Låt inte brödet falla..

”Varenda smula i din hand”, ”bröd är huvudet i allt” – sådana affischer hängde i skolmatsalar och vi lärde oss att bröd är ett stort arbete och att det är en synd att kasta det, även om det är ”oanvändbart”. Moderna hushållsapparater: kylskåp och frysar, mikrovågsugnar, mixer och matberedare – hjälper till att bevara brödet och att laga goda, helt självförsörjande rätter som gästerna inte skäms för att servera!

Vetebrödsmulor – beroende på receptet.

Den mest kända salladen med krutonger är naturligtvis Caesar. Du kan göra den med kyckling eller räkor. Denna sallad är ett mysterium för kockar och servitörer: de senare säger ofta att många kunder tar en lång och noggrann titt på menyn och slutar med att beställa en Caesar.

Ett skäl: det smakar alltid gott. Det kostar ingenting att torka brödsmulor – på en plåt i ugnen, i en mikrovågsugn i konvektionsläge eller helt enkelt i en torr panna och rör om då och då.

Soppor

Croutoner serveras ofta till broccoli-, blomkåls-, svamp- och pumpapuré-soppor, ärtsoppa och kycklingbuljong. Och våra förfäder brukade göra soppa av brödsmulor och kallade den för turey.

Förr var det en vardaglig bondemåltid, en soppa för de fattiga, men nu serveras den även på traditionella Svenska restauranger och är lika populär som okroshka kall soppa . De tillagas med rädisor, riven färsk pepparrot, tomater, lök och massor av örter.

Bröd och bröd

Traditionen att baka nya läckra rätter med bröd är inte begränsad till oss. Européerna är också sparsamma och uppfinningsrika.