Test av multikokare: vad är det och vad äter man med det?

Multikokare tar bokstavligen den Svenska marknaden med storm. Panasonic rapporterar att dess multikokare har blivit företagets mest sålda produkt inom segmentet små köksmaskiner. Multikokare av just detta märke och det koreanska företaget Cuckoo var bland de första som dök upp på den Svenska marknaden – vi testade dem redan 2007. Marknaden för multikokare har redan svampat, med många mer prisvärda alternativ på marknaden. Vad kan de göra och är det värt investeringen??

Vi tackar tillverkningsföretagen för att de har försett oss med utrustning och tackar personligen Oleg Mezheraups MARUCHI för hans råd.

Vem klarade testet?

I vårt test valde vi modeller som lätt kan köpas i butiker eller beställas på nätet och som har ett rimligt pris. Låt oss möta dem:

Maruchi RW-FZ47 multikokare

BRAND 37500 Ny 2 multikokare

VITESSE VS-513 multikokare

DAEWOO ELECTRONICS DMC-200 multikokare

SINBO SCO-5024 multikokare

Program och lägen

Skönheten med multicooker är i automatiseringen av matlagningsprocessen: beroende på maträtten och typen av mat bestämmer enheten själv matlagningstiden och temperaturläget. Alla dessa ingår i de automatiska programmen, du behöver bara välja ett lämpligt program och följa stegen. Vissa enheter är utrustade med program till max, vissa kan göra något och vissa inte.

Gryta, gröt, soppa, ånga

Alla dessa program är utformade för att laga hälsosam mat och finns i alla multikokare.

Ett ångprogram pågår i regel i två timmar, ett gröt- och sopprogram är ofta kombinerat i 1-1,5 timmar och ett ångprogram pågår i en timme eller två. Grytprogrammet i multikokare ger fantastiskt kött, kyckling och fisk – med eller utan grönsaker.

Maten kokas i sin egen saft utan olja. För mjölkgröt finns det ibland ett separat program där gröt inte längre kokar utan sjuder när den väl kokat.

Även utan ett sådant program är det möjligt att göra gröt med mjölk. Tillverkarna rekommenderar att man kokar en liten mängd gröt för att förhindra att den flyr, att smörja skålen som om man drar kanten, och att man INTE använder flingor och snabbmjöl, annars måste man skrapa bort hälften av gröt från locket.

Du kan koka med vatten och tillsätta mjölk eller grädde i slutet. Den maximala inställningen på insidan av kastrullen får under inga omständigheter överskridas.

Lök och morötter måste ibland sauteras för soppa. Detta kan göras direkt i multikokaren med locket öppet i programmet med den högsta temperaturen: ”Bakning”, ”Stekning”, ”Snabbmatlagning”.

Därefter måste du lägga resten av ingredienserna till soppan i skålen, hälla vatten eller buljong, stänga locket och välja programmet ”Soppa” eller ”Gröt/Soppa”. Du behöver inte alltid följa instruktionerna utan att tänka efter: lägg till exempel inte i nudlar och låt soppan sjuda i en timme soppan kräver fortfarande en jämn mängd mat .

För ångkokning levereras alla apparater med en 0,8 l perforerad plastbehållare för ångkokning.

Du kan laga små ångade rätter i den – 2-3 fiskfiléer, ett paket frysta grönsaker, 6-8 kotletter. Detta är inte en fullfjädrad ersättning för en ångare i 2 eller 3 nivåer, men det är en.k. Det går inte att tillaga flera produkter samtidigt.

Bakning

Ibland finns det inget program, men även dessa ”berövade” multikokare kan baka, vanligtvis i sopp- och grötprogrammet.

Ingen särskild skillnad i bakningskvalitet har noterats mellan apparater med program MARUCHI, SINBO och apparater utan program VITESSE . Inte all deg bakar bra i multikokaren: endast den typ som bakas vid en ganska låg temperatur.

Biscuits och grytor med ostmassa fungerar bäst. Vissa hantverkare bakar bröd i denna apparat, det finns två sätt att göra det på.

En: vänd den under tillagningen.

Det andra är att upprepa bakningsprogrammet när det är klart.

Ett vanligt problem är den bleka övre skorpan på pajen, t.k. Den värmer maten underifrån och på sidorna, men inte på toppen.

Du kan ta dig ur denna situation genom att vända kakan upp och ner på tallriken eller dekorera den med fondant, glasyr, smulor eller florsocker.

Frit och friterat och friterat

Det här programmet kännetecknas av möjligheten att laga mat vid en högre temperatur och ingår inte i alla multikokare.

I vårt test har MARUCHI 149 ⁰C och SINBO 160 ⁰C det. Programmet ”Pasta” gör det möjligt att ställa in temperaturen mellan 40 °C och 60 °C! upp till 160 ⁰C, medan den andra är en fröjd med sin avtagbara, höjdjusterbara metallkorg för fritering.

Tre skorpor… ris!

Multikokare kom från öst – från Japan, Korea och Kina – och blev kända som apparater för att laga ris på rätt sätt förresten, i vårt lands östra delar, till exempel på Sachalin, kände man redan på 80-talet till multikokare ! .

Ursprungligen var de riskokare, men har finjusterats och anpassats till det europeiska köket. Men de flesta modeller håller fortfarande fast vid denna ”atavism”, som dock uppskattas av fans av sushi och rullar, pilaff, risotto och andra risrätter, dvs.k. En multikokare med särskilda inställningar kan tillaga en viss sorts ris enligt alla regler och det är inte nödvändigt att hålla reda på tid, kokande vatten osv.d.

De flesta degkokare erbjuder möjlighet att ange risets typ långkornigt, runt , önskad smak fast, medium, mjukt , tillagningshastighet standard, snabbt ris och om riset ska tillagas med skorpa programmet ”Med skorpa” eller ”Brunt ris” i menyn för avancerade inställningar.

I det här fallet ökar temperaturen mot slutet av tillagningen och det bildas en skorpa på botten en favorit i den kinesiska metoden . De flesta av instruktionerna ger uttömmande information om hur man kokar ris – du kan känna att de är skrivna av kineser, så vi kommer inte att ta bort deras bröd dvs. ris här och förklara vad som är vad.

Pasta

Att göra pasta på rätt sätt är en vetenskap. Tillagningstiden beror på typen av pasta och kan vara 8-20 minuter. Programmen ”Pasta” är tillgängliga på många sätt som liknar SINBO- och MARUCHI-programmen.

Vattnet kokar och multikokaren piper: det är dags att lägga i pastan. Sätt in dem, ställ in minuterna, stäng dem och respektera rekommendationerna på förpackningen – så har du rätt sorts osmält pasta.

Simmering, långsam tillagning

Tillagning vid låg temperatur är en trend inom den moderna näringsvetenskapen, dvs.k. Denna tillagningsmetod är det skonsammaste sättet att bevara mineraler och vitaminer.

De rostar kött- och grönsaksrätter, soppor och grytor – allt blir underbart mört och smakrikt. En nackdel – medan du väntar och hör de häpnadsväckande lukterna kan du bli galen!

BRAND har ett separat, dedikerat program, men det kan rostas i vilken multicooker som helst i programmet för långsam matlagning.

Yoghurt och deg

De tre multikokarna i vårt test kan lätt ersätta en yoghurtmaskin, om du inte vill servera yoghurt eller keso i en kopp.

I BRAND-, MARUCHI- och SINBO-maskinerna kan du göra matsoni, kefir, yoghurt och ostmassa – beroende på startpaketet: desinficera skålen t.ex. med kokande vatten , häll upp mjölken, lägg i startpaketet, ställ in tiden – och redan i den färdiga yoghurten eller ostmassan kan du lägga till ingredienser: frukt, sylt, müsli.

Intressant att de två första modellerna har ett separat flertimmarsprogram för yoghurt vid 40-42 ⁰C BRAND erbjuder till och med två typer av program – med kokning för pastöriserad mjölk och utan kokning för steriliserad mjölk .

Men SINBO har möjlighet att välja denna temperatur i läget ”Fry”, vilket är något oväntat, men gör det möjligt att göra yoghurt – viktigast av allt, korrekt inställd tid. Jästdegen kan också jäsas i dessa program.

Hur man använder?

Kontroll

Det viktigaste med kontrollen är att du kan välja rätt program, dess avancerade inställningar för ris, yoghurt, samt för gryta och stekning – typ av mat: kött, fisk, grönsaker .

Det är lätt när kontrollpanelen ”talar” Svenska VITESSE, DAEWOO ELECTRONICS, BRAND . Det är bra om instruktionerna förklarar innebörden av knapparna och de engelska orden MARUCHI . Det är mer komplicerat när instruktionerna delvis inte stämmer överens med knapparna på kontrollpanelen SINBO .

När du köper, var inte lat – ladda ner bruksanvisningen från internet eller fråga säljaren i förväg och bedöm om du förstår den och hur detaljerad den är: dina kulinariska framgångar och din glädje av att använda ALLA apparatens funktioner kommer till stor del att bero på detta.

Vi har ägnat stor uppmärksamhet åt denna parameter i testet, eftersom.k. har med egna ögon och öron sett att detta är viktigt. Modellerna BRAND och VITESSE har de bästa instruktionerna i testet, DAEWOO ELECTRONICS har den enklaste användningen, BRAND har den mest sofistikerade kontrollpanelen.

Timern är den andra viktiga delen av kontrollsystemet. Tillagningstiden är programmerad, men det är viktigt att kunna minska den i regel behöver du inte öka tillagningstiden .

Alla degkokare, utom DAEWOO ELECTRONICS, har denna funktion. Å andra sidan kan alla deltagare använda timern för fördröjd tillagning – de flesta modeller har en timer på 24 timmar, men DAEWOO ELECTRONICS-modellen har en timer på 12 timmar.

Kit

Alla konditorier och de flesta modeller på marknaden levereras med en skål med non-stick, en rissked och soppsked i plast minisked , en ångkokarbärare, en mätbägare och en anordning för att fästa en sked eller spatel på kroppen. Undantaget i testet var MARUCHI multikokare med en fritösenkorg.

Utformning och… vård

En ”sjukdom” hos de första multikokarna var det inre aluminiumlocket som inte gick att ta bort: om gröt rann iväg och smutsade ner locket och silikonfälgarna vid felaktig användning kunde de bara rengöras på ett servicecenter.

Alla modeller är nu utformade så att locket kan tas av, sköljas och sättas på igen utan ansträngning. Ventilen för ångavgivning kan också avlägsnas: den måste rengöras regelbundet.

Skålen är belagd med non-stick-beläggning, så du kan endast använda tillbehör av plast, silikon eller trä när du lagar mat, och tvätta med milda rengöringsmedel och icke-slipande svampar.

I en av apparatens instruktioner varnas för att hälla ättika i skålen, men detta gäller för alla multikokare.

Vad klagar vi på??

Multikokare är en omdiskuterad fråga: Vissa är glada, andra är besvikna och anser att spisen är lika bra som en kokplatta.

Innan vi startade testet har vi studerat de viktigaste klagomålen på internetforum, vi har också läst rekommendationerna från avancerade ”multikokare” och tillverkare i händelse av problem, vi har tagit hänsyn till allt detta – och som ett resultat har vi inte haft sådana problem med någon av testenheterna:

”Det brinner! Du kanske inte använder tillräckligt med vatten eller väljer fel tillagningstid. Det är också värt att kontrollera hur väl ånguttagsventilen är ”inbyggd”: om ångan sprutar ut i en stråle och gör ett ljud är det orsaken.

”Springer iväg!”Du kanske använder snabbmjöl eller gryn eller har överskridit den maximala mängden vätska. Om du kokar mjölkgröt, koka högst en tredjedel av grytans volym och bred smör på ”kanten” över mjölken.

”Det luktar rökigt!” Det är osannolikt att matpartiklar hamnat på det förseglade värmeelementet. Den behöver rengöras!

”Uttrycker en gammal lukt, luktar som en tidigare maträtt!”Tvätta och torka ångventilen, ventilera apparaten med öppet lock, rengör området runt skålen och vid behov silikonpackningarna och insidan av locket. Särskilt relevant om du gör yoghurt eller en söt kaka efter lammköttet.

”Skålbeläggningen har lossnat”. I ett två månaders test kunde vi inte ”döda” beläggningarna. Dessutom lyckades den inte förstöra dem på något sätt. Men vi följde reglerna: häll tillräckligt med vatten och låt det inte fastna, skrapa det inte med metallföremål, tvätta inte med sura tvättmedel och häll inte ättika i skålen osv.p.