Varmt Italien för ett kallt Stockholm. Andrey Rydzevsky, kökschef på Electrolux Svenska representationskontor och medlem av det Svenska kockgillet, lagade italiensk mat med italienska Zanussi-apparater. Det viktigaste är att det inte tar lång tid att laga den och att resultatet är fantastiskt! Läckert, rekommenderas starkt!
Bakad risotto med porcini svamp och Grana Padano ost
Vi behöver:
1 kg porcini svamp, 2 lökar, 2 vitlöksklyftor, 1 kg Arborio ris, 2 l svampfond, 200 g Grana Padano ost, svartpeppar, 100 ml olivolja, färsk persilja, salt.
Tillagningstid:
Förvärm ugnen till 200 °C. Skala och tärna löken, krossa vitlöken och skär champinjonerna i tjocka skivor. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull, fräs löken i 3-4 minuter, tillsätt champinjonerna och fräs dem under omrörning i 10-12 minuter.
Tillsätt riset i en kastrull, rör om försiktigt och stek det på medelvärme under omrörning i 3-4 minuter.
Lägg innehållet i stekpannan i en stekform, tillsätt svampbuljong och vitlök. Täck med lock, folie eller pergament och grädda i ugnen vid 180 °C i 40 minuter.
Vid servering strö över riven Grana Padano ost, krydda med nymalen svartpeppar och dekorera med färska örter.
Om du vill kan du göra alla förberedelser i förväg, t.ex. på morgonen, och ställa den täckta brickan med den kylda maten i kylskåpet. På kvällen behöver du bara värma upp ugnen och skicka maträtten dit för att laga mat. Antalet produkter gäller för ett stort företag; om du har några få vänner behöver du färre.
Hur länge behöver risotton att gräddas i ugnen för att få den bästa smaken?
Kan du dela med dig av receptet på bakad risotto med porcini svamp och Grana Padano ost? Jag är nyfiken på att testa denna smakrika kombination och skulle gärna vilja veta hur man tillagar det på bästa sätt!