Kaffe- och espressomaskiner: allt är blandat, allt är espresso

Idag finns det på den Svenska marknaden cirka 40 tillverkare av kaffemaskiner, bland vilka det finns både välkända märken och helt nya namn för oss. De flesta kaffemaskiner kommer från europeiska tillverkare: Italien, Tyskland, Storbritannien, Sverige, Frankrike, Schweiz och Sverige.

Anna BALASHOVA

Elektriska kaffebryggare kan delas in i följande typer beroende på hur kaffet tillagas:

• Filtreringsmaskiner droppmaskiner ;

• Drycken flödar in i espressomaskinens kanna;

• kombinerade kaffebryggare;

• kaffemaskiner.

Filterkaffe

I filtrerade kaffemaskiner leds kallt vatten från ett särskilt kärl längs en krets där det värms upp till 87-95 °C och rinner in i filtret tillsammans med de malda bönorna. Drycken flödar in i kärlet.

De kan tillreda upp till 15 koppar kaffe åt gången. De viktigaste skillnaderna mellan modeller av denna typ ligger i uppsättningen av ytterligare funktioner och tillbehör, utseendet. Utbudet av apparater är ganska brett.

Genom att ändra värmeelementets styrka kan man få kaffe med olika styrka i vissa Krups- och Philips-kaffemaskiner två eller ett värmeelement kan aktiveras ; genom att ändra hur vattnet passerar genom filtret tillsammans med kaffet kan man få ett milt eller starkt kaffe i vissa Bosch- och Braun-kaffemaskiner.

I läget för starkt kaffe rinner allt vatten genom filtrets mitt, medan vattnet i läget för läskedryck rinner ner längs väggarna. Det är också möjligt att justera kaffestyrkan i kaffemaskiner från Siemens, Bosch, Ufesa och DeLonghi Vario-systemet .

Vattennivåindikatorn visar hur mycket vatten som finns i tanken. Det är bekvämare om det finns en skala som matchar, till exempel milliliter – antal koppar. Vissa kaffemaskiner har dessutom en extra indikation på antalet skedar kaffe Philips .

Högklassiga droppkaffebryggare har ett vattenfilter Braun – Pure Aqua universalfilter, Moulinex – Aquafilter, Tefal – avkalkningspatron . Vissa modeller från Moulinex, DeLonghi, Krups och AEG är utrustade med en programmeringstimer.

Filtreringskaffebryggare har kommit med en mängd anordningar för att hålla temperaturen på det bryggda kaffet. Den enklaste av dessa är en termos. Vissa modeller inkluderar Siemens, Rowenta, Braun, Krups, AEG. DeLonghi ICM 007 är utrustad med en speciell värmebeständig kopp.

Ett ytterligare tillbehör är den automatiska värmeplattan, som värmer kolven före och efter att du har gjort en dryck. Det är relevant för voluminösa flaskor en liter eller mer .

Vissa tillverkare har utvecklat speciella former för att bevara temperaturen och aromen maximalt: Moulinex med en rund Hermetica-kolv, Krups med ett speciellt Pro Aroma-lock, Philips med sin Aroma Jug och Braun med en trapetformad Aroma-kolv. DeLonghi använder ett speciellt system för att bevara aromer – det patenterade Flavor Savor.

Ett ord om droppkaffebryggare, där kaffet hälls i en eller två koppar på en gång i stället för i en kanna. De är utformade på samma sätt som sina motsvarigheter med johannesbröd, men de levererar kaffe med den vanliga droppmetoden. Sådana modeller tillverkas av Philips, Vitek, Unit, Binatone etc.

Espresso från ett kafé

Om du fortfarande inte har lärt dig att mala, dosera och stämpla ditt kaffe, men du älskar espresso, kan du prova en kaffebryggare. Det är en kaffebryggare och kaffekvarn kombinerad i en kropp.

Skillnaden mellan dem och en kaffemaskin är att bryggningsprocessen är helautomatisk. Maskinen maler först bönorna, sedan trycker den ner blandningen i silen och brygger espresson.

Allt du behöver göra är att lägga kaffebönorna i tanken, tillsätta vatten, ställa in de önskade parametrarna på kontrollpanelen och kontrollera resultatet efter 25-30 sekunder. Kaffemaskiner inkluderar inbyggda apparater Miele, AEG, Ariston , men de flesta fristående maskiner.

Samma specialutrustning används för att göra cappuccino som för espressomaskiner.

Ytterligare bekvämligheter som kaffemaskiner inkluderar:

– Justering av kaffekvarnen AEG, Bosch, DeLonghi, Gaggia, Jura, Krups, Miele Saeco, Spidem, Siemens ;

– Möjligheten att tillreda två koppar espresso samtidigt;

– Justering av espressoportionen DeLonghi, Miele, Saeco osv. . .

Varje portionsstorlek är programmerbar, och du kan i allmänhet välja mellan tre olika typer av espresso: liten, medelstor och stor.

– Munstycket kan justeras i höjdled för både små och stora koppar .

Det sägs att kaffet bryggs bättre om det får ligga i vatten en stund. De ledande tillverkarna erbjuder därför sina egna bryggprogram.

Det patenterade I-systemet.P.B.A.S. Jura reglerar det förmalda kaffevattnet och justerar vattenmängden automatiskt i förhållande till kaffemängden.

Förvätning är också tillgänglig för flera modeller från AEG, Bosch, KPuls Ultra Aroma System , Siemens.

Många toppmodeller har en värmeplatta för koppar. Espresso hälls i förvärmda koppar, så att du kan bevara dess temperatur och arom så mycket som möjligt.

En speciell filterhållare bildar en karakteristisk tjock crema med en karamell-nötsfärg, som skyddar kaffet från kylning och oxidation AEG – Crema-Plus-Sieve, DeLonghi – Crema filter, Krups – Crematic system, Ariete – Thermocream .

Vissa modeller har ett vattenfilter: Jura med Claris-filter, AEG med Britta-filter. Filtret tar bort klorsmaken och mjukar upp hårt vatten, minskar koncentrationen av skadliga föroreningar och förlänger apparatens livslängd.

Möjlighet att välja det Svenska språket i programmeringsmenyn – Bosch, Siemens i latinska tecken .

Rengöringen av apparaterna är automatiserad i så stor utsträckning som möjligt. Ljusindikatorn indikerar när behållaren är full eller när det självrengörande systemet måste aktiveras osv. d.

Apparater från AEG, Bosch, Siemens har en funktion för automatisk rengöring av kafferummet med speciella tabletter. DeLonghi presenterar Magnifica, som förutom sin automatiska självrengöringsfunktion gör det lätt att komma åt alla delar av maskinen som är svåra att nå: Kaffebryggarenheten kan enkelt tas bort.

Espresso för nybörjare

Principen för espressokaffebryggning bygger på ångtryck. Man skiljer mellan två klasser av apparater: Steam-Espresso och Pump-Espresso.

Steam-Espresso kokar vatten och omvandlar det till ånga i en förseglad behållare. Så snart ångtrycket når den önskade gränsen 3,5-5 bar öppnas en ventil och vattnet strömmar genom kaffetanken.

Den största nackdelen med dessa apparater är tillagningstiden, liten volym endast 2-4 små koppar kaffe , inget stabilt skum. Binatone, Clatronic, DeLonghi, Krups, Moulinex, Rowenta, Severin, Ufesa, Unit, Vitek osv. är sådana kaffemaskiner på den Svenska marknaden. d. DeLonghi utrustar vissa av sina kaffemaskiner med ett patenterat lock med säkerhetsventil för att förhindra oavsiktlig öppning , Vario-systemet för att justera kaffestyrkan, adaptern för två koppar och IFD-systemet se DeLonghis katalog över kaffemaskiner . Kapucins dryckesavdelning .

Krups Bravo, Rowenta Allegro, Binatone, Scarlett och Unit-serien har en glasbägare för 4 koppar. En Binatone-modell har en plattform för koppvärmare.

För avancerade användare

Pump-Espresso kaffebryggare ger bästa kaffekvalitet. Kallt vatten pumpas in i pannan där en elektromagnetisk pump genererar ett högt tryck 15 bar . Trycksatt vatten som värms upp till 95 °C pressas genom kaffepartiklarna på filtret och extraherar alla aromer och bitterämnen.

Vissa modeller har en termoblockspump: en del av vattnet töms i tanken, så att du får nytt vatten för varje ny kopp. För att få en espresso med en karakteristisk hög och tät crema används ett särskilt filter eller en särskild filterhållare tillsammans med kaffet AEG – Crema-Plus-Sieve, DeLonghi – Crema, Krups – Crematic system, Binatone – Barcream .

Rowenta Cremax-filtret har upp till 400 hål, så du kan inte bara få en djupt krämig espresso utan också använda kaffe av alla sorters malning.

Enligt reglerna ska espresso hällas upp i varma koppar. Därför har vissa tillverkare tillhandahållit ett uppvärmt koppstöd. Sådana plattor finns i flera modeller av Krups, Saeco etc.

En kvarn med justerbar malningsnivå finns i ett antal Gaggia-, Saeco- och. Kaffemaskinen kallas också för kaffemaskin. Först maler du kaffebönorna, sedan sätter du bägaren i maskinen och gör espresso.

En stor nackdel med espressomaskiner är att tanken måste fyllas ordentligt, eftersom dryckens smak beror på det. Att lära sig att brygga kaffe på rätt sätt är en fråga om försök och misstag.

För dem som är osäkra

Om du fortfarande inte har bestämt dig för om du vill ha espresso eller filterkaffe finns det särskilda kombinationer av kaffebryggare. De har droppkaffe eller tryckkaffe och cappuccino som alternativ.

Fördelen med dessa modeller är att du kan dricka en kopp vanligt kaffe, espresso eller cappuccino beroende på ditt humör, och du behöver inte köpa två maskiner för det – det sparar både pengar och utrymme i köket.

Nackdelar: Varje del av maskinen kräver särskild omsorg och en annan konsistens av slipning. De mest ”avancerade” kombinationskaffemaskinerna gör espresso enligt principen för pumpkaffemaskiner tryck på 15 bar , har en speciell filterhållare för att uppnå en tät crema av espresso, ett system för att justera kaffestyrkan och ett system för att bevara temperaturen och aromen av filtrerat kaffe DeLonghi, Krups .

Ufesa CK 7360 Dueto Espresso kombinationskaffemaskinen har en plattform för koppvärmare.

En kapuciner-dryck

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt tekniken för att göra cappuccino. Cappuccino-kaffet har fått sitt namn från färgen på skummet, som påminner om kapucinermunkarens traditionella kåpor.

Den består vanligtvis av 1/3 espresso, 1/3 varm mjölk och 1/3 mjölkskum. Det krävs ett ångrör i kaffebryggaren eller maskinen. Placera en kopp 1/3 full med mjölk under röret och dra in ångan.

Du drar av mjölkskummet genom att vrida koppen mekanisk metod . Vissa modeller har ett speciellt torkmunstycke som hänger över ångröret och skapar ett starkare och torrare skum Saeco, Gaggia – panarello, Krups – Cappuccino plus .

En annan anordning är en automatisk cappuccinator: mjölken dras direkt från en påse eller annan behållare , vispningen sker i maskinen och det färdiga skummet levereras till koppen i modeller från Bosch, Siemens, Krups, Gaggia och Saeco .

DeLonghi använder IFD – Instant Froth Dispenser – en patenterad automatisk skumdispenser som blandar mjölk, luft och ånga genom att skicka en kaskad av skum direkt i koppen mjölken hälls i en särskild behållare i kaffemaskinens kropp . Med Vario IFD-systemet kan du reglera tjockleken på skummet.

Det finns en förpackning för allting

Under lång tid har tillverkare av kaffemaskiner letat efter ett sätt att se till att varje konsument får en kvalitetsdryck, och för cirka 10 år sedan uppfann och patenterade illycaffe E.S.E. Lätt att servera espresso .

Denna teknik gör det möjligt att rosta, mala, krossa och förpacka kaffet i enskilda påsar pods , som består av två lager filtrerat papper, i en fabriksmiljö. Inget mer justerande av doseringen och packningsgraden; ingen mer rengöring av filter, förströare och sikt i kaffemaskinen.

Pods även kallade mono-dosa eller piller garanterar alltid en god espresso. Används i kaffebryggare inklusive kombinerade kaffebryggare och E-system kaffebryggare.S.E. I vårt land är sådana modeller ännu inte populära på grund av den höga kostnaden för chald i genomsnitt 2-3 gånger dyrare än kaffebönor .

Ett annat försök att kontrollera dryckens kvalitet var Nespresso-systemet, som dök upp på marknaden 1986 i Sverige för ungefär ett år sedan . Nespresso kaffekapslar finns i 12 olika varianter 9 säljs året runt, 3 säsongsbetonade . Kapseln består av 7 gram malet kaffe, förseglat i livsmedelsgodkänd folie och plastfolie.

För att brygga kaffe från dessa kapslar behöver du en kaffemaskin som är speciellt utformad för dem. Det höga trycket i maskinen punkterar kapseln på tre ställen, så att kaffet blir lätt fuktigt.

En kraftfull luftstråle blandar, skakar och fuktar samtidigt kaffet i kapseln. Vattnet har sedan ett tryck på 19 bar och rinner genom kaffet, vilket extraherar upp till 900 fina nyanser och absorberar maximalt med essenser, ämnen och oljor. De förbrukade kapslarna kastas automatiskt och den använda kaffesumpen hamnar i en särskild behållare.

I Sverige finns dessa maskiner i märkena Krups, Miele. Den som köper en sådan blir automatiskt medlem i Nespresso Club, den vanliga kaffeleverantören.

Vi rekommenderar följande

När du väljer en droppkaffemaskin ska du leta efter följande egenskaper.

– Effekt. Ju lägre den är, desto starkare är drycken.

– Filter. Det kan vara papper, engångsartiklar. Fördelarna är bättre kaffekvalitet jämfört med andra filter och du behöver inte tvätta det. Nackdelen är att det är slöseri med tid och pengar 100 enheter . – $4 .

Det kan vara nylon. Det här filtret är hållbart – det håller 60 eller fler bryggningar, men det försämrar smaken av drycken något kostnad – 5-6 dollar .

Den kan kallas den gyllene gejsern. Det är ett nylonfilter som är belagt med ett lager titannitrid. Långvarig, förstör inte kaffesmaken, men kräver noggrann sköljning ca 10 dollar .

– Antidroppmekanism. Den finns i nästan alla modeller från välkända tillverkare. Förhindrar att drycken spiller om du tar bort flaskan från maskinen t.ex. för att ta en kopp kaffe utan att vänta på att resten ska göras .

– Facket för nätkabeln. Användbart om du använder apparaten sällan eller om den står bredvid ett eluttag.

– Antal koppar. Vanligtvis små kaffepåsar med högst 100 ml. Om du dricker kaffe på ”det Svenska sättet” ska du räkna om mängden med storleken på en standardrätt.

Ett tips: Innan du köper en kaffemaskin med många extrafunktioner, fundera noga på om du någonsin kommer att använda dem – annars kan du ha slösat bort dina pengar.

Den elektriska gejsern, alkemistkärlet och kaffemaskinen

Gejsern brygger kaffe genom att flera gånger låta ånga eller hett vatten passera genom det malda kaffet. Du har vanligtvis tre avdelningar: en för vatten, en för malet kaffe och en för drycken. Kaffebryggaren placeras på värmeplattan, vattnet i den nedre delen kokar, passerar under tryck genom kaffet i filtret och kommer sedan in i den övre delen.

Kaffe som framställs med denna metod är aromatiskt och fylligt. Med tiden har utformningen av gejserkaffemaskiner blivit mer komplex, med elektriska värmeelement, ventiler och rörliga brickor. Elektriska apparater i vårt land representeras av företagen DeLonghi, Krups, Binatone. Och DeLonghi introducerar trådlösa gejserkaffebryggare med automatisk avstängning.

Elektriska gejserkaffebryggare – en sällsynthet i hem och lägenheter i Sverige, men det är inte den mest exotiska apparaten på marknaden. Vi har sett en ”kunglig kaffebryggare” till salu, som mer liknar en alkemists kärl än en modern hushållsapparat.

”Royal coffeemaker” består av ett metallkärl för vatten, under vilket en brännare är installerad, som via ett överloppsrör är ansluten till ett glaskärl i vilket nymalet kaffe hälls upp. Under bryggningsprocessen strömmar vattnet genom röret in i glaskärlet. När vattnet når glaskärlet svalnar det endast något, vilket är anledningen till att kaffet bryggs vid 96-98 grader.

I slutet av processen, när praktiskt taget allt vatten har runnit in i glaskärlet, släcker balansen automatiskt brännaren, vilket leder till att vakuum uppstår i det kylda metallkärlet, och allt kaffe, separerat från sedimentet, rinner in i ett förseglat metallkärl och är efter en kort tid klart för konsumtion.

Den hermetiska förslutningen av kärlet bevarar kaffets fina aromer, medan de bittra resterna stannar kvar i glaskärlet tack vare ett speciellt metallfilter.

Vem som helst kan köpa en sådan fantastisk apparat, men datorkaffebryggare säljs inte ännu. En ung man har skapat en hybrid av en kaffemaskin och en dator. Apparaten utför flera miljoner matematiska operationer per sekund och kokar kaffe på 5 minuter.

Den här maskinen är för superupptagna människor som inte har tid att ta ögonen från skärmen, inte ens för att koka kaffe. Det verkar som om den här modellen kommer att användas av kända tillverkare, men det är oklart vilka – de som tillverkar datorer eller de som tillverkar kaffemaskiner.

Rekommenderad

Samma kaffe som bryggs på olika sätt utvecklar olika smaker och aromer. Dryckens kvalitet påverkas i hög grad av när och hur bönorna mals – att mala omedelbart innan kaffet bryggs i en separat eller integrerad kvarn är inte avgörande . Kännare föredrar att mala bönor mekaniskt eller i kvarnar med kvarnstenar.

– Observera att du kan göra espressokaffe med antingen 100 % Arabica eller en speciell blandning av Arabica och Robusta 100 % Robusta är mycket bittert .

– Kaffesmaken beror på graden av malning.

Grov malning partikelstorlek upp till 0,8 mm som är bra för användning i kolvkaffebryggare.

Medium malning är idealisk för espresso.

Finmalning för droppkaffemaskiner.