Mikrovågsugn: Finns det någon användning för mikrovågsugn??

Mikrovågsugnar är en av de mest omdiskuterade produktgrupperna i utbudet av hushållsapparater. Å ena sidan misstänks de och mat som tillagats i dem ha en negativ inverkan på människokroppen, å andra sidan anses de vara en garant för att maten är hälsosam. Är mikrovågsugnar användbara eller inte, är de användbara i hushållet eller är det bättre att undvika dem??

Varför UHF är misstänkt för alla ”dödliga” synder blir tydligt efter en liten utflykt till fysiken. Ugnarna värms inte upp med värmeenergi, som i en spis eller en eldstad, utan med elektromagnetisk strålning. Förutom mikrovågsugnar avger mobiltelefoner, tv-apparater och till och med golvvärme en hel del av det, men den största källan är solen. Ugnar använder ultrahögfrekventa radiovågor dvs. de högsta i sitt sortiment . Frekvensen som används i mikrovågsugnar är densamma i alla länder – 2450 MHz.

Som du kan se i vår berättelse smakar mikrovågsmat som kokt mat – vissa gillar det, andra inte. Så för att göra maten mer aptitretande utrustar tillverkarna aktivt sina ugnar med en grill.

Grillen är det element med den speciella infraröda strålningen som värmer maten direkt i stället för i luften. Grillarna finns i TEN-, kvarts- eller halogenversioner. Elementet värms upp till mycket höga temperaturer – 600-800 grader Celsius – men värmen kan inte tränga igenom så snabbt. Det fungerar framför allt på ytan.

Intensiv upphettning vid hög temperatur leder till snabb bildning av knaprigt knäckande. Mat som placeras på gallret får en massiv värmeladdning som stänger porerna på ytan. Tack vare denna effekt förblir köttet, fisken och grönsakerna saftiga på insidan med en krispig beläggning på utsidan.

Grillning anses vara det skonsammaste sättet att steka eftersom inga oljor och fetter används. Skorpan skyddar alla ingredienser som bidrar till livsmedlets naturliga näring, smak och arom från att förstöras. Och själva maten är fortfarande känslig. Maten är perfekt kost- och smältbar och smakar och luktar underbart och berusande, i motsats till stereotypen om hälsokost.

MIKROPREVENTIV

Du kan också förbättra kvaliteten och smaken på dina beredningar på ett annat sätt – med ånga. Kombinationen av mikrovågsstrålning och den glödande fuktigheten gör underverk – matlagningen blir jämnare, maten behåller sin saftighet, volym, färg och smak. Ånga hjälper dig att tina upp bättre och snabbare, och den värmer också bättre.

Principerna för ångbildningen skiljer sig åt från ugnstillverkare till ugnstillverkare. Vatten kan omvandlas till ånga med hjälp av mikrovågor eller med hjälp av särskilda värmare, som i konventionella ångmaskiner.

Att ångkoka i mikrovågsugn är en känslig process. Det slutna utrymmet i apparaten eller formen fylls med varm ånga som omger maten från alla sidor. Därför värms fisk eller kött snabbare och jämnare – och blir därför bättre och mer tillagat. Men vitaminer och mineraler förblir orörda.

Ångan ger en intressant effekt på matens yta, som om den förseglar porerna, denna försegling motstår förlust av materia och behåller formen. Maten behåller sin smak och arom. Mindre salt och kryddor används under ångningen.

DET ÄR ANVÄNDBART NÄR DET ÄR BEKVÄMT

Mikrovågsugnar är inte bara garanter för dietmat, de gör också livet mycket enklare för ägarna!

VILKA ÄR DE PRAKTISKA FÖRDELARNA MED MIKROVÅGSUGNEN??

1. Den här apparaten kan förenkla många tråkiga matlagningsprocesser. En av dem är avfrostning. En degbit eller ett fiskkropp når rumstemperatur på bara några minuter. Ugnen gör det lättare att planera din meny, eftersom.k. Du kan utnyttja maten i frysen bättre även om du glömt att ta ut den i förväg.

Det är särskilt enkelt att värma även komplicerade maträtter som potatismos eller gröt. Förr var man tvungen att hitta på alla möjliga smarta sätt att göra det, men nu räcker det med att lägga ett parti på en tallrik och sätta in det i ugnen i två minuter!

2. Med apparaten kan du ägna mindre tid åt matlagning, avfrostning och återuppvärmning. Det gör en person friare och ger möjlighet att ägna tid åt vila eller andra intressanta aktiviteter.

3. Moderna ugnar tenderar att bli mer och mer funktionella. De konkurrerade redan med ugnar, stekpannor och ångkokare eftersom de låter dig baka vid rätt temperatur konvektionsläge , grilla på två grillar överst och underst , ånga. Det blir allt vanligare att hitta mikrovågsugnar med en brödbakfunktion för att göra smakfullt vitt eller borodino-bröd hemma. Kombinationer har en särskild fördel, eftersom den kombinerade effekten av de olika bearbetningsstegen påskyndar processen och höjer dess kvalitet.

4. Mikrovågsugnar – även de med många funktioner – är utformade för enkel användning som alla kan behärska. Men det kan också förenklas, för vilka automatiska program skapas, alla nödvändiga inställningar beaktas redan, användaren behöver ställa in en eller två parametrar, till exempel portionsvikt och typ av mat. Apparaten beräknar automatiskt rätt driftläge och cykeltid.

För att kunna avfrosta, avfrosta eller laga mat mer exakt använder den sensorer som registrerar matens aktuella tillstånd och styr cykeltiden elektroniskt.

Debatten om ondska och ondska kan vara oändlig, men de som redan äger en mikrovågsugn har utan tvekan uppskattat fördelarna med denna tekniska prestation och lärt sig att använda den klokt i sina liv.

EN BRÄNNSKADA I EN CACK

Många nya produkter började med en vacker eller rolig legend. Så är det också med mikrovågsugnar. Redan i mitten av förra seklet visste företagsledarna att en smart berättelse skulle fånga människors uppmärksamhet. Vad hittade de på??

Det var kväll och det satt en man i labbet, en ingenjör som hette Percy Spencer. Vid den tiden studerade han beteendet hos en ny anordning som han hade skapat för användning i luftvärnsradar. Det var en ultrahögfrekvenssändare.

Mellan experimenten kom Spencer ihåg ett litet förråd av mat – en bar som låg i hans ficka – och började leta efter den med handen. Vilken överraskning för vår hjälte när han i stället för den förmodade baren som bestod av nötter och choklad hittade en formlös massa som mer liknade en nötpasta för smörgåsar. Vad hände??

Det gick upp för vårt geni att vågorna hade värmt upp brödet och därmed gjort det ”ur funktion”. Mikrovågseffekten var 10 kW, vilket är minst 10 gånger mer än i en modern mikrovågsugn! En sak som inte togs med i bilden var varför Spencer själv inte var uppvärmd också?

Men han var upptagen – ingenjören undrade om det fanns något annat som han kunde ”tända” på samma sätt? Man använde majskärnor, hällde dem helt enkelt framför apparaten och mirakulöst nog blev de till popcorn – popped corn. Det sägs att ett annat experiment utfördes den dagen – med ett ägg. Det är både en framgång och ett misslyckande, eftersom innehållet i denna naturliga behållare visserligen värmdes upp, men det blev en explosion och de heta äggvitorna och äggulorna exploderade åt alla håll!

Så det var bara en månad efter andra världskriget som ett patent lämnades in i USA för en apparat som tillagade mat med hjälp av elektromagnetisk strålning. Och bara några år senare fanns de första mikrovågsugnarna tillgängliga.

FREDLIG MAGNETRON

Denna målande berättelse har en brist – den är inte sann. Det fanns en ingenjör vid namn Percy Spencer som arbetade för Raytheon, som då och nu utför militära beställningar från den amerikanska regeringen. Spencer var en naturbegåvad, obildad man som lyckades tack vare ren naturbegåvning, en speciell teknisk begåvning. Han har mer än hundra patent för sina uppfinningar.

Spencer var involverad i studiet av högfrekventa vågor och lärde sig säkert av publikationer och sin egen erfarenhet om deras förmåga att värma upp föremål som kan leda elektricitet. Men denna information hade ingen praktisk tillämpning.

Mikrovågsugnsepoken började vid ett av företagets ledningsmöten. Det fanns bara en sak att diskutera – kriget var på väg att ta slut och det skulle helt enkelt inte finnas någon som kunde sälja militär utrustning inom en överskådlig framtid ingen tänkte på det kalla kriget på den tiden . För att hålla sig flytande var företaget tvunget att ”övergå till fredliga medel”, det vill säga behärska tillverkningen av produkter som efterfrågas av vanliga konsumenter. Det var då Spencer kom på idén att mikrovågsenergi skulle kunna värma smörgåsar i stället för att ”upptäcka” tyska och japanska flygplan.

ÄR IDÉN!

Vad var idén?? Varje ugn skulle vara utrustad med en magnetron – en anordning som genererar vågor. Dessa vågor påverkar endast vattenmolekyler som finns i alla livsmedel . Vågorna ger molekylerna en oscillerande rörelse. Vibrationer ger upphov till inre friktion, vilket leder till att temperaturen stiger.

En annan effekt är uppvärmning på grund av det inre elektriska motståndet. Orsaken till detta är virvelströmmar – Foucaultströmmar – som uppstår på grund av växelverkan från ett elektromagnetiskt fält.

PROBLEM MED MIKROVÅGSSTYRNING

När frågan om att skapa en mikrovågsugn ”flyttades” till det praktiska planet vände sig företaget till den amerikanska federala kommunikationskommissionen för att få en särskild frekvens tilldelad. Kommunikationsgruppen beslutade att 2450 MHz skulle vara optimalt. De utgick inte från den nya apparatens krav, utan det var helt enkelt en fri frekvens som inte användes av radio- och TV-stationer eller för radiolokalisering. Att ”förvärva” en egen frekvens förenklade inte utvecklingen av ugnarna, utan gjorde den bara svårare, eftersom våglängden var 12 cm, dvs. inom samma dimensioner som apparatens inre dimensioner. Problemet var att frekvensen inte kunde värma produkterna jämnt på grund av att det bildades ”stående vågor”.

Det bör nämnas att Percy Spencer inte längre arbetade ensam, utan fick hjälp av ingenjör Marvin Bock. Det var han som hittade lösningen. Marvin föreslog att man skulle hänga en roterande bunt metallstänger från kammarens tak. Den ”rörde” fältet, likt vispen i en mixer, och gjorde det enhetligt. Då var det en genial idé att göra en roterande matbricka, som fortfarande ingår i de flesta mikrovågsugnar över hela världen.

En annan lösning som fortfarande används nästan allmänt med undantag för några få företag är att magnetronerna slås på och stängs av med jämna mellanrum. Varför, kan du fråga dig. Mycket enkelt. Mikrovågsugnens effekt kan inte justeras, men det är inte heller meningsfullt att använda den maximalt hela tiden, eftersom portionerna kan variera avsevärt, till exempel en handfull majs och en hel kyckling.

Om du bara sänker spänningen till magnetronen genereras inga vågor. Spencer kom på idén att pausa sändaren. Ju större de är, desto lindrigare blir effekten. Effektnivåerna är desamma som de som ingår i dessa. Specifikationerna anger bara hur länge magnetronen är på och hur länge den är avstängd. Om du till exempel har 25 % effekt, går 75 % av tiden åt till ”snacks”. Mikrovågsugnarna kan nu, med ny teknik, tina, värma och laga små och stora portioner.

GULLIVER I MÄNNISKANS LAND

Tillbaka till PR. Världens första mikrovågsugn presenterades 1947. För att uttrycka det rakt på sak skulle du och jag inte känna igen den vanliga mikrovågsugnen i den utställda enheten. Raytheons hjärnspöke liknade mer ett kylskåp när det gäller dimensioner – det var 1,7 meter högt! Den väger 340 kg! Därför bjöd de in en bländande blondin av gigantisk storlek för att demonstrera den förstfödde, så att ugnen inte skulle verka alltför skrymmande.

Hushållsanvändare uppskattade inte nyheten, denna sak med ett rör för vattenkylning och oväntad spänning på 220V och kostade så mycket som 3 000 euro. Dollars! Restauratörerna, å andra sidan, såg det omedelbart som ett måste. Det tog tidigare några minuter att värma rullar, smörgåsar och varmkorvar, vilket gjorde kundservicen mycket snabbare och enklare.

KOMMER DET ATT BLI EN BOOM

Nu vet alla hur en riktig mikrovågsugn ”borde” se ut. Dess storlek och pris har successivt reducerats till dagens läge, men det tog nästan 30 år! Människor vänjde sig vid tanken att maten värms upp av vågor, inte av värme. Men det var inte förrän på åttiotalet som förtroendet för en apparat som inte längre var särskilt ny lyckades omsättas i en verklig ökning av försäljningen, och mikrovågsugnen blev norm i hemmet.