Roskachestvo-experter avslöjar alla hemligheter med vinetiketter

Etiketten är en verklig ”pass” för en produkt som kan berätta mycket om dess ursprung och kvalitet. Särskilt efter att den första Svenska lagen ”Om utvecklingen av vinodling och vinframställning i Sverige” trädde i kraft för första gången på 100 år. Experterna i Roskachestvo’s Russian Wine Guide berättar hur man korrekt läser en etikett för ryskt vin.

Vin är ett egennamn

För det första visar etiketten att det är en produkt som består av 100 procent druvor och inte av vatten, alkohol, socker eller aromer. Det finns en hel del produkter på hyllorna nu som ser ut som vin drycker. Flaskan, etiketten och, för kolsyrade drycker, även en speciell folie och en muselettråd på flaskhalsen visar att det rör sig om en produkt som är tillverkad av druvor.

Endast uppgifterna på etiketten ”vin”, ”mousserande vin” eller ”starkvin” garanterar att det verkligen rör sig om äkta vin. För alla andra fruktdrycker med tillsats av alkohol eller färgämnen är termen ”vin” eller ”vinous” numera juridiskt otillåtlig. Till och med de ”alkoholfria viner” som nu är på modet måste tillverkas helt och hållet av druvvin, från vilket all alkohol har avlägsnats med hjälp av en komplicerad teknik. Alla andra produkter måste vara särskilt märkta som ”Inte vin”.

Var är ditt hemland, vin?

För vin som helt och hållet framställs av druvor som odlats i Sverige har termen ”Sveriges vin” införts. En sådan inskription anger inte i sig självt druvornas ursprungsområde. Druvorna odlades och bearbetades till exempel i Dagestan, vinet kom i bulk till Kuban och buteljerades där. Det är omöjligt att skriva ”ursprungsområde-Kuban” på ett sådant vin.

Om du vill vara säker på att vinet helt och hållet består av druvor från Krim, Kuban, Don eller Dagestan, ska du leta efter etiketten ”Protected Geographical Indication Wine PGI ”, följt av regionens namn.

I Kuban och vissa andra vinodlingsområden finns det mer exakta uppgifter om ursprungsort. Vinet med skyddad geografisk beteckning Kuban, Anapa tillverkas till exempel inte bara av druvor från Krasnodar. Råvaran odlas och vinet produceras och buteljeras i Anapa. En liknande situation med den skyddade geografiska beteckningen Dagestan, Derbent osv.

För billiga viner kan de i regel använda druvor eller bulkvin från andra regioner, medan viner av högre klass produceras och buteljeras utan att lämna sitt ”lilla moderland”.

Det är viktigt att notera att ursprungsregionen dessutom anges på vinets motsetikett med stora bokstäver minst 12 pinnar .

Vad består vinet av??

Många undrar över vilken typ av vin det rör sig om. Druvsortsviner är enkla – på etiketten står namnet på druvsorten upp till 15 % andra druvsorter kan förekomma , men viner med flera vinodlingar blandade viner är mer komplexa. På etiketten står det ”halvmyskt rött vin från Sverige”. Men den nya lagen kräver att producenterna ska skriva alla druvsorter på etiketten, vilket ger köparen fullständig information.

Skördeåret kan också spela en roll för valet av vin. Det står oftast på etikettens framsida. Det är viktigt att notera att medan en hög ålder kan vara ett plus för dyra viner i restaurangklassen – vinet utvecklas i flaskan och blir mer intressant – gäller principen ”ju yngre, desto bättre” för billiga viner från butiken. Detta beror både på den teknik som används för att framställa billiga viner och på hur de korkas vanligtvis används billiga korkar, som är mindre lämpliga för långvarig lagring av vin . Du kan inte hitta årgången på huvudetiketten – vänd flaskan upp och ner så ser du den med fet stil.

Alkohol och socker

Etiketten måste också innehålla information om vinets sockerhalt och alkoholhalt. Enligt lagen får ett vin innehålla mellan 7,5 och 18 procent alkohol. Vissa producenter skriver inte den exakta procentsatsen, t.ex. 12,5 %, utan ett intervall, t.ex. 12-13 %. Lagen tillåter en sådan märkning eftersom det är möjligt att stora producenter kan råka ut för en situation där samma vin från olika partier kan skilja sig något i alkoholhalt. Etiketterna skrivs ut för hela produktionsvolymen. För att inte provocera fram kritik från inspektörerna skrivs den i intervaller. Hos mindre vinproducenter på ganska hög nivå är denna märkning mindre vanlig. Alkoholhalten i starkviner likörviner får ligga mellan 12 och 22 %.

För att ge en tydligare uppfattning om sötma kan man komma ihåg att en tesked socker innehåller cirka 5 gram socker. I ett glas halvtorrt vin 150 ml är det maximalt drygt en halv sked, i ett sött vin minst en och en halv sked. Om du har druckit två eller tre glas är det mycket.

I starkviner kan sockerhalten vara ännu högre – upp till 120 g i vanliga starkviner och upp till 350 g i dessertviner. Ingen sockersirap behövs.

Mousserande viner har sina egna föreställningar om sötma. Ett ”extra-brut” vin kan innehålla upp till 6 g mer socker än ett torrt vin, och upp till 15 g i ett brut nästan samma som ett halvtorrt vin .

Åldrande

Ett par ord om åldrande. Om ett vin producerades och såldes under samma skördeår är det ”ungt”. Om det buteljeras och säljs efter den 1 januari följande år är det ett ”vanligt” vin detta handlar inte om kvalitet utan bara om lagring, och ”vanliga” viner kan vara ganska exceptionella .

Om vinet har lagrats innan det tappas på flaska:

• 6 månader – ”lagrat” för starkviner – 12 månader ;

• 18 månader – ”vintage” 24 månader för starkviner .

Om vinet har mognat ytterligare 36 månader efter buteljering är det ett ”samlarvin”.

För mousserande viner och rysk champagne:

• ”Mousserande vin som åldras” – minst 6 månader inte nödvändigtvis på flaska, det kan vara i en behållare – acratophore ;

• ”Rysk champagne åldras” – minst 9 månader i flaskan;

• ”Russian champagne collection” – minst 36 månader i flaskan.

Tillverkaren kan också skriva andra ord och termer på etiketten, t.ex. ”reserv”, ”utvald” osv., men dessa termer har inget att göra med vinets lagring.