Anka i asiatisk stil

Du får ankan om en halvtimme. Asiatisk stil

Du behöver:

– 300 g morötter,

– 1 gäng tidig vårlök,

– 100 g bambuskott,

– 150 g groddar av mungobönor,

– 1 matsked vegetabilisk olja,

– 150 ml 5 matskedar kycklingfond,

– 5 matskedar sojasås,

– 2 matskedar sherry,

– 2 teskedar lönnsirap,

– salt, svartpeppar, chilipulver,

– 3 matskedar rostade cashewnötter,

– 2 bitar ankbröstfilé 300 g vardera

• Skala och skär morötterna i cirklar på längden. Tvätta, skala och dela den tidiga löken i kvartar.
• Skölj ankbröstfiléerna snabbt under kallt vatten och klappa dem sedan torra med hushållspapper. Använd en vass kniv för att skära fettlagret i diagonalt motsatta skåror. Gnid in med salt och peppar. Lägg filéerna med framsidan uppåt på en grillplatta och stek på fjärde hyllan i 260-280 °C i 20-30 minuter.
• Ta en matsked ankfett och häll det i pannan. Rosta morötter och lök i den. Häll i kycklingbuljong, sojasås och sherry. Koka i ca 5 minuter med locket på.
• Blanda i bambuskott och mungobönor. Smaka av med lönnsirap, salt, peppar och chilipulver.
• Skär ankbröstfilén i tunna strimlor och lägg dem på grönsakerna. Strö cashewnötter på toppen.