vanligt att servera majsgröt. Detta är ett utmärkande drag i det kroatiska köket och du kanske vill prova det, det är mycket gott! Lokalbefolkningen föredrar att köpa sina grönsaker och sin fisk på marknaden och i fiskbodarna, varav en ligger i den gamla hamnen i Dubrovnik. Att ha ”sin” försäljare på marknaden eller i ett fiskestånd anses vara mycket viktigt, precis som att ha en familjeläkare eller ”sin” frisör.

I Kroatien älskar man sötsaker, och förutom bakverk är kanderade och torkade frukter mycket populära. Kanderade apelsinskal – arancina, rostade kanderade mandlar – crocanaat, kakor av fikon och apelsiner och till och med salami av fikon och mandel är inte bara söta, utan också hälsosamma och har naturligtvis samma magiska egenskaper!

Det finns andra söta rätter som du inte kommer att smaka någon annanstans: kokta kvittendesserter – kotoniata, krämkaramellrosata, makaronitårta och många fler. Några ord måste sägas om den utsökta glassen – na-tu-ral-noe!

Många kroatiska bönder lever på olivolja och vin. Företag har gått i arv från generation till generation och är nästan alltid familjeägda.

Det är ett vansinnigt hårt arbete som ibland inte är särskilt lönsamt, men kännare vet ett och annat om de bästa lokala vinerna och oljorna, som ofta är smaksatta med till exempel rosmarin eller apelsin.

Vinkällaren var inte särskilt rymlig

Den ursprungliga kroatiska druvsorten heter Plavac Mali, och det röda vinet som görs av den är en av de mest kända årgångarna i landet och har en delikat och utsökt smak. Hemligheten ligger i druvornas tillväxt: de älskar de nästan otillgängliga bergssluttningarna och får näring av de salta havsvindarna, vilket ger vinet en unik salt och lätt syrlig smak.

Det finns andra kända kroatiska druvsorter och viner från ön Korcula som för övrigt är särskilt känd för sina vita viner , Marastina, Rukatac och en sort med det svåruttalade namnet ”grk”.

Provningen av unga viner var en framgång

I Kroatien dricker man vin i stora mängder, men det finns en viss dryckeskultur: man måste beställa mineralvatten eller vanligt vatten till vinet, och i regel uppstår inga problem med hälsa eller beteende.

Visste du att… Den medeltida republiken Dubrovnik uppfann miljövänliga luftkonditioneringsapparater och använde sig av

Aristokratin och även vanliga medborgare i den medeltida republikanska staden kunde inte vara utan denna geniala luftkylningsanordning under de varma sommarmånaderna.

På sidorna av fönstret fanns det stödstenar med hål i dem, så kallade öron. En pinne var trådad genom vilken en våt trasa hängdes upp utanför fönstret. Den varma luften som passerar genom den kyler ner dig och får dig att känna dig svalare och fräschare.

Samtidigt serverade prinsarna i Dubrovnik drinkar på is till dyra gäster, vilket enligt uppgifter från 1642 ! , fördes på natten i särskilda termosbehållare från toppen av Snezica 1234 m nära Cavtat. Hur medeltida mobila kylskåp byggdes kan vi bara spekulera om.

Bland de allvarligare husgeråden finns dräneringssystemet på Stradun: på båda sidor av gatan kan man fortfarande se de knappt synliga diken där vattnet rann ner under medeltiden.

Dubrovniks stolthet är akvedukten, som byggdes på fyrtiotalet på 1400-talet och som fortfarande är i drift idag. Vattnet där är drickbart, även vid de gamla vattenverkens ändar – den stora och den lilla Onofro-fontänen, uppkallade efter Onofrio della Cava från Neapel, som byggde vattenverket här.

Sätt dig på stigen?

Det är meningen att du också ska ta en promenad

Om du vill uppleva livet inte bara på det kroatiska sättet, utan även på Dubrovniks sätt, ska du prova Jeer. Att gå långsamt genom samma platser om och om igen är en del av Dubrovniks livsstil, ett sätt att träffa folk och visa upp sig, att umgås, att utöva sin favoritsport och att stirra på förbipasserande över en kopp kaffe för att få slut på hånet som kroaterna själva skämtsamt säger .

Du går lugnt längs den väg du valt eller på instinkt detta är för turister, för Dubrovniks invånare vet var de ska gå , du stannar här och där, pratar eller funderar, lägger märke till vad som lagas, vad som säljs och vad som sägs.

Du går runt på samma platser om och om igen, du ser var du kan avsluta hånet, men du bestämmer dig inte för att göra det på första eller andra varvet. Det finns inga mål med vandringen som sådan, det viktigaste är processen och glädjen i den!

En promenad längs Stradun, huvudgatan i Dubrovniks gamla stad, kommer att vara en särskild upplevelse. Den här gatan har förresten en anspråk på att vara den snyggaste i Europa.

Nu skulle de säga att de är typiska, men de är inte moderna, ansiktslösa och själlösa lådor – de är charmiga trevåningshus i sten med mansardtak, fönsterluckor och ”böjda” ingångar. På nedre våningen finns, liksom under tidigare århundraden, affärer och bänkar, och så har det alltid varit: till och med fönstren på bottenvåningen planerades ursprungligen så att de skulle kunna fungera som skyltfönster.

På de mellersta våningarna fanns och finns fortfarande bostadsutrymmen, men köket låg alltid på översta våningen, för om en brand startade där hotade den vanligtvis inte att förstöra hela huset, vilket den skulle ha gjort om den startat på bottenvåningen eller första våningen.

Visste du att… Kroatien har ett ekoparadis?

Det är svårt att föreställa sig, men på ön Lopud, som ligger tjugo minuter från Dubrovnik med båt, finns det inga bilar! Här finns också en av de vackraste stränderna i landet, Shun.

En del av den är för naturister, vilket förresten inte är ovanligt i Kroatien: för dem som föredrar att bada och sola ”med hela kroppen” finns det en hel del specialiserade rekreationsområden.

Hela världen är en teater och hela Dubrovnik är en scen

Många teater- och musikfestivaler, konserter i de stora katedralerna, ett stort antal gatumusikanter men mycket professionella – en typisk scen för livet i storstäderna, särskilt Dubrovnik.

Ja, bli inte förvånad, och det gäller även vardagen, för det finns ingenstans att ta vägen för att delta i den färgstarka handlingen när hela staden blir en öppen teaterscen. Broar, palats, balkonger, kapell, torg och gator, terrasser, klostergårdar, slottsmurar..

Allt är fyllt av teaterstämning. Detta är början på Dubrovniks sommarspel, en berömd teaterfestival som hållits sedan 1933, och 1950 utnämndes Dubrovnik till världsteaterns scen och fenomen.

Skådespelare och regissörer från hela världen kommer hit för att de älskar att spela i den levande scenen – de arkitektoniska ensemblerna i en medeltida stad – och uppskattar den nära kontakten med publiken. Teaterns obeskrivligt fascinerande atmosfär är skäl nog att komma hit på sommaren för att se den med egna ögon.

Förutom teaterfestivalen i Dubrovnik anordnas det färgglada evenemang över hela Kroatien, där både unga och gamla, nästan hela landets befolkning, deltar.

Det gäller till exempel processionen till ära av Dubrovniks skyddshelgon, Sankt Mauritius, som föddes i Dubrovnik. Vlaha. Föreställningen kan inte kallas kyrklig, även om den innehåller en mässa och presentation av kyrkliga fanor. Det finns tromboner, färgglada kläder, facklor, karnevaler, karnevaler, karnevaler, karuselluppdrag och mycket mer. Herrarnas sabeldans, riddarbrottning, musik och sång – allt förhärligar det liv som är så överflödande i Kroatien.