Fiskdag i mitt kök

Och låt det vara tisdag, till exempel – du vill bara bryta mot reglerna! När du lagar följande läckra fiskrätter kan du inte avvika från föreskrifterna ens ett steg: i det första fallet bestäms detta av det antika namnet och maträtten i sig, i det andra fallet av Odessa-mormödrarnas konservatism.

Tärning

Filéer av gädda eller gös helst, men det går också bra att ta torsk eller abborre som delas upp i 4 delar. Tärna en fjärdedel och hacka resten av filén och hacka två gånger, tillsätt salt, peppar och grädde och vispa massan med en spatel. Gör fyllningen av den hackade filén och smaksätt den med lite kryddor och några hackade lökar i någon buljong eller vatten.

Kyl fyllningen, tillsätt citronsaft och örter. Rulla till en boll, svep in en servett eller tre lager gasbinda och låt sjuda i buljong eller vatten i ungefär en halvtimme. Ta bort den från duken, låt den svalna, skär den i skivor och servera den med pepparrot, citron och majonnäs som ett kallt mellanmål.

Mormors hemligheter: du kan lägga till separat stekt lök, hackade hårdkokta ägg, svamp, oliver i fyllningen.

Forschmack

Mal sillfiléer i en köttkvarn. Blötlägg vitt bröd i mjölk och pressa ut det. Finhacka löken och skålla den med kokande vatten. Riv skalade och sura äpplen med ett fint rivjärn och spruta dem med citronsaft. Krossa några kokta äggulor med en gaffel och lägg dem åt sidan för dekoration. Blanda allt, tillsätt smör eller margarin och vispa hela massan. Gör en eller flera bitar av pastan och strö över den vispade äggulan och de finhackade örterna. Krydda rätten med citronsaft men inte med vinäger ! och riven ingefärsrot.

Min mormors hemligheter: Var inte lat att leta efter antonovka-äpplen för detta recept. Om sillen är mycket salt kan du blötlägga den i mjölk eller kallt te i en timme.

Liknande inlägg:

1. Alla färgerna i mitt framtida kök För designers är färg ett sätt att uttrycka stämningen i en inredning på ett kort och koncist sätt. Därför är färgen viktig för rummets stil: den kan framhäva hemmets karaktär eller...
2. ANKARSRUM köksmaskin: ett smörgåsbord i mitt kök! Dag ett. Jag känner mig som en riktig europeisk hemmafru, för nu lagar jag mat med en svensk ANKARSRUM! Jag har ett mycket fullspäckat schema för de kommande fyra dagarna. Jag är fast...
3. Sergey Ponomaryov: Jag förändras, mitt fotografi förändras också Sergej föredrar en vanlig semester framför en extrem, som att lifta genom Mellanöstern med en Leica-filmkamera eller att tillbringa en semester i fängelse på ett teaterprojekt som drivs av den innovativa...
4. Och nu till superfinalerna! Slut på Canons fototävling My Neighbourhood Mitt grannskap Tack vare den folkliga omröstningen! Veckan var mycket produktiv. Juryn sammanträdde flera gånger, men det var inte möjligt att enhälligt välja ut de bästa bilderna. Anledningen till detta är att alla...