MJÖLKFLODER, OSTMASSA BANKER

”Enligt Evgeny Antonov, chef för Rosselkhoznadzor-avdelningen för Stockholm, Stockholm- och Tula-regionen, importerades och registrerades officiellt mer än 16 000 ton palmolja genom Stockholmregionen under 2015, med vilken skrupelfria producenter kan späda ut mejeriprodukter och öka deras volymer flera gånger. Ett av åtta prover visar nu på förfalskning „mejeriprodukter”. Från tryckta sidor

Efter denna nyhet vill jag springa till köket och kasta ut alla mejeriprodukter ur kylskåpet. Jag är bara rädd för att köpa yoghurt, ost, gräddfil och keso. Sannolikheten att du köper falsk yoghurt är trots allt ganska stor. Men att sluta äta mejeriprodukter är inte alls ett alternativ. Oursson erbjuder en enkel lösning – du kan göra alla dessa delikatesser själv. Det bästa är att de inte behöver stå vid spisen i timmar. Allt händer själv, du behöver bara lägga till mjölk ”en nypa magi”, lämna blandningen på en varm plats i några timmar, och voila, ryazhenka, kefir och yoghurt är till din tjänst. Ostmassan är lite mer komplicerad, men den behöver inte heller vara komplicerad.

KEMISK

Vad är magin i omvandlingen?? För en mängd olika gräddiga, sura mjölkprodukter måste du lägga till färdiga starter som består av kombinationer av fördelaktiga bakterier och sedan låta blandningen jäsa vid en viss temperatur. Yoghurtmaskiner, multikokare med yoghurtfunktion osv. är idealiska för detta.d.

Surdegspaketen kan förvaras i kylskåpet och tar minimalt med utrymme. De är bekväma för mödrar med barn att ta med till lantstugan, och då behöver familjen inte fylla bilens bagageutrymme med stora påsar med mejeriprodukter på helgerna och oroa sig för deras öde i de oundvikliga heta trafikstockningarna.

Naturligtvis måste du köpa mjölk, men du måste hålla med om att det finns både i staden och utanför staden. Och i vissa sommarsemesterområden kan du till och med hitta en mormor med en ko och köpa den naturliga produkten. När det gäller köpt mjölk är den känd för att vara palmoljefri, så du kan utan problem använda den för att göra mejeriprodukter som inte innehåller palmolja.

Allt du behöver är en startpanna, mjölk och alla apparater du kan tänka dig för att göra yoghurt.

EN NYPA MAGI

Oursson erbjuder en start för att göra yoghurt, ryazhenka, kefir, yoghurt, matsoni och keso i butiken. Mer information om det aktuella utbudet – orsik

Varje portion kommer i en trekantig påse. Sådana ”påminnelser” om de läckra mjölkpaketen från min barndom – de som är över 40 år vet vad jag menar. du kan köpa 5 portioner eller 10 portioner. Varje liten påse ger en hel liter yoghurt.

Alla startprodukter från Orsik tillhör AiBi-gruppen och är sammansättningar av olika grupper av mikroorganismer som ansvarar för fermentering av mjölk och är nyttiga för människors hälsa.

Låt oss gå in i biokemins värld och ge en kort förklaring till vilken typ av bakterier som finns i surdegen.

Lactobacillus lactis subsp. Lactis och Lactococcus lactis subsp. Cremoris

Har en direkt effekt på matsmältningen av laktos, vilket resulterar i bildandet av mjölksyra. När de väl finns i kroppen normaliserar de bakteriesammansättningen i tarmmikrofloran och aktiverar redoxprocessen. Genom att förbättra lipidmetabolismen hjälper lactobacillus till att bekämpa fetma och förebygga åderförkalkning.

Streptococcus thermophilus

Termofila streptokocker höjer snabbt mjölkens surhetsgrad, vilket är mycket viktigt för säkerheten hos mejeriprodukter, eftersom mjölksyra hämmar många typer av patogena och villkorligt patogena mikroorganismer. De polysackarider som syntetiseras av denna bakterie bidrar till att mejeriprodukterna får en jämn och tät konsistens med en karakteristisk, behaglig mjölksmak och -lukt. Dessutom har dessa föreningar en hög bindningsfunktion adhesivitet som gör att vassleavskiljningsprocessen fördröjs, vilket innebär att man vid framställning av t.ex. yoghurt eller gräddfil kan klara sig utan förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel.

Lactococcus lactis subsp. Lactis

Lactococcus lactis subsp. ger mjölk en syrlig, behaglig smak och är en aktiv surgörare i början av jäsningen. Producerar det aktiva antibiotikumet nisin.

Lactobacillus bulgaricus

Bacillus bacillus är förmodligen den mest kända bakterien i världen. Men få människor vet att Ilya Mechnikov ansåg att det var det viktigaste verktyget i kampen mot åldrande och självoxidation i människokroppen.

kefir svamp

En symbios av över tio olika mikroorganismer som växer och förökar sig tillsammans. Svampen innehåller: lactobacillus, ättiksyrabakterier, mjölksyrajäst.

Kefir, som är resultatet av kefirsvampens vitala aktivitet, är en produkt av både mjölksyra- och alkoholjäsning

Förrätter från Orsik kan köpas i den officiella onlinebutiken orsik eller i butikerna Auchan, Hyperglobus, Zelgross.

TEST. YOGHURT, KEFIR, RYAZHENKA

Algoritmen för att göra dessa produkter är densamma, men för att göra ryazhenka använde jag smält mjölk.

Min assistent – fermentator OURSSON FE0205D/GA – detaljerade specifikationer kan du se här: /tests/test_fermentatora_oursson_fe0205d_jogurt_i_kvas_poluchilsya_vysshij_klass/

På kvällen blandar du noggrant 1 påse av den valda startprodukten i en liter mjölk och låter den stå i jäsaren under drift. På morgonen tar jag ut skålen med den färdiga varma produkten och ställer den på balkongen eller i kylskåpet för att svalna.

DEN GODASTE: SLUTRESULTATET

YOGURT

Producerar mycket känsliga, tjocka, lätt sura frukter. Jag gillar att använda fullmjölk – yoghurtens krämiga smak passar bra ihop med frukt eller sylt i det här fallet.

Hemlagad yoghurt i mitt hus är inte bara basen för desserter. Det är en ersättning för gräddfil och jag tillsätter det i sallader, pålägg och såser. Yoghurtkakor och glass är på väg.

KEEFIR

Det bästa är att det är ett levande livsmedel där processen fortsätter även efter tillagningen. Du kan använda ”ung” kefir direkt efter tillagningen eller låta den ”mogna” i kylskåpet, beroende på din hälsa. Vissa gourmander föredrar tre-dagars kefir, eftersom de anser att det är den hälsosammaste.

Huvudsaken är att du tydligt vet när kefiren föddes och att du kan vara säker på att den är färsk. Hemlagad kefir är också utmärkt som bas för många rätter och dieter. Bovete med kefir, som är mycket populärt bland bantare, är mer ätbart och mindre surt. Kefir med kanel är riktigt gott. Självklart är puffade pannkakor, crêpes och bakverk många barns favoriter. Kefir är dessutom en perfekt marinad för kött och fjäderfä, och shashlik blir ovanligt mjuk och saftig.

RYAZENKA

Jag måste säga direkt att jag inte är något fan av ryazhenka och att jag aldrig har mått bra av köpta produkter. Men första gången jag smakade kall hemgjord ryazhenka med jordgubbssylt ändrade jag mig. Deras mjuka smak, delikata konsistens och avsaknad av överdriven syra gör dem till en perfekt svalkande sommardessert. Om du tänker fantasifullt på fyllningen och använder färska bär, nötter och kanderade fruktbitar kan du laga en maträtt av restaurangkvalitet på ett par minuter och överraska överraskande överraskande gäster.

Det korrekta sättet att göra ryazhenka är naturligtvis att göra klar mjölk av vanlig mjölk. Men den köpta motsvarigheten är också utsökt och mycket välsmakande.

VITTNEN

Förutom högkvalitativa färdigblandade starter innehåller OURSSONs arsenal en hel rad apparater där alla typer av mejeriprodukter kan tillagas.

OURSSON FE0205D-fermenterare är inte bara lämpliga för framställning av mjölksyradrycker. De är också idealiska för att vispa upp deg, göra kvass och till och med för att göra lätta viner se katalog 33 . test via länken: /tests/test_fermentatora_oursson_fe0205d_vino_iz_apel_sinchikov/ .

Med den uppgraderade OURSSON FE2103D kan du också tillaga ett brett utbud av mjölkprodukter, infusioner osv.d.

VårSSON FE1502D yoghurtmaskin är ett måste för personer med olika smaker: Du kan tillreda olika mjölkdrycker i fem olika behållare samtidigt.

Nästan alla OURSSON multikokare har en yoghurtfunktion. Du kan se test av en av modellerna här – /tests/test_multivarki_oursson_mp_5005psd/

Oursson FE55049 termosyoghurtmaskin i rostfritt stål för att tillreda din favoritdryck även när du är på språng.

/reviews/mini-obzor_jogurtnicy_oursson_fe55049_rd/