Krukan som ett verktyg för vänskap mellan folken

Det vanligaste och mest ovanliga föremålet i våra kök: kastrullen. Värdinnorna har gjort sitt magiska arbete med den här grytan – soppor, soppor, grytor… Vi har använt den här produkten i århundraden och försöker ständigt förbättra den. Vi ändrar material, form, beläggning och många andra saker, men en sak förblir oförändrad – det är kökets drottning!

Laga två rätter samtidigt i samma kastrull?

Den mest märkliga krukan har tillverkats av en kinesisk tillverkare. Det kallas Yin-Yang. Den har samma yttre form som en vanlig kastrull och en formad skiljevägg på insidan. Du kan laga två rätter samtidigt i den här grytan. Denna kokkärl möttes först med humor, men har nu fått många anhängare och det finns till och med Yin-Yang-koktävlingar.

Britterna är stora tedrickare och har skapat en hybrid av en kruka och en vattenkokare. Vad den är till för? Jag tror inte ens att de har svaret.

Vad gör du med det varma locket??

Alla hemmafruar undrar var de ska lägga det heta locket när de ska lägga till eller bara röra om i en maträtt? Du kan helt enkelt hålla locket i en hand och manipulera det med den andra. Det tyska företaget Fissler har lanserat sin INTENSA-serie med grytlock som har en speciell fästanordning för att hänga på grytans kant och en speciell gångjärnsplattform för att placera det varma locket på bordet. Plattformen skulle inte bli varm under tillagningen och det varma locket kunde placeras var som helst, till och med på ett plastark.

Många tillverkare av kokkärl, till exempel Zepter, använder temperaturkänsliga handtag. Handtagen fungerar också som stöd om du vänder på locket och placerar det på kylflänsen.

Amerikanska tillverkare tillverkar speciellt formade handtag så att de alltid kan sätta det varma locket på grytans handtag.

Kitteln är en brasa

En av nomadfolkets största uppfinningar, kitteln. Steppryttaren avbildas ofta med en kittel knuten bakom ryggen. Tatarstans huvudstad Kazan är uppkallad efter kitteln, och på Krim finns Kazantip-udden den omvända kitteln , där de mest ”avancerade” musikfestivalerna äger rum. Ungrarna, som tidigare var nomader, kallar denna kittel för ”bogracz” och lagar den världsberömda gulasch i den.

Kitteln ställdes på tagan en hel stadsdel och en tunnelbanestation i Stockholm har fått sitt namn efter den och processen att laga berömda rätter började: pilaf, lagman, beshbarmak… Kitteln kombinerade en gryta, en ugn, en ångkokare och många andra saker. En kittel ger en mycket smaklig och öm kebab. Allt du behöver göra för att göra den är att värma upp grytan ordentligt och lägga de marinerade köttbitarna på sidorna.

Du måste lägga den feta sidan av köttet så att bitarna fastnar direkt. Fettet börjar smälta, köttet klibbar ihop och faller ner på botten av grytan, där det hålls kvar i det smälta fettet. Resultatet är ett överraskande mört och välsmakande kött!

Men du kan inte sätta tagan hemma, och den runda botten på kitteln är extremt instabil, den värms inte jämnt. Sedan moderniserades kitteln: oförändrad på insidan, med en platt botten på utsidan. De moderniserade kokkärlen tillverkas praktiskt taget på alla kontinenter av alla ledande tillverkningsföretag.

Italien, spaghetti, risotto

Italienarna är de största uppfinnarna av kastruller! På 1930-talet uppfanns den elektriska spaghettikokaren av etniska italienare från USA. Den var formad som en lång låda som en modern medicinsk steriliseringsapparat med två värmeelement.

Jag vet inte varför, men denna uppfinning har inte slagit rot. Och i Italien uppfann man på 1950-talet en spaghettigryta i form av ett stort rör. Med en diameter på 18 cm är basen 60 cm hög. Spaghettin var böjd som bokstaven ”S” och var ungefär 1,5 meter lång 2 kurvor och tre raka linjer på 50 cm vardera . Något liknande tillverkades i Sovjetunionen, men vår produkt hade en U-form.

Vi har kokat spagettin, men det finns en viktig faktor – att kyla den ordentligt. Enligt det italienska köket ska pastan vara al dente, det vill säga att mitten av pastan ska vara underkokt och hård. För detta måste vi tippa pastan i ett durkslag, vänta tills vätskan rinner av och skölja pastan med kallt vatten. Men italienarna vill inte ha denna procedur och har uppfunnit två sätt att förenkla processen.

Variant ett

I pannan har de satt in en speciell korg med en finmaskig struktur på benen. När en viss grad av beredskap, som bestäms av värdinnan, avlägsnas korgen och läggs under kallt vatten.

Amerikanerna har tagit till sig denna idé för sina berömda Chips. De sätter en liknande korg i fritösen, när den är klar kommer den ut och vi väntar på att överskottsoljan ska rinna ut. I Sverige används idén för att göra chebureks.

Det andra alternativet

Italienarna har tillverkat ett lock med en perforerad sektor och en låsmekanism. Mekanismen kan vara av typen skvaltsvans eller distans, beroende på tillverkaren.

Principen är enkel: efter kokningen låses locket, buljongen dräneras, locket tas bort, spagettin sköljs med kallt vatten och proceduren upprepas. Européerna har också tagit till sig idén och använder liknande redskap för att laga grönsaker, ägg, ris osv.d.

Italienarna lagar inte bara pasta, utan även ris. För att göra risotto har de en speciell kastrull som påminner mycket om vår älskade kittel. Men italienarna är rastlösa och har tagit fram en speciell ångbastuinsats för att ångkoka ris i grytan. Idén har slagit igenom så att även spaghetti ångas!

Tyskarna har gått ett steg längre och tillverkar ångkokare enligt denna princip. Men idén är inte ny: i århundraden har kineserna ångat dumplings och i de forna Sovjetrepublikerna – mantas. Men den första riktiga ångkokaren tillverkades av italienarna och nu lagar hela världen dagligen ångkokta köttbullar och grönsaker.

Sverige är inte långt efter

Svenska forskare från Tomsk har uppfunnit en ovanlig kruka. Den lagar mat själv, berättar nyheter och sjunger sånger, värmer mat, minns recept och ansluter till internet.

Och allt detta är säkert: om du rör vid botten kommer den att vara kall även efter långa driftsperioder. Poängen är att grytan är tillverkad av de senaste nanomaterialen, använder ett flashkort i stället för minne och har en radiomottagare inbyggd i plattformen. Nano-multi-steamer.

Locket är också knepigt: om du vill släppa ut ånga behöver du bara vrida på vredet så öppnas ventilen. Om internt tryck behövs är det bara att dra åt ventilen – och det är allt!

Tillgänglig från

De mest ovanliga materialen används för moderna kastruller. Vi kan inte säga att duralins tid är förbi med Sovjetunionen, men dagens seriösa tillverkare använder sig alltmer sällan av detta material.

Den moderna trenden är: antingen gammalt, beprövat material koppar, gjutjärn, 18/10 stål eller modernt – plast, värmebeständigt glas eller keramik.

För mikrovågsugnar använder nästan alla tillverkare speciell plast eller glas, och för gas- och elugnar – emaljerat gjutjärn, keramik och värmebeständigt glas. För matlagning utomhus – kokkärl i stål och koppar.

Vem är där?? Schweizisk fondue.

Barbecue eller grillmatlagning hörde till det förflutna! Schweizisk fondue knackar på vår dörr. Det är mycket modernt att under varma sommarkvällar ha långa samtal från hjärta till hjärta och doppa brödbitar eller räkor i smält ost och dricka ett glas vodka. Det finns till och med ett rent ryskt alternativ – använd dumplings till fondue.

Tandoor har också blivit mycket populär hos oss. De mest avancerade kockarna lagar kött, bröd, grönsaker och mycket mer i den här grytan.

Det finns också elektriska vattenkokare, kolbaserade kastruller och stekpannor, blackjacks, alla sorters kastruller och kastruller och stekpannor… Jag kan inte räkna upp dem alla. Vår uppgift är att välja vad vi tycker om, att använda det och se till att vi trivs med vår kruka så att den kan användas för gemenskap, inte för oenighet.

Pensofal

Pensofals lock har en speciell hällskärm. Ett mikrohål i mitten gör att du kan tillsätta flytande kryddor – vinäger, sås, vin, olja – direkt till maten du lagar. Den gradvisa absorptionen av kryddor förbättrar maträttens smak. Ingen temperatursänkning även när locket är stängt, vilket gynnar kvaliteten på matlagningen.

Pensofal har utvecklat och patenterat sitt patenterade lock med integrerad PastaSi sil för att tömma maten. Vänd bara på locket. PastaSi-teknologin erbjuder användbara fördelar:

• Säker tack vare det exklusiva locklåset som förhindrar skållning.

• Lätt att använda för matlagning och silning.

• Kortare tillagningstider tack vare den rundade bottenformen.

• Lämplig för alla typer av kokplattor.

Silga

Alla Silga har temperatursensorer temperatursensorer på alla sina lock. Inbyggd temperatursensor i locket gör att du kan kontrollera och styra värmenivån låg, medelhög, hög utan att lyfta på locket under matlagningsprocessen. Locket är fäst på grytans handtag i ett gångjärn, så att det alltid är lätt att nå.

Locket fungerar också som en praktisk bas, så du behöver inte längre oroa dig för var du ska ställa den heta pannan eller grytan.

LAGOSTINA

Hemligheten med LAGOSTINAs italienska kokkärl ligger i den unika kombinationen av rostfritt stål och aluminium i tre eller fem lager, vilket möjliggör en jämn fördelning av värmen över hela ytan.

Tillagningsprincipen och matens kvalitet förändras radikalt: maten värms inte upp från botten och uppåt av brännaren, utan från alla sidor, vilket ger en perfekt konsistens och en intensiv smak. Tack vare den tjocka inkapslade botten 5,5-6,5 mm som är fast ansluten till kroppen, kan kokkärlet inte deformeras.

En kombination av långvarig tradition och toppmodern teknik gör dessa kokkärl extremt pålitliga och hållbara: alla produkter har en 25-årig garanti.

Två LAGOSTINA-serier kommer att vara de första som kommer att finnas på den Svenska marknaden: den klassiska ACCADEMIA och den legendariska LA LINEA PATRIMONIO.

ACCADEMIA är en idealisk maträtt för rätter som ska tillagas i etapper: först steker eller kokar du dem och sedan gräddar du dem. Matlagning med ACCADEMIA på alla typer av spisar, inklusive induktionshällar: den patenterade Lagoplan®-tekniken förhindrar deformation av kokkärl vid temperaturskillnader, medan de ergonomiska gjutna nitade handtagen gör att du kan använda dem även i ugnen.

LA LINEA PATRIMONIO patrimonio betyder ”arv” på italienska är en mycket speciell typ av kokkärl som skapats för att representera italiensk kulinarisk tradition.

Den speciella konstruktionen av La Risottiera risottopannan håller samma temperatur hela vägen från botten till toppen. Locket i rostfritt stål och körsbärsträ ger idealiska matlagningsförhållanden och kan också användas som bas.

La Pasta set LA LINEA PATRIMONIO kommer att glädja alla älskare av det italienska köket. Locket kokar snabbare och kräver kortare tillagningstid. Den speciella Pastaiola®-korgen med hål med olika diametrar ger perfekt pasta al dente och snabb avrinning. För att underlätta för hemmafruar levereras uppsättningen dessutom med 2 oumbärliga tillbehör: en serveringssked och en spaghettitillverkare för 1, 2 och 4 portioner.